Neuer Lucy-Besitzer

hallo eredrain,

was für eine Mühle hast du denn.

Wenn du schon einige Threads hier im Forum gelesen hast, dann weisst du bestimmt, dass eine gute Mühle unabdingbar ist.

Mein Tipp ist, dass das Pulver einfach zu grob gemahlen ist.

Da kann der Puck nach dem Durchlauf fest sein, wenn die Körnung zu grob ist, läuft der Espresso trotzdem kürzer durch.

Gruß
Dole

 

hallo eredrain,

um die Durchlaufzeit zu verlängern kannst Du im allgemeinen folgendes machen:

feiner mahlen
fester tampern
mehr pulver nehmen.

Allgemein gilt: ca. 7 gramm Pulver (bei mir sind es 10), dann soweit immer feiner mahlen bis ca 25 sekunden durchlaufzeit erreicht sind. beim tampern gehen die meinungen auseinander, standard ist ein anpressen mit ca. 15 kg, das entspricht einmal mittelkräftig andrücken.

Die optimale Kombination bekommst Du für Deine Maschine mit der Zeit raus.

ganz wichtig: nimm frische bohnen, falls Du im die im Supermarkt kaufst kannst Du die Frische anhand des MHD erkennen. angaben gibts hier in verschiedenen themen, meist ist das MHD +24 Monate ab Röst(Packungs-)datum. Frische Bohnen sollten nicht älter als 2 Monate sein. Alternative wäre ein lokaler Röster, siehe hierzu Suchfunktion unter www.espressosorten.de

Noch ein Tip: anfänglich sind frische bohnen mit robustanateil empfehlenswert, robustabohnen geben im allgemeinen eine bessere crema, da hat man gleich ein schöneres ergebnis vor augen .......

Noch ein Tip: Such mal unter "Silvia" hier im Forum, das ist Deine Maschine, nur ohne Mühle, die haben hier sehr viele im Forum, ergo auch viele Anleitungen ........

Gruss, Alexander

 

Sory hab ich noch vergessen: eine Alternative sind sog. Probierpakete, von deutschen Röstern, die Du Dir zusenden lassen kannst, beispielsweise von Daniel Olivier in Wolfsburg, oder Fausto in München.

Siehe: http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=11941&

Gruss, Alexander

 

Hallo Mo,

Herzlichen Glückwunsch zum neuen Gerät. Erstmal richtig gelernt kann es einen nicht mehr loslassen.
Ich habe jetzt seit ~ 1 Jahr die Silvia und Rocky, quasi Deine Lucy in Einzelteilen.

Von Deiner Liste sehe ich folg. Punkte.

1. Kaffeebohnen
Klingt vielleicht hart jetzt...aber ich habe noch keinen gscheiten Espresso hinbekommen mit den 'herkömmlichen' Sorten Lavazza und Segafredo.
Du solltest unbedingt den Tip von KingCole aufgreifen und bei Daniel das Probierset bestellen. Kann ich nur empfehlen.

2. Mühle
Ich habe anfänglich immer zu grob gemahlen. Bei einem neuen Bohnen fange ich immer bei der kleinsten Stufe an. (Bei mir 1, quasi bevor die Mühle schleift) und stelle gröber wenn nix oder zu wenig kommt.

3. Mahlvorgang
7 gr entsprechen nicht 7 Sekunden. Ich wiege am Anfang meistens ab.
Wichtig! Am Anfang mit dem 2er Sieb anfangen, das Resultat wird besser.
Ich nehme das Rancilio 1-er fast nicht mehr. (LM Sieb geht besser)

4. Tampen
Ein vernünftiger Tamper ist erforderlich. Bei meiner Rocky habe ich festgestellt, das es viel bringt den Siebträger vor dem Tampen nochmals ein paarmal aufzuschlagen damit sich das Pulver etwas verdichtet. Mache ich das nicht gibts ab und zu mal channeling.

5. Lehrbezug
Mache ich nicht vor jedem Bezug. Manche Bohnen mögen den Bezug nach dem Aufheizen, manche brauchen es nicht z heiss. Das bring die Zeit und Erfahrung.

Viel Glück!

Gruss,
Ralf

 

Supi, dann bin ich ja nicht mehr so ganz allein im Forum!

Mit Deiner Kombination kann man wirklich guten Espresso machen! Die Einstellung meiner Mühle pendelt sich so zwischen 5 und 9 ein (Das ist natürlich nicht direkt auf andere Lucys übertragbar, aber als Anhaltspunkt nutzbar). Ich schätze mal, dass die schnelle Durchlaufzeit entweder von dem - wirlich völlig unbrauchbaren - Rancilio-Tamper oder aber von nicht fein genug gemahlenem Kaffee (s.o.) herrührt.

 

das ist wirklich schon die feinste stufe?

lg,
schnick

 

Re: Ein bild sagt mehr als 1000 Worte!

Mo,

1. Zunächst mal alle Antworten und Vorschläge lesen.
2. Das sieht mir nach zu grob und nach dem 1-er Sieb aus.
NOCHMAL, Espresso mit dem Rancilio 1er ist schwer, manche schreiben unmöglch -> umsteigen auf das 2-er Sieb.
3. Das Tampen sieht ganz gut aus...bei den Broken darin wundert mich aber nicht, das es schnell durchfliesst.
4. Beim Bezug sieht man schon, dass es 'durchrauscht'.
5. Der fertige Espresso schaut aus wie aus nem VA. *duck und weg*
6. Der trockene Puck wird überbewertet. Allerdings fällt mir auf, das ein Siebabdruck zu sehen ist. Ergo, zuviel Kaffee.

Ich habe übrigends dasselbe mit einem zu alten Kaffee erlebt, der ist trotz feinem malen, guten tampern, viel oder wenig Kaffee auch immer durchgerauscht.

Na dann mal los....und viel Glück.

Gruss,
Ralf

 

Re: Ein bild sagt mehr als 1000 Worte!

zuviel kaffee hat selten zu schlechtem espresso geführt. mMn trifft eher das gegenteil zu.

 

Re: Ein bild sagt mehr als 1000 Worte!

Yep, das stimmt natürlich . Denke auch nicht, dass es die Ursache ist.
Habe den Abdruck gesehen und da Mo ja nicht weiss wieviel reinmuss, ist es vielleicht ein Hinweis.

Ich habe mich übrigends mehr als gewundert, als ich das erste Mal mein 1-er Sieb (gefüllt) gewogen habe waren ~10/11 gr. Hätte ich nie gedacht.

lg,
Ralf

 

mach mal mutig auf die feinste stufe. falls dann, wie zu erwarten ist, nichts mehr oder nur noch tropfen rauskommen einfach die mühle stück für stück gröber stellen. ich vermute mal, das du nach ca. 5 wegwerfprodukten ziemlich nahe an einer vernünftigen optimierbasis landen wirst.

wunder dich nicht: die optimale einstellung ist kurz vor dem punkt an dem sich die scheiben berühren.
lg,
f.

 

Da hat er schon wieder Recht...

Ich habe bei der Rocky bis vor ~1/4 Jahr immer fein (4 oder 5) gemahlen.
War naja, ok. Dann habe ich beim letzten sauber machen zuweit zurück gestellt bis die Mühle leicht schleift bzw. einen zurück und starte seitdem immer an diesem Punkt.

Das Ergebnis ist viel besser.

Empfehle trotzdem das Verdichten vor dem Tampen. Dazu gabs auch ein Thema. Die Rocky hat anscheinend die unart grosse und kleine Partikel nicht gleichmässig zu verteilen, was sich in Channeling auswirkt.

Hab ihn.... "Rocky-User und andere Direktmahler: Geschüttelt tampt besser"
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=11665&highlight=rocky

lg,
Ralf

 

ralf hat völlig recht. lesen und befolgen.

schreib doch mal, was Du jetzt geändert hast.
Hast Du feinste Stufe gemahlen?
Hast Du mehr Gramm genommen?
Hast Du frischen Kaffee genommen?
usw....

Das müssten wir schon wissen, sonst ist damit wenig anzufangen.

Gruss, Alexander

 

ich hoffe du füllst nicht eine halbe grosse tasse (mug), sondern eine halbe espressotasse. ansonsten klingt es doch schon halbwegs korrekt. wenn du jetzt noch richtige bohnen findest, kanns losgehen.
lg,

schnick

 

Beim 2er Sieb solltest Du aber nach 25sek auf 50ml kommen. Das ist normalerweise eine ziemlich volle Espressotasse. Oder wolltest Du absichtlich einen Ristretto?

ps: Ich habe heute den ersten vernuenftigen Espresso aus dem 1er-Originalsieb der Silvia bekommen! Dazu musste ich noch feiner mahlen.