Neuling gut eingelesen aber einige Fragen sind offen für das perfekte Geschmackserlebnis

Hallo zusammen,

nach eingehender Recherche und langem Lesen hier im Forum haben meine Freundin un ich uns für eine neue Siebträger Maschine, der Bezzere Guilia im Set mit der BB005 Mühle, entschieden.
Heute Abend werden wir das gute Stück kaufen und freuen uns auf das neue Geschmackserlebnis
Bohnen sind auch schon gekauft. Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu testen gibt es einmal einen Pack von Fausto, und drei von Quijoe.

Jetzt stehen noch drei Fragen offen und würde mich freuen wenn ihr mi diese beantworten könntet, vor allem da ich ab und an widersprüchliches gelesen habe:

1: Wir wohnen in München und das Wasser ist hier scho etwas Härter, wie sieht es hier mit dem Gechmack aus, sollten wir gekauftes Mineralwasser nutzen? Falls ja, welches?

2: Zubereitung: Für das 2-Sieb heiß es immer ca. 16 Gramm Kaffee zu nutzen, aber woran erkenne ich wie fein es sich anfühlen muss? Verstanden habe ich, dass eine Gewisse Menge (ml) herausfließen muss (Pudding artig). Aber woran erkenne ich dass ich das Ventil schließen muss als aufhöre den Kaffee zu extrahieren? Kann ich das überhaupt sehen?

3: Als Anfänger stellt sich auch die Frage was machen wenn es nicht schmeckt, da es verschiedene Stellschrauben gibt. Womit fängt man am besten an sich in die Welt einzuarbeiten "Mahlgrad?, Kaffeemenge? oder Bezugszeit?

Wir freuen uns schon auf einen leckeren Espresso

 

Hallo zusammen,


vielen Dank für die Beiträge. Wir haben gestern die Maschine abgeholt und angeschlossen. In der Betriebsanleitung stand etwas von 12 Stunden Einwirkzeit, was mir aber auf zwei Stunden verkürzt haben (gibt es ja genügend Beiträge hier im Forum) und danach durch die Dampf und Wasserleitung ausgespült.


Nun gut, wir müssen zugestehen dass die ersten 250 Gramm mehr schlecht als recht waren. Erst war der Durchfluss zu hoch (zu grob) und dann gab es keinen Durchfluss (zu fein) und ganz viele Variationen in dem Bereich. Interessant war aber die Tatsache, dass jeder Espresso anders geschmeckt hat ^^

Meist hat sich die Bezzera auch immer auf 12 Bar eingependelt, denke aber das ist ganz normal?


Heute Morgen ging es also nochmal an die Mühle. Alle Bohnen raus, Mahlwerkangeschaut und angehört und dann soooo lange gedreht, bis es leicht metallisch klang und man erkennen konnte, dass sich das Mahlwerk berührt. Jetzt um 45° gedreht und wieder mit Bohnen gefüllt. Dann wieder gewogen (2* 7,5 Gramm) und probiert... Naja es wurde etwas besser, aber der Durchfluss war deutlich zu schnell (10 sec = 60 ml) und an der Anzeige 8 Bar.

Neuer Versuch, etwas mehr Kaffeemehl, diesmal 2 * 8,7 Gramm. Das Sieb sah diesmal auch gut gefüllt aus. Bezzera gestartet und in 25 sec = knapp 65 bis 70 ml bekommen und an der Anzeige 12 Bar. Sieb angeschaut und es hatte diesmal keine Löcher und war nicht schlammig (sagt man das so?) Also die richtige Richtung

Probiert... Ich muss sagen schon ganz okay.


Ich werde heute Abend das Kaffeemehl noch etwas feiner Mahlen, dann sollte die Bezugsmenge so langsam passen.