Neues Quest M3s Modell 2019

Guten Abend zusammen,

In den letzten Monaten habe ich mich hier durch etliche Threads zum Thema Heimrösten durchgelesen und möchte mich an dieser Stelle schon einmal bei allen bedanken, die ihr Wissen und ihre Erfahrungen in diesem Forum geteilt haben.

Letztendlich bin ich zu dem Schluss gekommen mir einen Quest M3s zu kaufen. Seit zwei Wochen steht er bei mir und verrichtet fleißig seinen Dienst. Aktuell leider noch mit nur einem analogen Thermometer - das wird aber Anfang Mai gegen zwei K-Temperatursensoren ausgetauscht, um mit Artisan den Röstverlauf besser kontrollien zu können.

Mein Quest ist die neue Version aus 2019 mit verändertem Trommeldesign. In der Trommel sind jetzt ein paar Schaufeln, welche wohl für eine besser Verteilung der Bohnen sorgen sollen.
Das Trommeldesign könnt ihr relativ gut bei topcoffee auf den Produktbildern sehen.

Technisch hat sich m. E. nichts verändert, mein Lüfter startet bei ca. 2,5 (bei 3,5 ist ein grüner Strich, wofür ist der?), und die Leistung kann bis auf ca. 5,5 A gestellt werden. Vielleicht auch noch eine bessere Isolierung der Trommel?

Ich probiere mich seit Beginn am Ecuador-Arabica von Quijote ein bisschen aus und habe nach knapp 10 Chargen mit 250 Gramm nach wie vor einige Probleme mit der Röstung.

Ich bin trotz Einhaltung verschiedenster hier im Forum genannter Parameter immer viel zu schnell durch mit der Röstung, auch das angegebene Profil von Quijote konnte ich nicht nachrösten ( Helle und mittlere Espressoröstungen ). Nach ca. 11 Minuten bin ich schon fast im zweiten Crack. Eine Charge mit nur 200 Gramm habe ich in etwas über 6 min voll gegen die Wand gefahren: Erster Crack ging quasi direkt in den zweiten über und danach war alles ölig glänzend und schwarz.

Die einigermaßen guten Röstungen habe ich in Gefrierbeutel gefüllt und dort ausgasen lassen.

Nach fünf Tagen probiert und alle Röstungen haben einen ungenießbaren säuerlichen Geschmack, ähnlich wie eine Mischung aus Zitrone und Limette. Komplexität und ausgebildete Aromen fehlen fast gänzlich. Bezogen habe ich bei allen möglichen Temperaturen, Bei der höchsten Temperatur von 115 Grad im Thermoblock wurde es etwas besser, aber immer noch nicht sehr genießbar.

Hier mal ein paar Infos zum Röstablauf: (Alle Temperaturangaben beziehen sich auf den Messpunkt knapp unter dem Probenzieher (BT?))

1. Aufheizen bis 200°C bei 4 A und Lüfter auf 2,5
2. Einfüllen (250 gr), 4 A, Lüfter 2,5, Einfüllklappe offen
3. 160°C erreicht nach 5:30, 5 A, Lüfter 3,5 (grüner Strich am Regler), Einfüllklappe zu
4. First Crack Beginn nach 8:15, 3 A, Lüfter 3,5
5. dann 3 A, Lüfter 6
6. Nach ca. 10 min: First Crack ist seit ca. 30 sek. vorbei, Bohnen kommen raus, vereinzelte Ölflecken zu sehen

Ich hoffe, ihr könnt damit was anfangen. Werde es morgen noch etwas genauer dokumentieren und Fotos hochladen.

Bin für jede Hilfe dankbar.

LG Max

 

Super, danke für die Antwort!

habe gerade so geröstet, wie du es beschrieben hast und bin optisch ganz zufrieden.
War die erste reibungslose und nicht hektische Röstung, kann mir vorstellen, dass es am langen Vorheizen und der konstant höheren Heizleistung lag.

First Crack kam fast genau nach 9 Minuten und war ca. nach 10:30 vorbei. Nach 12 min hab ich die Bohnen raus genommen.
Bin mal gespannt wie sie schmecken werden.

20190413_200733 erstellt von max.sr, 13.04.2019 um 20:21 Uhr

Wie lagerst du denn deine Röstung und wann trinkst du sie?