Neue mühle?

Ich habe seit Jahren eine umgebaute Grossag-Mühle (baugleich mit Petra) und wenn ich mir die Threads ansehe, ist sie perfekt: Fein genug, Verhältnis Mehl/Körner ca. 50/50, beim mahlen leichte Klümpchenbildung, setzt ausreichend Widerstand entgegen (auf feinen Strahl einstellbar), nur mit dem Geschmack harperte es irgendwie (ich habe natürlich die Espressomaschine dafür verantwortlich gemacht), und bin deshalb nach langem Sparen von Saeco aroma nero auf Vibiemme Domobar umgestiegen, um den richtigen Genuß zu bekommen, aber jetzt nach zwei Monaten stelle ich immer mehr fest, das die Saeco kaum schlechter war als die Domobar!!! Irgendwie fehlt das große, milde und zugleich intensive Bohnenaroma. Entweder gibt es Sirup, der zwar ordentlich schmeckt, aber einfach zu heftig ist, oder es schmeckt verdünnt.
Nach unterschiedlichen Bohnensorten (Segafredo div., Lavazza div. u.a.) habe ich jetzt ein besonders abscheuliches Exemplar: Lavazza crema e aroma. Das ist so dermaßen sauer, daß ich häufig beim Geruch des Espressos allein den Ekel kriege (Schlimmer als das übelste Schweppes Gesicht - nur ernsthaft) und den Espresso wegschütten muß... Es erinnert mich daran, wie ich einmal die alte Maschine mit Essig-essenz entkalkt und anschließend nicht richtig durchgespült hatte- Genau so sauer ist es. Und egal, wie man über Lavazza schimpfen mag, das sollte nicht so gewollt sein, oder?
Meine anderen Parameter stimmen denke ich auch: 7g Kaffee, 90 Grad Wassertemperatur, getampert, 30ml Bezug, Bezugsdauer 20-25 sek.
Das einzigste, was zu bemängeln wäre, ist ein nicht besonders trockener Sud. Er ist zwar hart, aber nach dem Abnehmen versickert schnell etwas Wasser... Der Abdruck vom Kopf ist jedoch gut sichtbar.
Könnte es dennoch an der Mühle liegen?

 

Hat denn keiner eine Idee?

 

Irgendwie nicht wirklich... Hier im Saarland einen Espressofan zu finden oder auch nur einen Barista zu finden ist so gut wie unmöglich. Klar, den üblichen Käseespresso (verbrannt und bitter) gibt es an jeder Ecke, aber sonst... Ich habe schon über 10 Shops abgeklappert, um eine Standard Sudschublade oder irgendwas zu finden, ohne Erfolg! Da brauche ich mit Mühlen gar nicht anzufangen...
Aber du hast recht, irgendjemand muß ich mir anlachen, um mal vernünftig gemahlenen Espresso zu bekommen und dann mit selbst gemahlenem der gleichen Sorte zu vergleichen.

Die Eigenschaften der Domobar habe ich inzwischen im Griff, denke ich, obwohl ich für verschiedene Kaffeesorten verschiedene Temperaturen bevorzuge und das sollte doch nicht sein, oder?

 

Hast eigentlich recht, Neue Maschine- neue Mühle.
Trotzdem, für die Maschine mußte ich lange sparen, da muß ich jetzt schauen, wie ich günstig an eine Mühle komme...
Mein Favorit bis jetzt: Demoka 203. Reicht die oder muß ich tiefer in die Tasche langen?