Normaler Kaffee mit Bialetti?

Wie trinkst du den Kaffee, pur oder verlängert? Mit oder ohne Zucker? Mir schmeckt Moka nur wenn ich ihn mit etwas Wasser verlängere oder manchmal unverdünnt aber dann mit viel Zucker. Gäste trinken meistens mit Milchschaum.

 

Was für einen Geschmack erwartest Du? Wie Brühkaffee wird das nie werden. Ich habe beim Camping gelegentlich einen Kännchen ohne Ventil dabei, dessen Gebräu trinke ich schwarz. Das schmeckt weder wie Brühkaffee (stärker) noch wie Espresso (nicht so intensiv und „rund“), ich mag es aber als eigenständige Geschmacksrichtung trotzdem.

 

Dann würde ich ehrlich gesagt die Aeropress nehmen. Kaffee aus einer bialetti schmeckt halt anders.

 

ok, dann wird es wohl keinen AP Geschmack geben. Andere Zubereitungsarten schmecken anders.

 

Wenn es nur um die Stärke geht dann kannst Du mit Wasser verdünnen. Den Geschmack kannst du noch mit Mahlgrad, Menge und Temperatur etwas tunen.

 

ich würde dann eher mit einem handfilter arbeiten.
muss ja kein plastik filter sein.
bialetti neigt zum verbrennen und ist deutlich stärker.
das schmeckt einfach schon aufgrund des metall filters anders.
vielleicht auch schon mal über eine metall aeropress nachgedacht?
ist zwar ziemlich teuer, aber wäre eine alternative wegen des plastik.

 

Klassischer Zielkonflikt. Dann musst Du wohl Prioritäten setzen und eine Kröte schlucken: ungewünschtes Material, hoher Preis oder anderer Geschmack

 

Was sind denn Deine Beweggründe, Plastik auszuschließen? Falls es Dir um Schadstoffe und Weichmacher gehen sollte, dann wäre das bei der Aeropress ziemlich unkritisch. Der Hersteller geht offen damit um und liefert Infos.
Wenn es wirklich eine grundsätzliche, ideologische Entscheidung ist, auf Plastik verzichten zu wollen, dann würde ich Dir eher empfehlen, auf einen V60 aus Porzellan umzusteigen. Ist vom Geschmack her näher an einer Aeropress, als eine Bialetti. Ich persönlich habe es übrigens niemals geschafft, aus einer Bialetti etwas zu zaubern, das mir schmeckt. Hauptgrund ist die komplett fehlende Möglichkeit, die Temperatur zu steuern. Vielleicht sollte ich es irgendwann nochmal im Hochgebirge probieren, wo der Siedpunkt deutlich unter 100 °C liegt.

 

Mir erscheint der Mahlgrad zu grob, auch wenn du den typischen Mokka-Geschmack vermeiden möchtest. Versuch doch mal folgendes. Stell die Mühle etwas feiner, aber gröber als für Espresso, vllt. so 8 bis 10 Klicks. Dann erhitzte das Wasser, bevor du es in die Caffettiera füllst, und zwar, kurz bevor es kocht. Dann umfüllen, bis zum Überdruckventil. Zuschrauben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Durch die kürzere Durchlaufzeit sollte der Kaffee weniger stark werden.

 

Das wäre Espressofein und führt zu sehr konzentriertem Extrakt aus der Bialetti.

 

Ist doch gut wenns schmeckt? Ein Problem könnte sein, dass der Druck zu hoch wird.

 

Das Problem ist, dass der Druck auf keinen Fall steigen darf, denn das würde bei der Bialetti systembedingt auch die Temperatur in die Höhe treiben, und die ist sowieso schon für die meisten Bohnen (und für meinen Geschmack eigentlich grundsätzlich) zu hoch.
Ich habe gerade mal nachgerechnet. Mein Vorschlag weiter oben, es doch nochmal in größerer Höhe zu probieren, war durchaus ernst gemeint. In 2000 m MSL wären wir bei einer Siedetemperatur von ca. 93 °C, was für mich ideal wäre. Nur darf dann der Puck auf keinen Fall einen nennenswerten zusätzlichen Druck aufbauen, denn der würde den Siedpunkt dann wieder erhöhen.

 

Wenns wegen der hypothetisch kürzeren Durchlaufzeit (Post #13) besser schmeckt wäre es mir egal wenn die Temperatur um sagen wir mal 0.5 Grad steigt. Einfach ausprobieren. Das man aus einer Bialetti keine Aeropress machen kann ist denke ich mittlerweile jedem klar

 

Wir reden hier nicht über Temperaturunterschiede im Nachkommabereich. Ein Bar Überdruck ist schnell erreicht, dann sind wir aber schon bei gut 120 °C Siedetemperatur, was jeden Kaffee komplett verbrennen würde.

 

Das war aber auch nicht mein Punkt. Ich habe gerade 18g Kaffee mit der Commandante mit 10 Klicks in einer dreier Bialetti gebrüht und da anscheinend der Druck nicht signifikant gestiegen ist so ist der Kaffee der Kaffee auch nicht "verbrannt", er hat sogar ganz gut geschmeckt, hängt wohl auch vom Kaffee ab. Für größere Kännchen würde ich etwas gröber mahlen.

 

Wenn ich heute mit meiner Comandante und 8 Klicks einen Kaffee in der Bialetti braue steh ich morgen in der Zeitung......