OT: Sushi selber machen, wer hat Erfahrung???

AW: OT: Sushi selber machen, wer hat Erfahrung???

Die Augschburgerin und ich machen das selten, aber wenn, dann rustikal.
Reis kochen, ansäuern, abkühlen lassen. Norri vierteln und den Rest in der Verpackung mit Tesa luftdicht abkleben, fürs nächste Mal. Fisch in Streifen schneiden.
Wenn der Reis dann Zimmertemperatur hat, ein viertel Norriblatt in die linke Hand, mit einem Esslöffel einen Klecks Reis drauf und flachdrücken, dann einen oder zwei Streifen Fisch drauf und wie eine Zigarette (nein, wir sind Nichtraucher ;-)) eindrehen. Dann in ein Schälchen Sojasoße tunken, in dem etwas Wasabi schwimmt.

Zutaten alle aus dem Asialaden, kostet dort viel weniger als im Supermarkt.
Als Fisch nehmen wir nur gefrorene Lachsfilets, weil wir dem hier erhältlichen Seefisch nicht trauen, von wegen Kühlkette und so. Experimentiert haben wir früher schon mit frischem Lachs, Thunfisch, und auch irgendwelcher Weißfisch (Victoriabarsch?), aber das hat's irgendwie nicht gebracht.
Wasabi ist der aus der Tube, das mit dem Pulver anrühren haben wir auch nie schön hingekriegt.
Sushi-Essig gibt's schon fix und fertig mit Zucker drin, da kann man auch weniger Fehler bei der Dosierung machen.

Ein wenig stillos, aber uns schmeckt's trotzdem.

 

Wir haben viel Sushi gemacht! Asia Shop umme Ecke hat fast alles für den Anfang. Schönes Kochbuch, guter Fischhändler und trau Dich zu sagen, ich möchte den Fisch probieren...

 

AW: OT: Sushi selber machen, wer hat Erfahrung???

Ich wohne in der Nähe von Düsseldorf, der Japanischen Hauptstadt von Deutschland.
Auf der Immermannstrasse gibt es Japanische Supermärkte und dort finde ich frischen Fisch und alle Zutaten.
Wichtig ist m.E ein japanischer Reiskocher um den Reis professionell zu kochen und auch ein japanisches Filetiermesser aus nicht rostfreiem Stahl, das mit einem Wasserstein abgezogen wird.
Ich habe 4 Jahre in Japan gewohnt und liebe Sushis und auch Sashimis für die dann keine normale Soyasauce sondern Tamari verwendet wird.
W
Ab und zu kaufe ich auch frische Wasabiwurzel zum Reiben. Das ist viel besser als Wasabi aus der Tube.