Noch keine Baristarine :/

AW: Noch keine Baristarine :/

geschäumt wird immer mit allem, was die maschine hergibt. sonst drosselt man zwar die wärmezufuhr, sodass man mehr zeit hat, verliert aber viel druck an der düse, sodass die schäumwirkung überproportional schlechter wird.

wenn man schon unbedingt bremsen will, sollte man das nur über eine kleinere düse tun, nicht aber mit dem hahn. selbst bei meinem 5l-kessel und der 5lochdüse drehe ich immer voll auf, auch im kleinen 0,35er. sonst gibbet's nur heiße milch, aber keinen schaum.

gruß, max

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Genau so isses.

Wichtig: Das Rohr beim Aufdrehen tiefer in die Milch tunken und dann erst hoch ziehen zum Ziehen. Dann spritzt auch nix.

Gruß,
Volker

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Hi,

da kann ich Max und Volker nur zustimmen. Beim Aufschäumen gibt's nur eins: Vollgas.

Ich habe beim Umstieg von der Epoca auf die LSM einfach die Milchkännchen eine Nummer größer gewählt und kann damit auch einen größeren Sturm im "Wasserglas" gut bändigen.

Ist alles nur Übungssache.

Gruß

Determann

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Genau, das ist ein sehr wichtiger Hinweis. Zu kurz eingetauchte Dampfrohre verursachen immer eine Sauerrei in der Küche sobald man den Dampf aufdreht.
Und was die Qualität des Milchschaums angeht oute ich mich mal als zufriedene Bauschaumproduzentin und stehe auch dazu. Mir persönlich schmeckt mein Cappu so und das ist für mich was zählt.
Besuch erwartet in der Regel eh keinen Latteartschaum, weil die das gar nicht kennen. Der 0/8/15 Kaffeetrinker erwartet auf seinem Cappu einen weissen Bauschaumberg und freut sich drüber. ;-)
Falls mich mal ein echter Kaffee-Freak besuchen sollte, biete ich einfach nur Espresso an...

LG,
Inalina.

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Das ist ein ganz pragmatischer Ansatz, Besucher stehen in der Regel auf Bauschaum, Kenner bekommen cremige Milch auf den Cappu. Damit sind alle zufrieden und es gibt keinen unnötigen Stress.

Gruß

Determann

 

AW: Noch keine Baristarine :/

@Inalina,
die Freaks sind beim Espresso aber oft noch mäkeliger.

Ich würde das ganz pragmatisch lösen:
Der Boardie-Besuch zieht sich sein koffeinhaltiges Heissgetränk selbst und meine mäkelige Tassimo-Freundin kann die andere Hälfte vom Cappu weiterhin gerne stehen lassen oder mit kalter Milch verlängern. Der Rest freut sich zum Glück über den handgemachten Kaffee, egal ob er aus der French Press oder aus der Classic kommt.

Witzigerweise kann ich mit der Classic keinen Bauschaum mehr. Auch die sonst übliche heisse Milch mit Luftblasen kommt nur noch sehr selten vor. Ich weiss immer noch nicht, warum das auf einmal so problemlos klappt.

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Espresso kann ich aber wesentlich besser als Latteart und den dazu nötigen perfekten Schaum.

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Seit kurzem fülle ich mein Milchkännchen mit Milch und stelle es in das Gefrierfach, bevor ich mit der Espressozubereitung beginne.
somit habe ich viel mehr Zeit für das Schäumen.

Seit dem ich das mache gelingt mir richtig guter cremiger Milchschaum!

PS: Ach und ein kleiner Schuss Sahne in der Milch schmeckt mir auch ganz gut und die Milch wird so auch noch etwas cremiger!

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Ich stell' mal die ketzerische Frage, die sich hier aufdrängt: wie lange brauchst Du für die Espressozubereitung? Muss ja schon etwas länger dauern als 2 Minuten, damit die Milch, die vorher im Kühlschrank war, im Eisfach deutlich kälter wird.

Grüße aus Springfield,
B.

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Mh, ich mache täglich nur max. 2 Cappu, dazu lasse ich mir auch Zeit (keine Lust auf Stress am Morgen). Danach trinke ich dann nur noch Espressi.

Deine zwei Minuten sind wahrscheinlich gut geschätzt, aber das reicht im Eisfach wirklich aus, um den Schäumvorgang deutlich zu verlängern.

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Hätte ich nicht gedacht, dass das Eisfach so schnell die Temperatur runterbringt, wieder was gelernt.

Grüße
B.

 

AW: Noch keine Baristarine :/

gefrierfach vs. kühlschrank macht bei mir ziemlich genau eine sekunde in der schäumdauer aus...
gruß, max

 

AW: Noch keine Baristarine :/

ich muss noch anfügen, dass ich immer nur ein kleines Kännchen (0,3l), welches ja auch nur zur Hälfte gefüllt ist, benutze...

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Ich hatte auch das Problem mit dem Aufschäumen, der 4l Kessel und die 4 Lochdüse hatten meine Milch im 0,3l Kännchen in nullkommanix zum Kochen gebracht. Ich habe dann zwei Löcher mit Zahnstochern zugestopft. Das half. (hygienisch denke ich ist das nicht so wild, die Düse wird ja regelmäßig "ausgekocht". Beim Kaffe-Netz-Treffen in HB habe ich dann Joerky auf die Finger geguckt, wie er mir der dicken FAEMA feinen Schaum produzierte. Also wieder zuhause die Zahnstocher raus und dann gabs erstmal so einige Milchkaffees statt Cappucini. Inzwischen klappts besser und sieht auch schon immer besser aus. Ich habe mit kalten Wasser im Kännchen geübt,bis ich die beste Position für die Düse gefunden habe. Das Geräusch des kondensierenden Dampfs ändert sich deutlich mit der Temperatur, das nutze ich um aufzuhören, geht besser als die Handmethode, Thermometer finde ich persönlich zu umständlich.

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Hey LotteHH,

was gibt es denn an Neuigkeiten? Wie ist der Status?

Gruß,
Navy

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Hi,

Status: Zurück auf dem Weg zur Baristarine .

http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/24933-noch-keine-baristarine.html

http://www.kaffee-netz.de/maschinen/68925-suche-lelit-pl41-lem-oder-em-mit-lem-dampfd-se.html

Cheerio Determann

 

AW: Noch keine Baristarine :/

OK, I'll stay tuned. Bin gespannt auf die Fortsetzung des Einstiegsthreads ;-).

Das müsste zu schaffen sein. NIX ist auf Dauer zu wenig.

Cheerio

Determann

 

AW: Noch keine Baristarine :/

Biete Baristeuse.
Anfangen, versagen, besser werden. Lieber am Anfang Geld in gute Bohnen und gute Mühle stecken. Dann irgendwann Zweikreiser.

Das muss noch sein, wenn es schon wieder um 19.30 stock dunkel wird:
Mit Geld kann man nicht alles kaufen bzw. There is no shortcut to experience