Neue Vakuumdose

AW: Neue Vakuumdose

Hi,
sieht gut aus, so als könnte man bedenkenlos damit seine Bohnen lagern.
Meine verschließ ich nur mit einem Clip oder es muß ne Tup...-Dose ran.
Die Tup...-Dosen sind auch nicht viel günstiger...
Gruß Peter

 

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hi,
das ding wurde schon mal hier im board diskutiert. fuer wein benutze ich es, aber bei kaffee sehe ich keinen sinn drin, da er - wenn frisch - noch sehr starkt ausgast. vielleicht belehren mich aber deine erfahrungen eines besseren, bin gespannt!
lg blu

 

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Wie, Du schüttest da den Wein rein?

Gruss
Plempel

 

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Hi,
ich hatte zum Testen vor Wochen frische Olivier-Bohnen aus der Vakuum-Tüte direkt in eine Genius-Dose gefüllt. Als ich sie vor ein paar Tagen anbrechen wollte, war der Unterdruck weg. Einwirkung von aussen ist ausgeschlossen. Die anderen Dosen mit älteren Bohnen vom gleichen Umfülltag sind alle noch dicht. Bei den Genius-Dosen kann man an den locker sitzenden Verschlussklammern erkennen, daß ein Unterdruck vorhanden ist und das habe ich definitiv bei allen kontrolliert, bevor sie in den Schrank kamen.

Wenn schon Vakuum-Dosen, dann müsste es doch Sinn machen, die Bohnen auf mehrere kleinere Behälter aufzuteilen, damit nur eine überschaubare Menge durchs Entnehmen mit Sauerstoff in Kontakt kommt.

Zur Haltbarkeit kann ich noch nichts sagen. Da müsste man aus einer Charge eine Vakuum-Tüte in eine Vakuum-Dose umfüllen, regemässig das Vakuum kontrollieren / erneuern und in unterschiedlichen Zeitabständen gegen frisch geöffnete Vakuum-Tüten aus der gleichen Lieferung verkosten.

 

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Ich verwende schon länger - dunkle Flaschen - wo mit gleichem Vakuumabsauger die Luft abgesaugt wird.
(Kostet 6-10 € inkl. 3 Verschlüssen)
Auf alle Fälle eine Verbesserung im Ergebnis !!!
(ausprobiert - Hälfte in Flasche - andere mit Klip verschlossen für 2 Monate)

Jürgen

 

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Hallo Stefan,
das sind beispielsweise dunkle Weinflaschen. Such mal bei Amazon nach Vacuvin.

 

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Ja - ganz normale Weinflaschen - Fassungsvermögen je nach ... 0,75 - 1,0 - 1,5 - 2,0 L
Z.B.




Verschluß ...
Amazon.de: Vacu Vin Vakuumpumpe schwarz + 2 Stopfen Gepa: Küche & Haushalt

Gruß
Jürgen

 

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Irgendwie sehe ich in den genzen vakumdosen und flaschen u co. keinen sinn.
Ich habe mir gegen ende vorrigen anfang diesen jahres 3KG. KAffee besorgt und jetzt die letzte tüte auf gemacht udn der unterschied zum anfang war gigantisch und das obwohl der kaffee OVP im Keller also kühl und dunkel lagerte.
Ich denke die einzig vernüftige lösung für frischen kaffee, ist nur soviel kaufen wie man ca in 1 monat verbraucht und dann in möglichst kleinen packungen (pers. 250g). Die bekomme ich in ca einer wo auf ab in ne alte illy dose und fertig. merke da keinen qualitäts unterschied. Günstige und effektive lösung.

 

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Sehe ich genauso.

 

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Guter Tipp, die werd ich mir besorgen.
Für meinen Kaffee und Wein.
Da muss ich nicht immer gleich die ganze Flasche trinken. :blues:

Grüße
Dominikus

 

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Bei mir sind 500 g pro Monat schon viel und 125 g Vakuum-Beutel gibts nicht. Entweder gebe ich ein Vermögen für Porto aus oder versuche über die Lagerung etwas Zeit zu gewinnen.

Der Röster vor Ort trifft leider meinen Geschmack nicht.

 

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Außerdem kann man sich ein wenig teurere Weine kaufen u. diese über 2-5 Tage genießen - ohne gleich eine ganze Flasche wegschütten zu müssen.
U. gute alte Weine sind am ersten tag gar nicht so toll - pumpe sie wieder ab - u. sind erst am nächsten Tag - od. übernächsten noch viel besser !!!

Ja ja- wenns nur der Kaffee wär ...

Jürgen

 

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Ich bin dazu übergegangen, den Kaffee gleich beim ersten Öffnen wieder 500g-weise neu einzuschweißen. Und zwar in einer der alten Tüten vom vorigen Kilo. Mein Einschweißgerät benötigt zwar bei voller Leistung ca. 9mal, damit die Tüten wirklich dicht werden, aber Sauerstoff ist der Tod einer jeden gerösteten Kaffeebohne.

Ein Versuch, die neu eingeschweißte Tüte in der Tiefkühltruhe einzufrieren war übrigens nicht so toll. Daher lagere ich nur noch bei Raumtemperatur den Kaffee.

 

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Seit einigen Monaten benutze ich auch Flaschen, um den Kaffee aufzubewahren. Bei uns im Weinhandel benutzen wir ein Schutzgas (unbedenkliches Stickstoffgemisch aus der Dose, reicht 6 Monate) um einmal geöffnete Weine länger haltbar zu machen und damit, so meine ich, trennt man auch den Kaffee vollständig vom Sauerstoff.
1. Kaffee in die Flasche,
2. Dose mit Gasgemisch auf die Flasche,
3. Zisch! und schon legt sich das schwerere Gas auf die Kaffeebohnen und verdrängt den leichteren Sauerstoff,
4. zur Sicherheit Korken drauf und fertig!
Der Kaffee hat sich innerhalb eines Monats nicht im Geschmack verändert. Werde weiter experimentieren und berichten.

Grüße
Clamic

 

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Wenn ich mir das hier so durch lese und das mal z.b. mit dem illy thread vergleiche werde ich das gefühl nicht los, das sich einige was mit der frische vor machen.
Beim Illy hat man ne schutzgas atmosphäre, wo die meisten sagen ne das ist auch nicht wirklich das gelbe vom ei. die bohnen sind nach Wo. x nicht wirklich frisch.
Auf der anderen seite experimentiert man hier mit Gasen rum und sagt alles bestens nach Wo. x immer noch super frisch.
Hää da stimmt doch was nicht. Klar ist doch der Kaffee zersetzt sich im laufe der zeit (aromen) und das kann man vielleicht bremsen aber nicht auf halten und wenn ich ne weinflasch mit bohnen fülle und danach das gas ein bringe kann ich die flasche nach der entnahme neu mit gas befüllen. wo ich dann meine, das es auf dauer der gleiche preis ist als nur zu kaufen was ich in Wo. x verbrauche.
Genauso wie einige auf Kühlschrank und gefrierfach schwören, laut einiger röster, das dümmste was man tun kann. denn Kaffee wird wasser entzogen (röstung) der hat aber immer das bestreben wieder selbiges auf zu nehmen, so mit wird das kondenswasser vom kaffee wieder auf genommen und man hat keinen frische gewinn. am besten soll wohl sein den kaffee möglichst wenig temp. unterschieden aus zu setzten.
Ich glaube auch nicht das man wein mit kaffee vergleichen kann, das ist wie äpfel mit birnen. Kaffe muss mit Sauerstoff oxidieren um zu schmecken kaffee ehr nicht da die aromen zerstört werden.

DAs einzig interessante und wirtschaftliche lagern finde ich die Ventil tüten von Pasmarose (wiederverschliessbar) nur leider keine ahnung wo man die kriegen könnte luft raus drücken schliessen und fertig. KAffee kann das in seinem eigenen Gas rum gasen .

 

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Der Unterschied zu Illy ist der, das das Gas erst nach den Öffnen drauf kommt!
Das Problem ist ja auch, das nach Wochen ohne Gas der Kaffee an Aromen verliert. Wein oxidiert an Sauerstoff, das ist manchmal gewollt, aber wenn ich zum Verkosten eine gute Flasche öffne, möchte ich diese auch noch nach einer Woche ohne Geschmacksverlust einem Kunden zum Probieren anbieten, das funzt mit Sicherheit. Eine Flasche Schutzgas kostet um die 12 EUR und hält wie gesagt ca 6 Monate bei Professionellem Gebrauch, soll bedeuten: bei privatem Gebrauch deutlich länger. Der Zweck der Übung ist grundsätzlich der, das die Oxydation gebremst wird, völlig aufhalten lässt sich diese ja nicht. Mit einem Teilentzug von Sauerstoff lässt sich auf jeden Fall der Aromaverfall nicht aufhalten, nicht beim Kaffee und nicht beim Wein.

Weinselige Grüße
Clamic

 

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Also das mit dem illy versteh ich nicht ich meine, das die bohnen mit Gas aus geliefert werden.
http://www.kaffee-netz.de/bohnen-un...unden-vorher-ffnen-macht-ihr-das-auch-so.html