Normal gerösteter kaffee durch siebträger

hallo

wie ist eure erfahrung mit normal gerösteter bohne als kaffee durch den siebträger laufen zu lassen?


gruss
thorsten

 

hallo

danke für die antworten,aber wenn ich guten kaffee aus einer kleinen kaffeerösterei nehme,da beziehe ich mich jetzt auf elbes antwort,müsste es doch gehen.
denn wichtig ist doch das man den mahlgrad der maschiene anpaßt um eine obtimale extration zu gewärleisten.wenn eine tasse mit 120ml dann genauso lange rausläuft wie bei der filtermaschine müsste er doch genauso schmecken

thorsten

 

Hallo,

im Buch von thomas Leeb und Ingo Rogalla wird unterschieden in

helle bis mittlere Röstungen für Filterkaffee

mittlere röstungen für Schweizer Kolbenkaffee (Schümli)

dunkle röstungen für Espresso.

und hell geröstete Bohnen (auch die aus der kleinen erstklassigen Rösterei eignen sich ausschließlich für die Zubereitung von Filteerkaffee, da der Gehalt an chlorogensäuren noch zu hoch für eine Stärkere Extraktion ist.

es "geht" also nicht Thorsten

Gruß Wolfgang

 

also verstehe ich das brichtig,ein schümli ist ein espresso mit mehr wasser.aber was ist denn eine caffe creme röstung?

danke
thorsten

 

Thorsten,

Du musst doch nur bei Barcomi was anderes Trinken als Espresso und dann weißt Du wie es schmeckt.

Es gibt halt Leute, die meinen , dass was anderes rauskommt, wenn man das Wasser mit Druck durch den Kaffee schiebt. Manches wird deutlicher anderes wird schwächer. Wie es Euch gefällt.

Aber eigentlich tut man dem Filterkaffee keinen Gefallen. Versucge doch mal eine gute Espresso Mischung als Filterkaffee aufzugießen. Das ist zwar trinkbar, aber sicher auch nicht die Erleuchtung.

Ob man es so deutlich sehen muss wie Wolfgang ist Ansichtssache. Technisch geht es, sensorisch hat Wolfgang recht.

Gruß Claudia

 

hallo
danke für eure meinungen.was ich mich nur immernoch frage,wo der unterschied sein soll zwischen normal gerösteter kaffeebohne durchgelaufen durch die filtermaschine oder durchgelaufen durch die siebträgermaschine.letztendlich macht es doch nur die zeit aus die das kaffeepulver mit dem wasser in kontakt kommt.wenn ich nun es schaffe die 120ml tasse in genau der gleichen zeit durch laufen zulassen,dann müsste das ergebniss doch das gleiche sein.
denn meiner meinung nach macht das aroma zum einen die bohne aus und zum anderen das verhältniss von zeit , temperatur und menge wasser die durch das kaffeeplver läuft.
und druck hat nichts damit zu tun claudia,oder klär mich bitte auf.
danke
thorsten

 

hallo martin.
das was du mir dort erzählst ist mir bewußt.vielleicht habe ich mich undeutlich ausgedrückt.ich dachte es wäre selbstverständlich das ich natürlich den mahlgrad anpaße und ,hups,auf einmal läuft der normale kaffee für eine 120ml tasse genauso lange durch wie beim filterkaffee.oder braucht deine filterkaffeemaschine für eine tassee mehrere minuten,grins,dann solltest du sie mal überprüfen.
und ich werde mich hütten jakops dröhnung zu kaufen,habe hier auch nie mit einem wort erwähnt das ich kaffe im supermarkt kaufe .aber was ich machen könnte ist auch den mahlgrad der espressobohne der filtermaschine anzupaßen.

gruß
thorsten

 

Als im März 2003 Boardmitglied Georg "Yauhuchanam" seine gerösteten Bugisu Arabica-Bohnen kostenlos zum probieren anbot, habe ich mir auch welche schicken lassen und ging stillschweigend von einer Espressoröstung aus.
Der daraus zubereitete Espresso schmeckte absolut klasse -obwohl sich im nachhinein herausstellte, daß es sich nicht um eine Espressoröstung sondern eher um eine Filterkaffee-Röstung handelte!! Hier ist der Thread!

Seine Bugisu-Arabica-Bohnen waren frisch geröstet und sind keinesfalls mit irgendwelchen vakuumverpackten Jakobs-Dröhnung oder anderen Billig-Bohnen zu vergleichen!

Auch Ivo van der Putten, den man ja wohl nicht gerade als Anfänger in Sachen Kaffee bezeichnen kann (alt.coffee) , hat in diesem Thread! geschrieben: [quoteost_uid0="Guest"]Espresso Bohnen bestehen nicht.
Espresso ist nur eine Methode.

Versuche mahl "normale" Arabica Bohnen.

Ivo
www.ivanderputten.nl[/quoteost_uid0]
und
[quoteost_uid0="Guest"][quoteost_uid0="Azazel"]Ivo, Was heisst Espressobohnen bestehen nicht? Es ist doch ein Unterschied ob Bohnen für Filterkaffee oder Espresso geröstet sind. So geshen gibts also schon Espressobohnen.

lg Michael[/quoteost_uid0]
Ich bin nicht dieser Meinung.

Dunkel geroested is nicht mein Geschmack - bitter, zu wenig sauere und Aroma. Verbrannt kan mann aug sagen.

Ein Espresso von nicht so dunkel gebrannte Bohnen ist mir viel lieber.

Espresso ist eine Methode, welche Bohnen man dafuer verwendet ist geschmacks Sache. Welche Roestung ebenfalls.

Ivo

www.ivanderputten.nl[/quoteost_uid0]

So ist wohl nicht nur die Bohnensorte bzw. Mischung sondern auch der Röstgrad "Geschmackssache".

Gruß, Hermann

 

Eigentlich hat Martin den Unterschied zwischen Espressomaschine und Filterkaffee schon beschrieben.

Der Eintassen Filterkaffee ist ja doch eher die Ausnahme. Wenn man von der "klassischen" Filtermethode (von Hand) ausgeht, gibt es schon die Idee, Wasser aufgeben, 1 min quellen lassen und Wasser mehrfach nachgeben. Bei den etwas aufwendigeren Filterkaffeemaschinen wird das denn auch unter Schlagworten wie Schwallbrühung u.ä. vermarktet.

Hier wird der Unterschied zur Espressomethode dann schon deutlich.

Über den rchtigen Espresso dürfen sich dann andere streiten, ich bin mir nicht sicher, ob sich die Mehrheit hier Ivo´s Meinung
"Dunkel geroested is nicht mein Geschmack - bitter, zu wenig sauere und Aroma. Verbrannt kan mann aug sagen."

Und ob sich Espresso nur auf den Einsatz der Espressomaschine reduzieren lässt, ist sicher auch strittig. Zumindest gibt es Auffassungen von den 4 M´s und eines ist dabei auch die Mischung.

Dass es natürlich keine Espressobohnen gibt ist auch unstrittig, im Prinzip kann man alles "auf Espresso" rösten, aber manche rösten säurereiche Kaffees zweimal, um die Säure zu reduzieren, andere wie Ivo wäre es vielleicht zu wenig Säure. Das ist aber dann Geschmackssache, wenn ich die Diskussionen richtig verfolgt habe, hat der "Mainstream" Espresso eher wenig Säure.

Aber vielleicht kann jemand mal eine Umfrage starten.

Gruß Claudia

 

...da hatte ich nur die Überschrift und nicht die eigentliche Frage gelesen...

Thorsten meinte wohl keinen Espresso aus einer Filterkaffeeröstung sondern eine Filterkaffeeröstung als "Filterkaffee" durch den Siebträger gejagt...

Nichtsdestotrotz hat mir der Espresso aus den filterkaffeegerösteten Bugisu-Arabica-Bohnen hervorragend geschmeckt...

Gruß, Hermann

 

hallo herman

ja das meinte ich eigendlich.das was du da gemacht hast,habe ich mal gelesen,nennt sie mokkazubereitung.

gruß
thorsten

 

[quoteost_uid0="torkscoffee"]das was du da gemacht hast,habe ich mal gelesen,nennt sie mokkazubereitung.

gruß
thorsten[/quoteost_uid0]
...das kann ich mir nicht vorstellen, daß ich da mit meiner damaligen Cimbali Junior einen Mokka zubereitet hatte

Das war ein Espresso; nur die Bohnen waren eben nicht so dunkel geröstet sondern eher heller (Filterkaffeeröstung eben).

Mokka geht anders... KLICK

Gruß, Hermann

 

hallo herman

auf der website von barcomis,www.barcomis.de habe ich das gelesen,muss dann wohl was anderes gewesen sein

gruß thorsten