Neuling sucht Kaffeebohnen

Was heißt die Brew Ratio passt "fast"? Der Röster empfiehlt 1:2, der Röster schenkt ihn mit 1:2 raus. Dir schmeckt er im Geschäft mit 1:2. Du beziehst ihn jedoch mit 1:2,5. Dir ist der Geschmack zu bitter / staubig im Abgang, was durch zu lange Brew Ratio kommen kann. Merkste selber?

Geh doch einfach Mal auf die Rösterempfehlung, wenn er dir so im Geschäft geschmeckt hat. Stoppe bei 36g.

 

1:2 in ca. 26 Sekunden wie für Blackcap/Nightingale empfohlen hast du vermutlich auch schon getroffen? Wie schmeckt der Kaffee dann?

 

ich denke auch, es könnte was bringen, kürzer zu ziehen. sprich 1:2. ruhig auch mal im 30 sek. nur um mal in die andere richtung zu ermitteln.

 

Sorry, 0 Punkte.
Das ist einfach Verschwendung von Kaffeebohnen was du machst.
Ignorierst du absichtlich was die Leute dir hier raten?
Ich wiederhole mich ein letztes mal:
Ratio 1:2 bedeutet bei dir: 18g Kaffeemehl -> 36g Espresso in der Tasse. Wie lange der Bezug läuft bestimmt dann wie fein gemahlen wurde. Sonst keine Änderung an anderen Parametern, das hat ALLES Einfluss auf das Ergebnis.

Edit: Die Waage MUSS beim Bezug direkt unter der Tasse stehen, nur dann kannst du exakt 36g beziehen.

 

Achtung, nicht ernst gemeint, dient nur exemplarischen Zwecken:

Sorry, 0 Punkte.
Das ist einfach nur unhöflich gegenüber der Themenerstellerin, was du da machst.
Ignorierst du absichtlich, was die Leute für einen Konsens über freundschaftlichen Umgang miteinander haben?

Lieber Marshall6,

Wie du siehst, kann solch eine Formulierung, die ich von der deinigen abgekupfert habe, sehr unfreundlich wirken.
Es ist nett, dass du Kathi1012 helfen wolltest und hier in der Diskussion mitgeschrieben hast. Dein Hinweis nach dem zitierten Teil deines Beitrags ist sicher hilfreich, es geht aber auch deutlich netter. Die TE ist, wie man hier sehen kann, etwas am verzweifeln und "ignoriert sicherlich nicht absichtlich, was die Leute hier raten", da helfen solch unnötige kritische Einwürfe der Themenerstellerin sicher nicht weiter.
Ein bisschen freundlicherer Umgang kann hier nicht schaden, wenn dich das Thema hier zu sehr aufregt, zwingt dich keiner, weiter mitzugrübeln, wo der Fehler liegt.
Vielleicht achtest du das nächste Mal ein bisschen besser darauf, den freundlichen Umgangston zu wahren, mich als Leser hier im KN würde es sehr freuen, die Kathi1012 sicher auch.
(Sobald du deinen Beitrag überarbeitet hast, verschwindet dieser Post natürlich wieder, ich will hier nur nicht unwidersprochen unangenehme Formulierungen sehen. Will dir natürlich auch nicht unterstellen, dass du bewusst so provozierend geschrieben hast.)

Ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße
Chiliöl

@Kathi1012 Viel Erfolg noch bei der Suche nach dem perfekten Espresso, gut Ding will Weile haben. Die ersten Espressi, die ich gemacht habe, waren auch nicht die besten, ist alles Erfahrungssache

 

@Chiliöl Manchmal brauchen Menschen auch mal eine klare, drastische Ansprache. Muss nicht wirken, kann aber.
Die bisherige Freundlichkeit hat zumindest nichts gebracht…

 

Der Ton der Antworten ist sicher verbesserungsfähig, die TE*in mag aber auch dazu beigetragen haben.

Was wurden nicht alles für gut gemeinte Ferndiagnosen erstellt. Mühle, Maschine, Tamper, Wasser wurden als Verursacher verdächtigt, weil es sich so liest, als ob der Kaffee passend bezogen nicht schmeckt, wie er eigentlich zu schmecken hätte.

Es sind doch extrem genaue Zielvorstellungen vorhanden: er soll so und so schmecken, so und so lange bezogen werden.

Ich hätte zwischen all den Ratschlägen zumindest erwähnt, dass ich den Espresso noch nicht so beziehen kann, wie es vorgesehen ist.
Was ja auch keine Schande wäre. Es klingt halt oftmals so, als ob es am Equipment läge.
Dann hätte man sich als Tippgeber den ein oder anderen Vorschlag Richtung 100 Euro Kaffee oder 2000 Euro Mühle sparen können.

 

Mach dich nicht verrückt… Diese opulente Parameterorgie in diesem Thread ist selbst für mich nach 20 Jahren eher verwirrend und IMHO formaldidaktischer Unsinn… Sehen, Hören, Riechen und Schmecken und nicht Messen bringen dich schneller zum Ziel. Stell dich mal hinter den Barista und beobachte Alles mit allen Sinnen ganz genau … Der Rest ist Intuition und Muskelgedächtnis, genau wie im Kampfsport ;-)

 

Ich würde vorschlagen, daß Du erstmal die Flying Roasters für ein paar Wochen beiseite legst und etwas ganz Neues ausprobierst. Ich habe mit Bohnen von Quijote wochenlang ausnahmslos fies saure Espressi gebrüht, bis ich irgendwann die Nase voll hatte und auf eine dunkle, angeblich säurefreie, italienische Röstung gewechselt bin. Damit ging es dann recht schnell säurefrei und nach dem Wechsel zurück auf Quijote wundersamerweise auch dort deutlich besser. Noch nicht perfekt, aber fast jeder Shot ist mittlerweile gut trinkbar. Der Abstand hat offenbar ganz gut getan.

 

Pingos Rösterkarte - uMap

Du hast in Berlin extrem viel Auswahl, wo du ebenso vor Ort probieren und fragen stellen kannst!

 

Ich kann auch empfehlen in Ruhe einfach ein paar verschiedene Röstungen vor Ort zu probieren und über die Zeit verschiedene Röster miteinander zu vergleichen. Das kann alles schon sehr unterschiedlich sein. Das ist das tolle (und am Anfang überwältigende) an dem tollen Getränk.

Ich bin zu Beginn bei Quijote nur semi klar gekommen. Seitdem habe ich fast ausschließlich 500gr Packungen aus ganz Deutschland probiert und Wechsel immer wieder, weil ich die neuen Erfahrungen toll finde.
Irgendwann nochmal bei Quijote bestellt und es war viel besser. --> ich bin einfach besser mit der Zeit geworden.
Das ist ein Lernprozess, der selbst auch Spaß machen kann und sollte.

So passte das für mich. Andere haben eher das Bedürfnis eine Bohne zu nutzen und mit dieser immer tolle Ergebnisse zu erzielen. Auch das ist ein toller, wenn auch anderer Ansatz.

In beiden Fällen würde ich aber vor Ort Röstereien testen und die eigenen Geschmacksvorlieben kennenlernen.
Bei mir verändern die sich auch immer wieder.

 

Oder es ist ganz gut, dass Du nicht weißt, wie er beim Röster wäre, dann versuchst Du nicht zwanghaft genau dahin zu kommen. Es ist zwar ganz nett, das letzte Quäntchen rauszuholen, aber das kann ja auch ein zweiter Schritt sein. Am Ende kommt es nur darauf an, dass es Dir schmeckt; wie es beim Röster schmeckt, ist doch erstmal zweitrangig.

Ich habe seit langem keine meiner Bohnen mehr bei einem Röster probiert. Wie auch? Ich bestelle eben das, was mir vielversprechend erscheint, und stelle das so ein, dass es mir schmeckt. Oder halt nicht, dann nehme ich die Bohnen in Zukunft nicht mehr.

 

Komm gerne mal vorbei. Wir beraten dich gerne.

Liebe Grüße aus Hockenheim

 

Kann es sein, dass die Mühle sich verstellt. Hatte beim Bezug immer die 9 Bar, heute habe ich nur noch 4 Bar. Müsste somit ein wenig feiner mahlen und wieder einstellen.