Nutzungsänderung? Möchte in meinem Laden Kaffee anbietenHELP

ich würde tatico von langen benutzen, der ist fair gehandelt, ziemlich frisch und schmeckt echt lecker. würde sich in deinem laden bestimmt besser machen als industriekaffee von tchibo.
der unterschied kommt von der röstmethode: langen und die anderen hier im forum bevorzugten röster rösten noch mit trommelröstmaschinen, immer nur einzelne chargen und das bei mindestens 10 min und höchsten 250°C. dadurch wird die bohne langsam und gleichmäßig durchgeheizt und die geschmacksbildenden maillard-prozesse können ordentlich ablaufen. in der industrie wird oft bei wesentlich höheren temperaturen und nur wenigen minuten im fluidbed-verfahren geröstet, mit dem ergebnis, dass die bohnen im extremfall außen verbrannt und innen noch "roh" sind. dadurch schmeckt der kaffee gleichzeitig bitter und sauer, das will doch kein mensch!
ich kann gerd's empfehlung mit der gebrauchten vom händler nur unterstützen. ebay ist natürlich mist für's gewerbe und anfänger. an deiner stelle würde ich mir noch eine zweite mühle für schümli dazustellen. setz dich doch mal mit den röstern wie zb langen, mirella, fausto und caffe olivier (kaffeebrennerei.de) in verbindung. wenn du die maschine hast, kannst du deren sorten mal durchprobieren und dann über einen liefervertrag nachdenken.
dann musst du nur noch irgendwoher dein neues handwerk lernen, das geht schließlich auch nicht von selbst und ist nur über's forum etwas müßig. ich denke mal, dass sich da jemand aus deiner umgebung finden wird, auch aus eigeninteresse :wink: .
gruß, max

 

der Langen Kaffee ist auch nur unwesentlich teurer als der Tchibo und Du hast ne gescheite Qualität.