Pasta selber machen

Ja das stimmt, habe mich aber vorerst "gegen" das Nudelholz und für die Walze entschieden und was braucht man schon wirklich... aber das ist ein anderes Thema

 

Du wirst aber auch kein Nudelholz brauchen
=> @Cairns hat es doch hier rechts unten gezeigt - dein Daumen reicht dazu völlig.
Oder nach Art der Pasta-Grannies - so hat eben jeder seine Handschrift

@Cairns :
Der länglichen Form nach würde ich es eher Strascinati nennen, was aber dem appetitlichen Werk keinen Abbruch tut

 

Wenn du ein Andronaco in der Nähe hast, da gibt es ganz verschiedene Sorten Semola auch das Integrale.
www.andronaco-shop.de
Man kann auch online bestellen. Habe da aber keine Erfahrung mit.

 

Das ist ja ein toller YT-Kanal.

 

Da gibt es auch ein Buch dazu, ich mag gerne blättern . . .

 

Ein ARTE G.E.I.E Bericht mit unterschiedlichen Blickwinkeln auf unseren wertvollen Rohstoff Weizen - nicht nur für Brot sondern auch für uns Pasta-begeisterte.

ARD Mediathek: Gluten, der Feind in deinem Brot

"Woran liegt es, dass eine vergleichsweise seltene Erkrankung wie Zöliakie binnen weniger Jahre zu einer Art Volkskrankheit geworden zu sein scheint? Denn tatsächlich klagen immer mehr Betroffene nach dem Verzehr von Getreideprodukten über Verdauungsbeschwerden. Ist das Gluten verantwortlich oder etwa eine globalisierte, nur am Profit orientierte Landwirtschaft?"

Nachtrag:
Es geht dabei nicht um die derzeit so allgegenwärtigen "Free of" Produkte sondern um eine Spurensuche nach den möglichen Ursachen in der Rohstoff- und Lebensmittelproduktion.

 

Ordinäre selbstgenudelte Spaghetti, sollte es zu Soße a'la CALIMERO geben.
Wie meist bei mir ohne Ei, einfach nur Hartweizen (grob/mittelgrober Grieß 50% / 50%, plus kleine Schippe Mehl) und Wasser.
Öl u. Salz mache ich mittlerweile nicht mehr dran.

Anmixen mit dem ASSISTENT und dengeln mit der ATLAS funzte gewohnt einfach, ich mag beide Maschinchen sehr.

 

Grad entdeckt - gibts auch in Tschörmen - aber der Übersetzer wollte wohl viel Geld .

https://www.amazon.de/Pasta-Tradizionale-Originalrezepte-Italien-Grannies/d