Pavoni Thermometer

Hallo Forum,

ich habe hier schon tolle Tipps bekommen und echt viel gelernt, daher wollte ich auch eine Idee teilen, die vielleicht der eine oder andere Pavoni Besitzer aufgreifen möchte:

Als relativer Neuling habe ich mir eine gebrauchte Pavoni (und eine Eureka Mühle) gekauft. Ich bin mit der Maschine sehr glücklich, man lernt halt recht direkt, worauf es bei gutem Espresso ankommt.

Meines Erachtens ist jedoch eine zu hohe Brühgruppentemperatur der häufigste Grund für einen mißlungenen Espresso. Daher der Wunsch, die Brühgruppentemperatur jederzeit zu kennen (und nicht immer nur mit Finger und zischendem Schwamm zu erfühlen...)

Die hier im Forum diskutierten Klebefolien hab ich nirgends einzeln gefunden, und die Skala darauf gefiel mir auch nicht. Habe im Internet ein Thermometer gefunden, dass man mit einer Feder leicht an der Brühgrupe befestigen kann (und jederzeit auch wieder abmachen kann. Einfach nach Anlegethermometer googeln. Gibt es für weniger als 10 EUR inkl. Porto bei Ebay, im Set mit Wärmeleitpaste, die auch sinnvoll ist.)

Habe das Thermometer am Wochenende ausgiebig getestet. Es ist vielleicht nicht das allerschnellste, aber vor allem bei Mehrfachbezug enorm hilfreich, um zu wissen, wann die Brühgruppe wieder kalt genug ist, um einen neuen Bezug zu starten.

VG
Markus

 

@Schwarz-Trinker: Da das Thermometer nicht bewegt wird, hab ich da eigentlich keine Sorge.

@Arni und Co: Klar, die Wassertemperatur messe ich nicht. Aber die hilft mir bei der Zubereitung eigentlich auch gar nicht: Wenn der Presso abschaltet, hat mein Wasser ja eine definierte Temperatur (sagen wir mal 120 Grad, da meiner (noch) bei 1,1 bar abschaltet). Die Temperatur am Sieb wäre idealerweise so 95 Grad. Die Kühlung erfolgt nur durch die Brühgruppe. Damit hängt die richtigen Wassertemperatur am Sieb eigentlich nur von der richtigen Temperatur der Brühgruppe ab. (Die muss ich noch rausfinden, es sind bei mir auf jeden Fall mal weniger als 80 Grad..)

Beim Hochheizen erreicht man die perfekte Brühgruppentemperatur wohl am besten mit einer fixen Routine (sprich Leerbezug), da scheint mir das Thermometer auch ein bisschen langsam zu sein (Ich habe den Eindruck, es reagiert beim Aufwärmen langsamer als beim Abkühlen..)

Wenn man die Pavoni aber nach ein paar Bezügen ausschaltet oder kühlt, kann man bei der richtigen Temperatur der Brühgruppe wieder starten. Den idealen Punkt muss man durch probieren finden, aber da hilft einem das Thermometer schon enorm.

 

@donroberto: Wie gesagt, da arbeite ich noch dran. Auf jeden Fall unter 80 Grad, (bei 1.1bar Druck. Evtl. werde ich den aber noch etwas runterdrehen (möchte trotzdem noch Milch schäumen))