Neue Rocket - Cappuccino bitter, bin ratlos

Hi,

ich habe meine Appartemento abgegeben (da lief alles super) und mir eine Giotto R zugelegt. Das Problem: Seitdem schmeckt die Schicht auf dem Milchschaum bei Cappuccino verbrannt und ich kann mir einfach nicht erklären, woran es liegt.

• Zu hohe Brühtemp? Bin über das PID schon von 94 auf 90 Grad runter.
• Falscher Mahlgrad? Ratio passt: 17g ins 14g LM2 und 40g Espresso. Habe sogar schon etwas gröber gestellt, sodass der Kaffee schon zu schnell durchläuft, bringt aber auch nix.
• Extraktionszeit? Exakt 25 Sek.
• Falscher Brühdruck? Laut Anzeige alles so wie es sein soll.
• Milch zu heiß? Breche schon extra früh ab, sodass die Milch nur sehr warm statt heiß ist.

Verwendete Bohne: Da Bastila von Coffee Circle. Der Kaffee schmeckt ohne Milch ok und nicht besonders bitter oder dergleichen.

Was kann ich noch tun? Weiß langsam nicht mehr, an welchen Parametern ich noch schrauben kann. Ich freue mich über Eure Rat.

Beste Grüße

 

Kaffee gewechselt, gleiches Problem. Auch den Mahlgrad habe ich noch mal angefasst. Weil es in die andere Richtung nicht mehr ging, habe ich die Dosis verringert und feiner gemahlen (15g ins LM2). Ändert nichts: Milchschaum schmeckt verbrannt.

 

Der Schaum sieht halt oben auch sehr dunkel aus. Aber ich weiß einfach nicht, woran ich nun schrauben soll.

 

Milch schmeckt super. Es ist auf jeden Fall der Espresso.

 

Es ist wie geschrieben auf jeden Fall der Espresso, der bitter schmeckt. Gröber mahlen kann ich schon mal nicht mehr.. Bleibt nur die Temperatur? PID vom Kessel zeigt die 120 Grad an.

 

Nach etwas testen müsste das Thema nun eigentlich lauten: „Neue Rocket - Verbrannter Espresso“. Wenn ich den Espresso probiere, schmeckt dieser eindeutig verbrannt und nicht bitter. Es ist also gar nicht mehr wichtig, in welcher Reihenfolge der Cappuccino zubereitet wird, da es nichts mehr mit der Milch zu tun hat. Die Frage ist nun, was ich dagegen tun kann.

Um dennoch die Fragen oben zu beantworten:
- Bezugszeit ist 25 Sek ab Start (eingebauter Timer)
- Bezug wird sofort nach dem einspannen gestartet
- Die Milch wird auf den Espresso drauf gegegeben.

 

Ja, immer mit Flush, Temperatur kann via PID nicht niedriger eingestellt werden.

Anbei ein Bild vom Espresso. Diesmal im Einer Sieb, lief perfekt durch (bodenloser Siebträger), mit passender Ratio. Schmeckt wieder extrem verbrannt. Ich verstehe es einfach nicht.