Pasta selber machen

Danke für die Info.

Mmhm...bin natürlich immer superskeptisch mit diesen "Upgrades". Muss mich wohl in dem Fall Mal auf die Suche machen.

Ja genau, diese Nachbauten meinte ich! Danke auf jeden Fall für die ganzen Infos Nun wieder bitte fleissig Fotos posten!

 

Könnt ich mal gebrauchen bitte - hab neulich versucht meinen Lappen platt zu walzen.

 

Jaja, so ging mir das auch - aber nur einmal. Ich wollte bei laufender Maschine die Walzen abwischen
Nun - Abhilfe findet sich glücklicherweise hier und auch für das Getriebe, wo sich auch eine (durchaus sinnvolle) Sollbruchstelle befindet.

 

@Cappu_Tom : die haben aber ehrliche Preise...
KitchenAid Ersatzteile und Zubehör
Dafür hab ich den ganzen Walzenvorsatz gekauft.
Kannst Du nix für, ist mir klar. Danke trotzdem für den Link.
Ich glaub da reparier ich meinen lieber - ich hab da so eine Idee...

 

Ja leider, für die neuen Vorsätze sind die Preise auf mehr als das doppelte gestiegen, was aber der restriktiven Ersatzteilpolitik von KA geschuldet ist.
Das macht KA nicht unbedingt zum zukünftigen Sympathieträger
Aber über die Jahre ist bei mir eben einiges an wirklich viel verwendetem Zubehör zusammen gekommen - das bewirkt sozusagen Kundenbindung

Nachdenken lohnt sich da sicher sicher.

 

Sehr schön

 

Ramen mit etwas Dinkel Vollkorn

Das ganze gab es heute mit Rinder Brühe ,Miso Sesam Tare
Pak choi, ramen Ei, Teriyaki Pilze , Tofu Puff , geröstete Tomaten

 

.. mal die Frage in den Raum geworfen, wie trocknet ihr frische, gefüllte Nudeln?

Wir hatten heute wieder das Problem, dass die gestern abend frisch hergestellten Nudeln auf der Unterseite schlicht am Backpapier festgeklebt sind. Beim Abmachen sind sie dann natürlich aufgerissen ...
Hat jemand gute Erfahrungen mit xyz gesammelt und kann etwas empfehlen ?
Danke vorab,
Gruß
Benjammin

 

Also gefüllte Pasta trockne ich grundsätzlich gar nicht.

Allgemein friere meine Pasta immer ein.

 

Das sie nicht fest kleben kannst du etwas Semola als unter Grund nehmen und die Nudeln dann darauf setzen. Aber so richtig kleben sollten die auch auf Backpacker nicht

 

Heute gab es ganz spontan eines meiner Lieblingsgerichte " Spaghetti mit Gambas, Knoblauch, Chili, Tomaten, Pinienkernen ganz viel Petersilie und Olivenöl. Ich habe dieses Gericht noch nie selber gekocht, sondern ab und zu bei unserem Lieblings Italiener gegessen der ist leider gestorben.... wie ich heute Morgen in der Zeitung gelesen habe...

Meine Spaghetti mache ich jetzt immer mit Semola Integrale... und ja es hat sehr gut geschmeckt.... werde ich jetzt ab und zu als Erinnerungsessen machen...

 

Wieder mal schnöde Tagliatelle, sollte es mit Gorgonzola-Sauce geben (siehe Mahlzeit-Fred).
Teig mit'm fleißigen Assistent angemixt u. geknetet, Basis grober&feiner HW-Grieß mit Wasser, sonst nix. Bin immer noch schwer begeistert von dem Teil.
Nach 4h Reifezeit dann mit der ATLAS per Hand durchgekurbelt, auch dabei nach-wie-vor begeistert von der einfachen Handhabung.
Also, alles wie immer!

 

Nun, falls sich noch jemand an meine Frage erinnert, es hat geklappt La mian, aber mit Hartweizendunst und ohne irgendwelche Chemikalien wie Peng hui, abgesehen von Wasser und Salz.

Könnte noch gleichmäßiger werden, schmecken aber schon ausgezeichnet und der Rest ist dann Technik

 

Na wird hier eigentlich noch genudelt oder ist schon schluß ;-)?

 

Aber aber, nicht alles muss an die große Glocke - manches muss erst reifen

 

wöchentlich nach ganz einfachem Rezept

 

Dann werde ich mal wieder hier Bilder nachlegen, nachdem ich mich nun nach längerem hin & her für ein Nudelmaschinchen entschieden habe - die meine Bigolaro ersetzen soll.

 

Wofür hast du dich entschieden?
Wirklich ersetzen oder doch eher ergänzen?

 

Es wird eine Bottene Lillo Due, baugleich zur PN-100 von Häussler.

Die Bigolaro hat mich schon verlassen, ging sogar hier ans Forum - war dann für die tägliche Routine zu viel Zeitaufwand insgesamt.

 

Alles klar, mit der kannst du dann ja auch extrudierte Nudeln machen.