Oldi - kaff... - ... ist doch der beste

@ Claudia
Warum wird bei Stefan die Messlatte immer ein wenig höhergesetzt alls bei anderen ?
Deine Beiträge haben einen sehr hohen Inhaltsgehalt solange Du nicht Deine nicht zu übersehende Animosität zu Stefan mit einwirken lässt. Weniger wirkt manchmal mehr.


@ Stefan
Je expliziter Du deine Worte wählst, um so genauer musst Du gegenüber Claudia sein. Du hast sicher schon germerkt, das jede Chance wahrgenommen wird , Deine Beiträge auf die Goldwaage zu legen. Im Zweifel werden dann Dir dann Aussagen im Mund verdreht, die Du so selbst gar nicht getroffen hast. Bist' daran aber zum teil auch selber schuld.
Vielleicht gestaltest Du Deinen Stil etwas lockerer und nicht so endgültig, dann kann eine sachliche Diskussion ohne viel unnötigen Wortschwall-Ballast der hier Beteiligten, im Sinne des Themas weitergeführt werden. Mittlerweile verliert es hier garade mal wieder.

Vielleicht versucht Ihr beiden mal, eine gewisse Grenze ganz einfach nicht zu überschreiten, dann kommt die "Spielwiese" ganz prima mit euch Beiden aus.

L.

 

Gibt es eigentlich aus Röster in Deutschland, die diese kandierten Röstungen produzieren? Wie schmeckt denn das im Vergleich? Und wie will ich denn die kandierten Bohnen mahlen, streikt da nicht die Mühle wegen dem Zucker??

Fragen über Fragen.....

Claudia:
glaub nicht, daß ich mit Stefan immer einer Meinung bin, was seine Beiträge angeht! Wir diskutieren hier schon ab und an recht hitzig....allerdings bezieht sich das auf seinen Schreibstil, nicht auf den Inhalt. Ich bin bei sehr vielen Besuchen bei unserem Kaffeehändler dabei und beteilige mich auch rege bei unserem "Kaffeeklatsch". Nur - warum sollte ich die "Ergebnisse" unserer Gespräche auch noch posten, zumal Stefan immer noch ein sehr viel größeres und umfassenderes Wissen zum Thema Kaffee hat als ich? Und die Leute hier wollen sicher nicht alles doppelt lesen.....wenn ich komplett anderer Ansicht wäre, würde ich auch was reinsetzen. Das war halt bislang nicht der Fall....und eigentlich sehe ich es garnicht ein, daß ich ihn verteidigen soll. Das soll er mal schön selber machen, er ist ja alt genug dazu

 

@ Luciano

Das hab ich hier irgendwann auch mal versucht. Aber wie das so ist mit Leuten, die keinen Mittelweg kennen....schreib ich zu sachlich, siehe unten...schreib ich etwas lockerer, bin ich zu 'unspezifisch'.

 

Ach, schreib doch einfach wie`s Dir gefällt.
Ansonsten müsstest Du ja noch eine Umfrage starten, bei der Dir dann vorgeschlagen wird, wie Du`s am besten machst.....


Gruss---Helmut




Edited By hdelijanis on Juni. 30 2002 at 00:15

 

@maddi

Röstfein Magdeburg macht das bei Rondo. Die kandierten Bohnen musst Du da nicht malen, weil das schon als gemahlen Vacu-verpackt kommt. Von Tchibo gibt/gab es auch eine Sorte, weiß aber im Augenblick nicht wie sie hieß und ob es das noch gibt.

Was die Sensorik betrifft, schob der kandierte Zucker das in Richtung bitter, wohl weil der Zucker auch recht verbrannt war, erst im Nachgeschmack hatte man dann einen etwas süßlichen Touch.

Bei Bohnen hast Du sicher recht, meine Mutter brachte mir sowas mal aus Spanien mit, da musste man, weil wahrscheinlich angeschmolzen und nochmal abgekühlt, die Sache mit dem Hammer auseinanderklopfen, dann kam aber die Mühle wieder ganz gut klar.

Gruß Claudia

 

Eines der hohen Qualitätsmerkmale bei spanischen (non deutschen weiss ich gar nichts) Röstungen ist schon der Unterschied, ob Rüben- oder Rohrzucker verwendet wird. Dies macht sich geschmacklich stark bemerkbar. Rübe- ergibt einen malzigen, Rohr einen karamelartigen Geschmack. Überwiegend werden die hochwertigen "Torrefatte" in kleinen Röstereien Katalaniens geröstet und erleben sehr selten den Export.

Gemahlen wird im übrigen meist mit Scheibenmahlwerken wie sonst auch üblich.
L.

 

hmmmmm......klingt durchaus interessant, wobei ich gerade den bitteren Nachgeschmack beim Kaffee nicht so gerne mag - außerdem habe ich Probleme mit zuviel Säure, beim Illy-Kaffee reagiert mein Magen prompt darauf.....

Ich würde so einen Kaffee trotzdem gerne mal probieren. Claudia, Du hattest gemeint, Rondo würde die schon fertig gemahlen und vakuumverpackt verkaufen? Hättest Du mir da vielleicht eine Bezugsadresse bzw. Telefonnummer? Ich bin ja ein neugieriges Mensch und muß alles ausprobieren....

Grüße
Maddi

Wie siehts mit der Literatur aus?

 

[quoteost_uid0="Maddi"]Gibt es eigentlich aus Röster in Deutschland, die diese kandierten Röstungen produzieren? Wie schmeckt denn das im Vergleich? Und wie will ich denn die kandierten Bohnen mahlen, streikt da nicht die Mühle wegen dem Zucker??[/quoteost_uid0]
@Maddi,

mir ist zwar keine Espressomischung bekannt, aber Tchibo bietet einen Filterkaffee mit dem Namen "Wiener Melange" an (Schmeckt als Milchkaffee ganz gut). Dieser besteht teilweise aus kandierten Bohnen. Mahlprobleme habe ich, als ich ihn schonmal getrunken habe, mit meiner Mühle (mit Scheibenmahlwerk) nicht gehabt.

Rolf

 

@Maddi

Was Rondo von Röstfein betrifft, findet man die in Berlin bisweilen im Supermarkt. Kann aber auch wegen des Ostbonus sein. Röstfein, Magdeburg müsste eigentlich beim Kaffeeverband - irgend jemand hat die Adresse erwähnt - aufgelistet sein.
Wenn Du willst kann ich es vielleicht aber auch arrangieren, dass Du ein Päckchen bekommst, schreib Deine Adresse, wenn Du willst.
Das Tchibo Produkt hieß, wenn ich mich richtig erinnere Gran Café und war eine 2 mal 250 g Packung, habe ich aber schon lang nicht mehr gesehen.

Zur Literatur:

Kannst Du Deine Vorstellungen präzisieren?

Ich würde den Fundus in verschiedene Gruppen einteilen:

Alte Literatur (zwischen 1685 bis 1850) z.B. Dufour, Krünitz, La Roque (einiges auch Latein)
Wirtschaftliche Situation z.B. Roth, DKV-Jahresberichte
Kaffeeanbau z.B. Wrigley (überwiegend englisch)
Chemie und Gesundheit z.B. Eichler
Kulturgeschichte und Cafés z.B. Heise, Thiele-Dohrmann
Rohkaffee z.B. Gordian
Fachbücher überwiegend um 1950 (Ciupka, Söhn)
Firmendarstellungen z.B. Rothfos, Vox, Heimbs, Nestlé, Starbucks
Bildbände z.B Ferre, Stella, Illy
Sachbücher z.B. Jacobs, Pendergast, Uribe

Wahrscheinlich könnte man auch anders gruppieren.

Suchst Du was Spezielles? Die meisten Bücher haben die wohl über die Zeit gesammelt

Gruß Claudia

PS Vielleicht sollten wir das aber in einer anderen Rubrik aufnehmen.

 

Hallo Claudia,

danke für die Info! Und zu den Büchern: da ist schon ein neuer thread aufgemacht worden (allerdings nicht von mir). Ich würde sagen, machen wir doch ein buntes Sammelsurium aus all denjenigen Sparten draus, die Du gerade genannt hast. Da gibt es zwar sicherlich viel Literatur, aber wenn wir jetzt groß anfangen darüber zu diskutieren, welche Bücher wir wo reinstellen, wird das bloß nix......und wenn das in der Art wie der erste Beitrag in dem neuen Thread gemacht ist, kann man sich auch einen tollen Eindruck verschaffen.

Und um zu Deiner Frage zu kommen: ich hab an allem Interesse, was irgendwie mit Kaffee zu tun hat! Auch mit der Geschichte des Kaffeeanbaus, der Entwicklung bis jetzt, wie moderne Kaffeebetriebe aufgebaut sind etcetc.

Bin ja mal gespannt, was zusammenkommt.

Grüße
Maddi