Neue Mühle - Channeling bei (fast) jedem Bezug

Es ist schwierig, auf deine Frage direkt zu antworten.
Sind alle anderen Parameter deiner Zubereitung unverändert geblieben?
Bohne, Bohnenalter, Menge im Hopper und deren Verweildauer, Mahlgrad, Reinigungsintervall für deine Maschine, Zubereitungsablauf?
Hast du dieses Phänomen mit verschiedenen Bohnensorten beobachtet? Manchmal geht eine Sorte nicht so gut in einer Mühle/Maschine- Kombination.

 

Hast du einen bodenlosen Siebträger und kannst beobachten, wie genau das Channeling aussieht?

 

Kannst du vielleicht ein Video machen? Dass der Mittelstrahl mehr Fluss bekommt und der Bezug unruhiger wird, ist nicht ungewöhnlich. Das Kaffeemehl verliert schließlich an Substanz und wird durchlässiger.

 

Man hört oft, dass Scheibenmahlwerke anfälliger für Channeling sind als Kegelmahlwerke. Ich habe auch die Erfahrung gemacht, dass die Specialita empfindlicher ist als die Graef. Hier und da mal ein Spritzer stört mich aber nicht sonderlich, wenn es trotzdem besser schmeckt (und das tut es). Außerdem noch eine Besonderheit der Specialita: Durch den schrägen Auswurf muss man darauf achten, dass man Richtung Griff nicht mehr Kaffeemehl hat als vorne im Siebträger. Ich versuche das schon beim Mahlen einigermaßen zu verteilen, durch Bewegen des Siebträgers. Bei Bohnen, bei denen die Specialita zu Channeling neigt, tut das übrigens interessanterweise aber meist auch meine Comandante. Ob vielleicht sogar das inhomogene Mahlgut der Graef gegen Channeling hilft?

 

...es liegt womöglich daran, dass die Specialita einfach -präziser- als deine Graef arbeitet. Du musst wahrscheinlich deine Technik ändern..
Ich habe nach dem Wechsel von Perfetto zur Ceado zuerst auch gezweifelt. - Channeling und ungleichmäßige Extraktionen nonstop.
Jetzt nicht mehr.. und die ungleichmäßige Extraktionen habe ich mit einem richtig guten WDT Tool behoben. Also Zahnstocher usw.. bringen m.M.n nicht viel!

 

kleiner scherz am rande:

es gibt hier ja leute, die sagen das liegt an der unimodalen mahlung.
das würde bedeuten, die neue mühle wäre jetzt highend und man erkennt es am channeling, was egal ist denn jetzt schmecken die schots einfach super

scherz und coronawahnsinn "aus"

sorry dass ich nicht helfen kann - ich kenne diese mühlen nicht.

 

Ich hatte mit meiner Specialita zu Beginn trotz ordentlicher Distribution auch immer wieder mal Channeling. Seitdem ich den Siebträger beim Mahlvorgang kontinuierlich von links nach rechts und wieder zurück drehe ist das reproduzierbar weg wobei es auch mit der Zeit von selbst deutlich besser wurde (aber immer noch vereinzelt vorkam).
Vielleicht hilfts ja was...

 

hi,

ich hatte vor der Eureka auch eine Graef (80er), habe keinerlei Probleme (von Anfang an), eher im Gegenteil ;-)

Grüße,

Fränk

 

jab0O0, eine "wissenschaftliche" Erklärung, warum mit WDT besser klappen sollte, als ohne, habe ich zugegebenerweise nicht.
Ich habe früher mit der Eureka ebenfalls ohne WDT gearbeitet (und ich glaube, ich wusste sogar nicht was das ist ) Mittlerweile habe ich die Ceado, aber auch gute, präzise Siebe (IMS VST..Strada) M.M.n mahle ich jetzt grundsätzlich noch feiner als mit der Perfetto. (und die Ceado nutze ich seit Monaten nur als "SD") So einfach ins Sieb mahlen, tampen, einspannen und beziehen funktioniert nicht ganz gut. Vielleicht liegt es am Bohnen. Ich gehe grundsätzlich in Richtung Medium bis Hell.. Ich nehme mir gerne mehr Zeit für Vorbereitung... aber mit dem Geschmack meiner Espressi bin ich mehr als zufrieden. Wer weiß....was passiert, wenn ich 1-2 Wochen meine SSP Scheiben bekomme.

 

jab0Oo
Hier eine Anleitung die besten Ergebnisse erzielen kann, wenn andere Parameter auch stimmig sind.


Ich halte mich an das Umschütten und fahre dabei sehr gut.

 

Ich denke @Lemmy39 hat das Problem erfasst. Je weniger Fines man hat, desto mehr Arbeit muss man in die Puck-Prep stecken.

Ich bin vor vier Monaten von einer Baratza Sette (konisches Mahlwerk) auf die Specialita gewechselt und hatte Anfangs auch meine Probleme. Die Bezüge waren einfach nicht so toll und gleichmäßig wie mit der Sette. Mittlerweile mache ich nach dem Mahlen mit dem Trichter meistens WDT mit der Kartoffelgabel (https://www.amazon.de/Pellkartoffelstecher-mit-Hülse-130/dp/B002IRRJCK/ref=sr_1_14?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=kartoffelgabel&qid=1587485233&sr=8-14), danach absetzen des Trichters und Leveln mit nem Distribution Tool und dann Tampen. Ist zwar ne etwas langwierige Routine, aber ich muss ja nicht 30 Shots in der Stunde machen wenn ich zuhause bin.

Es hat vielleicht ein paar Wochen gedauert, aber jetzt sind die Bezüge top und auch das Einstellen der Mühle finde ich nicht mehr so schwierig. Das kann auch daran liegen, dass die Mahlscheiben jetzt auch eingemahlen sind mittlerweile. Wichtig finde ich, bei jedem Bohnenwechsel mal durch die Mühle zu pusten, um den Brocken vorm Auswurf wegzumachen.

 

Zu geil, auf was für Ideen man kommt. LOL Im Nachhinein betrachtet könnte man annehmen, dieses Ding wurde für's Kaffeezubereiten erfunden, und später entdeckte man, man kann damit auch Kartoffeln aufspiessen.... Cool!

 

Ich habe im Moment das exakt gleiche Problem wie du.
Bei mir hat sich allerdings mein komplettes Setup geändert. Vorher hatte ich eine Quickmill Orione 3000 und als Mühle die Graef CM 800. Jetzt besitze ich die Profitec Pro 300 und die Eureka Specialita. Mit einer älteren Röstung der selben Bohnen hatte ich schon durchaus akzeptable Bezüge, die zwar auch Channeling hatten aber zumindest gut schmeckten. Mit den gleichen Bohnen aber einer nur einer Woche alten Röstung habe ich absolut bei jedem Bezug Channeling und der Espresso schmeckt nur bitter. Bin schon langsam am verzweifeln. Ich lasse mir wirklich sehr viel Zeit bei der Vorbereitung des Pucks. Gleichmäßiges Verteilen mit dem Zahnstocher, benutzen eines Levelers, gerades Tampern. Hilft bei mir im Moment alles nichts.

Ich habe allerdings schon gute Erfahrungen mit eierndem Tampern gemacht. Mit diesem konnte ich Channeling recht wirksam vermeiden. Der einzige Nachteil hierbei ist, dass die Bezugszeit wirklich um einiges steigt. Hier müsste man mit gröberen Mahlgrad entgegenwirken.

Kann es sein, dass die Röstung noch zu frisch ist? Mit den gleichen Bohnen habe ich schon Bezüge erhalten die eine gute Balance zwischen Säure, Süße und Bitterkeit hatten.

 

Vielleicht sind die Mahlscheiben auch noch nicht richtig eingemahlen. Kann schon ein paar Kilo dauern. Vielleicht mal zwei Kilo ja-Bohnen durchjagen (nicht trinken), bevor Du mit deinen Bohnen weiter machst. Und dann noch mal gucken wie es läuft.

 

Durch meine Mühle habe ich bestimmt schon 4-5 Kilo durchgemahlen. Ich denke ich werde wohl noch einige Kilos mehr vermahlen bis das Ergebnis zufriedenstellend wird.

 

Hm, da bleibt nicht mehr viel an Möglichkeiten. Außer eventuell zu hoch dosiert oder zu fein gemahlen. Wie viel Platz ist denn noch zum Duschsieb? Wie sind deine Parameter denn?