Neue Sözen Handmühle

AW: Neue Sözen Handmühle

Hallo Mühlenfred.

Hab' auch war's in einem australischen oder amerikanischem Forum gelesen, dass die Sözen (Sozen) besser sein soll als die Zassenhaus Turkish Mill. Bin dann auch auf die von Dir angeführte Seite in Istanbul gestossen. Hat das mit der Lieferung problemlos funktioniert? Wie wär's mit einem kleinem Video über die Handhabung der Mühle für's Forum?

Danke
Lg. Robert

 

AW: Neue Sözen Handmühle

Gibt es jetzt eigentlich an Handmühlen im Allgemeinen nicht mehr Interesse hier im Forum oder liegt es an den Sözen Mühlen im Besonderen, die aus Sicht der Forengemeinde nicht mehr Aufmerksamkeit verdienen? Gibt es die Mühle nur auf dieser einen von Mühlenfred erwähnten türkischen Internetseite zu kaufen, oder hat die irgendwer sonst auch schon vielleicht in einem türkischen Laden ums Eck entdeckt? Wenn die Mühle mit einer Zassenhaus vergleichbar wäre, dann wären 25 EUR ja sensationell günstig.

Danke für Eure Meinung.
Lg. Robert

 

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Tippe mal auf ersteres - die verbreitete Erwartung, jeder noch so kleine Handgriff müsse automatisch oder wenigstens elektrisch unterstützt vonstatten gehen, ist ja beileibe nicht auf Kaffeemühlen beschränkt... :roll:

Was auszudiskutieren uns hier freilich allzu weit vom Thema wegführen würde ;-)

Und ja, die Sözens verdienen IMHO durchaus Aufmerksamkeit - schöne Stücke! :lol:

Bis meine Havanna dermaleinst ersetzt werden muß, gibt's sicherlich auch Erkenntnisse über Verarbeitung und Haltbarkeit

lg
c.s.

 

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Sorry für die Idee mit dem Video. Ich hab' da nur daran gedacht, weil es hier auch einmal ein paar Zeilen zu einer Kyrocera mit Keramikmahlwerk zu lesen gab. Das klang ganz toll. Dann hab' ich auf youtube ein Video gefunden und der arme Kerl hat sich so abgeplagt und freundlich lächelnd die wunderbare Handmühle beschrieben...

Also ich hab' ja 2 Jahre lang mit einer Zassenhaus gekurbelt, jetzt bin ich bei einer Eureka MCI gelandet und ganz begeistert. Aber das Handmühlenthema lässt mich trotzdem nicht mehr ganz los und so eine türkische Mühle in der Küche vielleicht auch noch mit einem Kupferkännchen für die richtige Zubereitung, das hätte schon so seinen Reiz.

Also ein paar einfache Fragen, und es erübrigt sich das Video:

Wieviele Umdrehungen braucht es für 14 Gramm Espressomahlung? Mit meiner Zassenhaus waren es zwischen 60 und 70 also weniger als eine Minute für 2 Espressi und mit einer Sözen?

Und wie mahlt es sich mit so einem klappbaren Hebel? Das kann ich mir nicht wirklich gut vorstellen, jedenfalls sieht es etwas klapprig aus.

Und das untere Teil der Mühle nach dem Mahlen, ist es einfach abzunehmen? Da hat sich ja schon einmal jemand ein Teil zum Abschrauben anstelle zum Stecken gewünscht.

Danke

Lg. Robert

 

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Vielleicht führt der typische Upgradepfad von der Hand- Richtung Elektromühle, sodaß kein allzu großer Hunger nach Informationen betreffend Handmühlenalternativen besteht.

Manche aber kurbeln gerne, so auch ich. Daher würde mich ebenfalls interessieren, wie viele Umdrehungen man für das Mahlen von 14 g Bohnen braucht, fast noch interessanter aber wäre für mich, wie einfach, wie fein und wie reproduzierbar die Mahlgradverstellung vonstatten geht.

Grüße
Reinhard

 

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Der Bericht lässt mich wieder Hoffnung schöpfen, an eine runde Handmühle für die Arbeit zu kommen, die espressofein mahlen kann.

Der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Mühlen scheint die Form des Mahlgutbehälters zu sein. Gibt es noch weitere Unterschiede zwischen den Mühlen z.B. Größe des Mahlwerks?
Auf den Bildern sehen die oberen Hälften der Mühlen sehr ähnlich aus.

Die "bauchige" Mühle gefällt mir optisch besser, ich stelle mir aber die Frage, wie die Handhabung dieser Mühle ist. Lässt sie sich gut festhalten oder muss man sie beim Mahlen auf den Tisch stellen?

Und zum Schluss noch eine Frage zu Kaufabwicklung. Kann man bei dem Anbieter ganz traditionell mit Kreditkarte bezahlen oder geht es nur per PayPal?

Viele Grüße
Roman

 

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Espressofein mahlende Handmühlen sind im Neupreis einfach nicht mehr sooo viel günstiger, wie eine neue elektrische Mühle. Hinzu kommt, dass man die Mühlen im Laden ausprobieren sollte, ob sie "rund" laufen. Bei Zassenhaus geht das (gibts bei örtlichen Händlern), bei der hier angepriesenen Sözen offenbar nicht (wenn sie nicht zufällig in einigen türkischen Geschäften angeboten wird), bei Kyocera schon gar nicht (muss aus Japan importiert werden) und bei Cilio erst recht nicht (die Mokkamühle wird nicht mehr hergestellt).

Ich mag von der Handhabung her die ursprüngliche Form der Mokkamühlen (wie sie die Sözen, aber z.B. auch die Zassenhaus Havanna hat) nicht besonders, das Befüllen ist frickelig, die Kurbel muss jedes mal abgenommen und aufgesetzt werden und das Festhalten beim Kurbeln gestaltet sich bei Kniemühlen (Zassenhaus Santiago) einfacher. Einzig beim Befüllen des Siebträgers hat die "alte Form" aufgrund des runden Mahlgutbehälters Vorteile.

Das würde ich so nicht sagen - viele steigen (wie oben schon erwähnt) aufgrund der immer günstiger werdenden brauchbaren elektrischen Mühlen eben gleich elektrisch ein. Wer dagegen einmal von Hand gekurbelt hat, wird auch weiterhin ab und an von Hand kurbeln, auch wenn zusätzlich noch eine elektrische Mühle in der Küche steht. Vom Ergebnis her ist meine beste Zassenhaus Santiago jedenfalls nicht schlechter, als meine elektrische Gastromühle.

Die Anzahl der Kurbelumdrehungen ist eigentlich nicht entscheidend - ich habe eine Zassenhaus Santiago, mit der ich 80 Umdrehungen brauche, um den Espresso in 25 Sekunden durchlaufen zu lassen (sie mahlt einen hohen Anteil an groben Körnern und einen geringeren an feinen Teilchen, dazwischen gibts nix), meine beste Santiago braucht dagegen fast 200 Umdrehungen (bei den gleichen Bohnen) für 25 Sekunden (sie ist scharf - daran liegts nicht, mahlt aber viel homogener und feiner). Die Unterschiede liegen dann am Ende im Geschmack und der ist bekanntlich von Mensch zu Mensch verschieden. Mir schmeckt der Espresso aus dem homogenen, feinen Mahlgut besser, einer Bekannten hat der mit dem groben Mahlgut (+Feinanteil) besser geschmeckt.

Zur Verstellbarkeit von Handmühlen gibts hier zudem viele Threads (insbesondere zu Zassenhaus), die Sözen sind von unten einstellbar, sollten sich also zumindest nicht verstellen. Wenn es Kniemühlen wären, würde ich ja mal probehalber eine bestellen, um auch was zur "Feinheit" sagen zu können, aber die alte Mokkamühlenform liegt mir einfach nicht (siehe oben).

Greez
Dirk

 

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Danke für den Nachtrag. Ich bin ernsthaft am Überlegen mir so eine Sözen zu bestellen.
Zum einen mag ich die Form extrem gerne und zum Anderen bin ich am überlegen mir evtl. eine zweite Espressoecke bei meinen Eltern enzurichten. Da wäre eine Handmühle grade richtig.

 

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Wie muss ich mir denn den Handgriff vorstellen? Auf den Bildern scheint der aus zwei Teilen zu bestehen. Wie werden die denn gegeneinander fest gestellt?

 

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Hallo Peter,

der Griff klappt nur zu einer Seite ein und zur anderen verkeilt er.
Praktisch zum Transport und trotzdem großer Hebel.

Siehe Video in der Mitte und weiter unten auf der Seite:
How to prepare Turkish coffee - Knockbox - Page 2 • Home-Barista.com

Hier sieht man es auch nochmal gut:


Grüße
Markus

 

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Moin,

Ihr habt es 'mal wieder geschafft .. :roll: ... ;-)

Ich habe mir just diese Sozen bestellt:



Ich werde berichten ...

 

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Optisch gefällt mir ja die kleine besser. Aber festhalten kann man wohl eher die größere besser, oder?
Im Video sieht es auch recht schwergängig aus!;-)
Wieviel Gramm kann man denn so ca. in einem Rutsch damit mahlen? Reicht das für einen vernünftigen Doppelten?

 

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@Tubesox: Hast du auch hier bestellt u. mit paypal bezahlt?

Classic Turkish Hand Mill - Sozen

 

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