Nur noch Schrottbezüge mit der Mazzer Mini E

Hallo Forum,

habe seit einer Woche eine Mazzer Mini E. Bin von einer Graef CM90 umgestiegen. Mit der CM90 habe ich leckere Bezüge hin bekommen. Sie waren nicht sonderlich konsistent hinzu bekommen. Immer lag ich zwischen weit Stufen. Habe mich letztendlich daher zum Wechsel entschieden. Maschine ist eine Graef ES90 mit LM2 Sieb (14g). Ich habe nur die Mühle gewechselt. Sonst alles gleich.

Mit der Mazzer ziehe ich in 25sec einen Espresso. Zeit stimmt recht genau und ist auch reproduzierbar. Ich mahle hierbei ca. 23sec. lang. Mahlgut ist sehr fein. Gefühlt feiner als mit der CM90. Kaffee ist ein NY Extra. Maschine habe ich mit 500g Supermarkt Lavazza eingemahlen, womit ich auch passende Bezüge hin bekommen habe. Allerdings musste ich die Mazzer hierfür noch feiner einstellen, Espresso war aber auch brrr...

Der NY Extra ist exakt der selbe Kaffee (gleiche Tüte, 11/2015) mit dem ich mit der CM90 gute Bezüge hin bekomme. Mit der Mazzer hingegen bekomme ich nur bittere überextrahierte Plörre hin, bei dem die Crema recht dünn und wenig stabil ausfällt. Körper nicht vorhanden. Also totaler Mist, nicht mal im Cappu trinkbar.

Sieb mach ich voll, getampert ist es dann auf Höhe der oberen Marke im Sieb. Nach der Extraktion sieht es aus wie als hätte die Bombe eingeschlagen, was von Chanelling ausgehen lässt.

Was mich halt wundert ist, dass die Durchlaufzeit von 25sec stimmt. Ich befülle das Sieb ähnlich wie ich es auch mit der CM90 befüllt habe. Was mich aber am meisten wundert ist, dass das Mahlgut sich deutlich feiner, talgiger anfühlt als mit der CM90 und leicht zu Klumpen neigt.

Ich blicks nicht.:cry:


Grüße
Rene

 

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Und eine Durchlauf aus dem Wasserhahn? Könnte allerdings mal versuchen das Sieb noch voller zu machen. Das hilft zumidest meist gegen das Channeling.

 

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Wenn ich das Sieb weiterhin genauso hoch fülle, läuft das Wasser schneller durch. Ich bin ja zu der Einstellung bei der Füllhöhe gekommen, weil die Durchlaufzeit zu schnell war. Ich müsste allso (nach meiner Theorie) mindestens das Sieb mit mehr Kaffee befüllen.

 

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Ich habe das LM2 bei Prorista gekauft. Sieht also so aus:

http://www.prorista-shop.com/images/product_images/popup_images/v50_008_14g_la_marzocco_sieb_2_k.jpg

Ich mahle mal gröber.


Danke für die Tipps!

 

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Also. Weiter geht es. Immer noch mit dem LM2 14g Sieb. Ich mahle jetzt grober, Kaffee schmeckt nicht mehr so bitter. Allerdings immer noch für den Ausguss. Crema steht auch, ist aber noch zu hell. Channeling bekomme ich in den Griff, wenn ich das Sieb mit knapp 20g befülle. Kaffee schmeckt daher entsprechend. Mit der CM90 waren es 18g ca. Ich hab hier noch ein LM2 17g. Interessanterweise ist das von der Größe her kaum unterschiedlich. Habs ausgemessen und es ist lediglich 1mm höher.

Ich vermute ich bekomme mit dem Sieb einfach keine brauchbaren Ergebnisse. Habe jetzt mal das original 2er Sieb genommen. Erster Bezug scheint vielversprechender zu sein als die Experimente mit dem LM2. Habe jetzt zumindest mal ein festen Puck und entsprechend kein Channeling. In das Sieb geht Bauart bedingt weniger rein. Ich schätze so 16-17g, bis zum Abdruck der Dusche. Wiege ich nachher mal aus.

Langsam macht sich die OHL über mich lustig. Außerdem wird angefragt, ab wann wieder mit der Cappu Produktion zu rechnen ist.

 

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Sieht gerade nicht so aus. Eigentlich ist die Sache doch total logisch, also das Vorgehen. Aber es wird nix.

Ich wette, wenn ich die CM90 raus ziehe, klappen die Bezüge auf Anhieb.


Frust.

 

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Bin jetzt wieder bei der Einstellung von gestern angekommen. 4 Striche feiner als die Originaleinstellung. Habe mal mit einem flachen Tamper getampert. Channeling weg. Puck sieht gut aus. Durchlaufzeit 20sec. Kaffee geht schon wieder in Richtung Überextrahiert aber diesmal nicht bitter und wenig Körper bzw Aromen.

Wahrscheinlich noch 1/2 Teilstriche feiner.

 

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Beratungsresistenz. Soso.

 

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Die ist neu.

Wie extrem ist das denn mit dem Einmahlen? Weil so langsam wirds... Ich habe eben eher zu lange Bezugszteiten. Das ist mal was ganz neues.

 

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Langsam wird es. Wahrscheinlich echt einmahlen. Jetzt ist ca. 1kg Bohnen durch. Bei der CM90 war das nicht so extrem. Bei weitem nicht.

Noch leichtes Channeling, aber man kann es schon trinken.

http://i.imgur.com/wUaLPqN.jpg