Neue Rocket - Cappuccino bitter, bin ratlos

Ist die Rocket denn tatsächlich neu oder hast du sie gebraucht gekauft?

 

Bei dem Druck dürfte der Espresso nicht zu heiß gebrüht sein, sofern der Cooling-Flush lang genug ist.

 

Nur nochmal zur Sicherheit, weil es anfangs etwas Verwirrung gab. Nicht dass du in die falsche Richtung suchst:

Also der reine Espresso selbst schmeckt nicht?

Wie schmeckt er dann genau? Bitter aber sonst hohl und geschmacklos? Bitter plus weitere Aromen? Adstringent (so als würde deine Zunge pelzig werden)? Verbrannt?
Wenn verbrannt: Kategorie "schwarzes Toastbrot", "Kohlebrikett" oder "verbrannte Autoreifen"?

Geschmackstroubleshooting auf die Ferne ist nicht einfach, daher würde eine genaue Beschreibung sehr helfen.

 

15 Sekunden ist schon sehr lang, aber ja wohl unverzichtbar.

 

Du wechselst von Vibrationspumpe auf Rotationspumpe. Ich würde mich deshalb nicht an den Extraktionszeiten der "alten" Maschine orientieren, sondern nun beginnen, grober zu mahlen. Geh mal runter auf max. 20 Sekunden Extraktionszeit ab Start. Und ev. sogar noch kürzer. Ev. musst du auch deine Ratio verändern: Lass die Pulvermenge gleich, lass aber 5 Gramm mehr Wasser in die Tasse (geh auf 42 bis 45 Gramm in der Tasse). Und das in 20 Sekunden oder halt weniger.

 

Das klingt für mich irgendwie danach, als würden zu viele Fines durchkommen, die dann in der Crema hängen bleiben. Die Crema wirkt ganz gerne wie ein Filter, der dann als bittere Schicht auf dem guten Espresso schwimmt (anders, als der "Crema-Hype" suggerieren würde). Die Crema bleibt dann auch im Milchschaum hängen, was zu deiner Beobachtung passt.

Was für eine Mühle benutzt du denn?
Welchen Brühdruck hatte deine alte Maschine und welchen Brühdruck hat die neue?

 

Das tut mir leid. Dann bin ich am Ende meines Lateins. Der Kaffee müsste doch so kommen, wie du das mit der alten Maschine hattest.

 

Du hast im Umgang mit Siebträgern Erfahrung und Du hast Dir eine hochwertigere neue Maschine gekauft, das alleine hätte nach wenigen Versuchen zu einem trinkbaren Ergebnis führen müssen. Du hast die vielen Ratschläge hier geduldig umgesetzt - ohne befriedigendes Ergebnis. Ich würde die Maschine jetzt dem Händler wiedervorlegen und ihn bitten, Dir damit einen anständigen Espresso zu brühen.

 

Oh, dieser Dichtungsring ist doch absolut geruchlos. Geht doch nun wirklich zum Händler, wie oben vorgeschlagen. Wieviel "Fett" ist denn da noch so drin?

 

Sonstige Geschmacksbeeinträchtigungen durch z.B. Tabletteneinnahme sind ausgeschlossen? Während der Heuschnupfenzeit geht mir auch viel vom Aroma verloren und die Bitterkeit des Kaffees schlägt durch.

 

Ich habe es bei einer neuen Appartamento auch schon gehabt, das die dort am Dichtring der Glocke/Trompete sehr großzügig mit weißem Silikonfett waren. das war wohl wirklich satt mit dem Finger bei der Produktion aufgetragen worden- es reicht ja, wenn man die Dichtung ganz dünn benetzt.

 

Das mag bei Dir so ankommen, ist aber aus meiner Sicht ein hervorragender Hinweis von Trevor, das Fehler-Suchfeld zu erweitern. Um dabei weiter zu machen und diesem Hinweis folgend:

Ist mit der Mühle alles ok, vielleicht mal inspizieren und reinigen?

Ist es ein auf Espressomaschinen spezialisierter Händler, den man telefonisch um Hilfe fragen kann oder nur ein Kistenverschieber?

 

Nicht dass das Problem in der Mühle liegt. Ich wüsste zwar nicht wie das passieren kann, aber wenn eine Möglichkeit vorhanden ist Kaffee ohne die Rocket zu machen würde ich das mal ausprobieren.