Neue Maschine bleibt kalt

Sieht alles ganz ok aus. Probier mal mit 5g Output mehr, ist nicht schlimm, wenn das dann ein bisschen länger dauert. Im zweiten Versuch könntest Du es auch mit einem klein bisschen gröberen Mahlgrad probieren.

 

Du meinst den Kuntu? Der soll klassisch italienisch sein, da gehört etwas Bitterkeit dazu.

25 Sekunden ab Pumpenstart? Dann Stopp einfach ein paar Sekunden früher. Und ja, das ist genau das Gegenteil von dem was cbr-ps schreibt. Aber deine Werte sehen gut aus, da ist Experimentieren und Feintuning angesagt.

Länger laufen lassen bringt mehr Wasser in die Tasse und kann den Kaffee schwächer erscheinen lassen. Kürzer laufen lassen extrahiert weniger Geschmacksstoffe, vor allem Bitterkeit. Mit Glück genau die, welche dich stören.

Probier beides, lass dabei erst mal Dosis und Mahlgrad konstant, und schau was passiert.

Wenn beides nicht hilft sind wahrscheinlich die Bohnen nicht dein Ding.

 

Ich halte weder von Distributoren noch von dem Gedanken man könne ein Sieb "unterfüllen" viel.

Mach dir das Leben einfach. Probier einmal 5 Sekunden weniger und einmal 5 Sekunden mehr ohne irgendetwas anderes zu ändern und schau, was passiert.

BTW. Einen Cooling Flush machst du?

 

18,5 gr sind für einen einfachen Espresso nicht gerade wenig, oder? Mal in 0,5 gr Schritten mit weniger Pulver probieren.

 

Wenn Dir dein Espresso jetzt schon tendenziell zu intensiv ist, solltest Du von solchen Spezialsieben, die die Extraktion potentiell noch weiter erhöhen, die Finger lassen. Schau, dass Du deine Bezüge mit Original Sieben gut abgestimmt kriegst und Du Bohnen findest, die deinen Geschmack treffen.

 

Genau. Und probier doch mal die Tipps von cpr-ps und mir aus. Also bei gleichem Mahlgrad, der aus 18 Gramm Kaffeemehl in 25 Sekunden 36 Gramm Espresso macht einmal nur 20 Sekunden beziehen, und einmal 30 Sekunden. Wenn keins von beiden schmeckt sind es die Bohnen, da hilft auch kein anderes Sieb. Wenn das eine schmeckt, und das andere nicht, dann weißt du wo die Reise mit diesen Bohnen hin geht.

PS: Wie sieht es hiermit aus?

Ohne Cooling Flush könnte die Brühtemperatur zu hoch sein, was ein guter Grund für zu viel Bitterkeit wäre.

 

Dann halt die 20 Sekunden fest und spiel mit dem Mahlgrad. Etwas feiner, um in Richtung Ristretto zu gehen, etwas gröber, um wieder auf 1:2 zu kommen.

Mich beschleicht aber zunehmend der Verdacht, daß die Bohnen zu viele bittere Röstaromen für dich haben.

Aber, einen hab ich noch: Vor dem Trinken die Crema gut unterrühren, und auf keinen Fall den Löffel ablenken! Crema ist reichlich bitter, und das oft gesehene Schwenken des Tässchens reicht nicht, um sie gut mit dem Kaffee zu vermischen. Manche Leute löffeln die Crema auch ab und entsorgen sie deswegen.

 

Gegenfrage: Hast Du ein Problem, welches Du meinst damit lösen zu können?
Tamper gibt es konkav, konvex und Plan und jede Bauform hat Dans, die begründen können, warum sie gerade ihre für die beste halten.
Ich halte die Materialdiskussion nicht entscheidend für den Bezug. Viel wichtiger ist sorgfältiges Arbeiten und vor allem gute, hinreichend frische Bohnen und Übung. Dazu braucht es kein teures Spezialequipment.

 

Leg mal eine Wasserwaage auf die Maschine.

Schief Tampern führt eher zu Channeling als dass der Kaffee bevorzugt auf einer Seite raus läuft. Vermutlich steht deine Maschine einfach etwas schief.

 

Wie schlimm du es findest, dass der Espresso auf der einen Seite 5 Sekunden später erscheint als auf der anderen musst du selber wissen. Ein bisschen Pappe o. ä. auf der langsameren Seite unter die Füße sollte helfen.