Neuling.. Delonghi Dedica EC 680 BK

Also ich empfehle dir dich in ähnlichen Themen einzulesen. Deine Fragen wurden hier schon oft hin und her diskutiert.

Grundsätzlich, bevor von den Anderen die Delonghi direkt schlecht geredet wird, kann man mit deinem Setup einen guten Espresso zaubern. Aber ohne dein Kaffeemehl abzuwiegen, frische Bohnen (einer lokalen Rösterei) zu verwenden und deinen Ablauf durch Übung zu verfeinern und zu perfektionieren - wird das nichts.

Bei Kaffeenudel gibt es gute Probierpakete und mit Ciocco auch eine gute Eigenmarke. Die Pakete "schokoladig" oder "säurearm" sind zu empfehlen.

Ansonsten um eine Feinwaage (0,1er Schritte) und einen guten Tamper, samt Übung diesen zu benutzen, wirst du nicht herumkommen.

Bei den einwändigen Sieben musst du möglicherweise feiner mahlen als deine Graef im Moment kann. Bei YouTube gibt es aber ein Video wie man den oberen Mahlkranz entfernt und feiner stellt, 3 Abstände würde ich für den Anfang drehen. Der Unterschied zum doppelwandigen Sieb ist enorm!

 

ABER ich würde für den Anfang vielleicht bei den doppelwandigen Sieben bleiben, regelmäßig reinigen und nur die Bohnen solange wechseln bis es schmeckt. Auch die doppelwandigen Filter brauchen etwas Übung einen schmackhaften Espresso in so 20s+ durchlaufen zu lassen.

 

ich würde sagen: zu wenig.

 

Die Maschine hat kein Magnetventil, also dürfte die Pfütze normal sein. Zudem ist das sonst auch eher ein Thema der Füllmenge im Siebträger und hat selten Auswirkung auf den Geschmack. Ich würde auch nicht 250-g-Packungen nehmen, sonder mich auf eine Sorte konzentrieren und damit die Maschine kennenlernen. Gerade bei einer so zickigen Maschine, kann das sehr hilfreich sein, zumindest die Kaffeesorte als Konstante zu haben, wenn man noch am Einstellen ist.

 

.... Und bei 250g Packungen bist du ständig mit dem mahlgut beschäftigt.
Bis du die richtige Einstellung gefunden hast, ist der Kaffee alle.
Neue Sorte und du beginnst auch wieder von vorne.
Such dir bei einem Röster vor Ort einen Kaffee aus, probieren und merken, wie es geschmeckt hat.
Das ganze versuchst du dann daheim zu reproduzieren.
Wenn du das konstant schaffst, würde ich mit dem probieren von anderen Sorten anfangen.

 

Die wichtigste Punkte wurde ja bereits fast alle erwähnt:

-nimm am Anfang immer die gleichen Bohnen im 500gr Pack
-brauche immer das gleiche Sieb, zb das Einer von Graef ohne doppelten Boden
-kauf eine einfache Waage, die auf 0.1gr genau ist
-nimm immer gleich viel Kaffeepulver zb 8.0gr mit dem Einer von Graef (wobei ich mache es einfach gestrichen voll)
-versuche immer gleich zu tampern
-versuche ein Verhältnis von 2:1 bei der Espressomenge zu erhalten also 16gr (oder das Verhältnis, das Dir Dein Röster für Deine Bohne vorschlägt)
-ignoriere das Wasser auf Deinem Puck, es ist zum Teil normal und idR für den Geschmack irrelevant
-stell die Maschine auf heiss und mache einen Leerbezug in Deine Tasse vor jedem Espresso
-dann kannst Du mit dem Mahlgrad spielen, damit Du eine Bezugszeit von 25-35 hast

Und zum mehr lesen kannst hier reinschauen:
ec680 delonghi oder kmix021 kenwoo...ix021-kenwood-siebträger?.78017/&share_type=t

 

das sind wohl mehrere Links....du hast keine Leerzeichen dazwischen gemacht [emoji12]

aber Der/Die TE kann ja auch einfach mal die Suchfunktion anwerfen [emoji6]

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Ja, anscheinend, ich bin wohl zu blöd dazu... Sorry, war mein erster Versuch, aber es sollte eigentlich nur ein Link sein.

Ich glaube jetzt hat‘s geklappt!

 

ich glaub du hast ihn ausversehen 2x eingefügt... wenn mit Handy, dann einfach die URL in die Zwischenablage kopieren...
und dann im entsprechenden Thread einfügen. (Leerzeichen nicht vergessen)

ec680 delonghi oder kmix021 kenwood siebträger?

Gesendet von meinem LG-D802 mit Tapatalk

 

Also etwas Wasser auf dem Puck ist normal, man kann die Füllmenge aber erhöhen bis nach dem Bezug (aber nicht vor dem Bezug bei trockenem ein- und aushängen) die Schraube/Sieb im Puck zu sehen ist. Wenn man nun nach dem Bezug noch 30s wartet ist der Puck relativ trocken und fest. Ansonsten, wie schon mehrfach gesagt, spiel das keine Rolle für den Bezug oder den Geschmack. Die Maschine hat kein Magnetventil und saugt somit das Wasser nicht ab, verschmutzt daher aber auch nicht so tief wie es manche ungepflegte Maschine mit MV machen!

Beim doppelwändigen Sieb sollte der Mahlgrad relativ grob sein und das Sieb eher überfüllt, wenn das Sieb blockiert wurde viel zu fein gemahlen. Drehe ruhig nochmal 3-4 Klicks zurück und erhöhe (optisch) die Menge etwas - der Siebträger muss sich aber noch leicht eindrehen lassen. Das Ventil sollte den Durchfluss dann eigentlich auf 18-20s begrenzen.

Übe am Anfang immer mit dem Zweier Sieb, egal welche Sorte. Diese sind etwas toleranter im Umgang, versuche aus den 15-16g Bohnen so 30-40g Espresso zu beziehen. Je nach Sorte (und Cremabildung) sind das unterschiedliche Volumen! Also nicht immer an der "Menge" orientieren. Im Moment klingt das alles noch wissenschaftlich, später bekommt man dafür aber ein gutes Gefühl. Ansonsten hilft es manchmal auch einfach nach Gefühl zu beziehen und sich am Geschmack zu orientieren und solange an den Parameter zu drehen, bis der Geschmack besser wird. Man verschwendet dafür zwar ettliche Bohnen, lernt aber auch schnell seine Maschine, seinen Geschmack und den Einfluss der Parameter.

Irgendwann sieht es dann so aus. Wenn es DIR dann noch schmeckt, ist alles Bestens!