Pavoni: Minimal-Umbau zu offenem Boiler?

Warum ?
Ich steh grad aufm Schlauch was den Vorteil betrift

Es gebe da noch die FLAIR
FLAIR - ESPRESSO
Aber die ist ohne Strom

Die PEPPINA wär auch eine Möglichkeit.
Die wär genaus wie gewünscht ohne Basteln.

oder die CARAVEL ARRAREX (150-300€)

.

 

der Vorteil wäre, dass man immer Wasser nachfüllen kann ohne Wartezeit

 

aaha - ok

 

„Kaffeeviertel“ heißt was genau ?
(nur interessehalber)

 

Zur Caravel gibt es auch noch fast alle Ersatzteile. Brauchen tut man aber höchstens alle paar Jahre einen Satz Dichtungen, die Maschine selbst ist fast unzerstörbar wenn man sie nicht gerade durch die Küche schmeißt. Von daher meine klare Empfehlung für die Caravel als Handhebel-Maschine mit drucklosem Boiler.

Bei der Pavoni wäre ich skeptisch ob sie sich wirklich drucklos betreiben lässt. Die Brühgruppe kühlt das Wasser herunter, und bei Verwendung von Wasser mit weniger als 100°C wird die Brühtemperatur am Ende wohl zu niedrig werden.

 

Ich muss zugeben, mir ist die Idee auch nicht ganz klar.

- wie soll ohne Druck das Wasser in die Gruppe fließen, wenn man den Hebel in obere Position bringt?
- Maschinen mit Presso scheiden wohl aus, da sie ja wegen nicht vorhandenem Druck auch nicht ab einem bestimmten Druck abschalten können? Oder würdest Du den Presso quasi wie „immer an“ betrachten, da Zieldruck nie erreicht, und bei Siedetemperatur nach Gehör dann manuell abschalten?
- hast Du noch andere Vorteile im Sinnzusätzlich zum unterbrechungsfreien Wasser Nachfüllen?

Danke und beste Grüße,
Jörg

 

Ok, Danke. Also wenn man keinen Dampf braucht kann man den Druck doch auch einfach niedrig genug halten, um Überhitzung zu vermeiden.

Ich bin gespannt wie das funktioniert, ist auf jeden Fall ein extraordinärer Umbau!

 

Im Prinzip ein interessanter Gedankengang. Für mich stellt sich aber die Frage, wie gut sich das Wasser in Deinem oberen Trichter erhitzt. Es einseits weit weg von der Heizung und andererseits noch von einer Art Flaschenhals getrennt. Ich vermute Du wirst sehr lange Aufheizzeiten haben (große Wasserzirkulation zwischen unten und oben, weil das Wasser oben ständig durch den Flaschenhals nach unten fällt). Und das Wasser im Trichter muss ja heiß sein, denn es ist das Wasser, welches in die Brühgruppe strömt (Thema Heating Flushs). Und dann kommt noch Dein Ziel der einfachen Nachfüllung hinzu. Damit bringst Du, außer Du heizt es jedes mal im Wasserkocher vor, immer wieder neues kaltes Wasser ins dieses eh schon unhomogene System.

Als mir Dein Fred ins Auge gespungen ist, dachte ich zuerst an eine umgedrehte Pavoni. Den Boden kann man abschrauben und die Brühgruppe eventuell umgekehrt einbauen. Aber dann hat man keine Heizung mehr, bzw. müsste etwas anstatt Verschlusspropfen installieren.

Eine weitere Alternative wäre eventuell, den Druck für das Befüllen der Brühgruppe nicht über eine Wassersäule zu erzeugen, sondern eine Art LuftPumpe. Dann könntest Du grundsätzlich das System drucklos verwenden, eventuell Thermostatgesteuert, und nur für die Befüllung der Brühgruppe zeitweilig Druck erzeugen.

Allerdings wird Presso niedrig stellen, wahrscheinlich die einfachste Lösung sein. Ich vermute auch eine Pavoni hat einen relativ hohen Offset, was doch relativ hohe Temperaturen im Boiler erfordert. Ohne Dampfbedarf kann man eventuell ein recht gutes Verhältnis zwischen, Brühgruppe ist im Leerlauf nicht zu kalt und Boilerwasser wärm sie beim Bezug nicht zu stark auf, finden.

 

Die Brühgruppe tief an einen Samowar schrauben ginge nicht?

 

Ist der klassische Samowar nicht eher aus dünnem Blech? - in dem Fall würde mir die Stabilität fehlen. Und warum meldest du dich erst jetzt? Der Thread ist gute 18 Stunden alt!?!

 

Ja - so würde ich das auch angehen. Wasserstandsanzeige und Dampfgerümpel entfernen, mit Stopfen verschließen, ggf. Thermoelement mit integrieren. Anstelle des Knauf eine Heizung einbauen und anstelle des Sockels irgendeinen Deckel auf den Kessel. Das Ganze in ein stabiles Holzgestell gesteckt und an die Wand geschraubt. Fertig ist die Strietmann 2.0.

 

Ich musste erst noch ausweinen

 

Du könntest die Heizung auch mit einem PID Controller steuern. Dann kannst du die Temperatur genauer steuern und das Risiko, wenn du die Maschine aus Versehen eingeschaltet lässt, ist geringer.

 

Der generelle Vorteil von allen Open-Boiler-Maschinen ist, dass sie nicht bei Überdruck kochen und deshalb nicht heisser als 100 Grad werden. Minus Abstrahlung durch die Brühgruppe wird am Sieb schon eine espressotaugliche Temperatur erreicht werden.

Es gab bei Home-Barista einen Versuch mit einem um 180 Grad gedrehten, also auf dem Kopf stehenden Kessel, so dass das Wasser über die Schwerkraft in die Brühgruppe laufen kann.