Piccola Sara ESE Maschine - bekomme keinen Milchschaum hin :-(

Gerade Mal kurz nach der Maschine geschaut. Ist das Ziel Latte Art oder "Hauptsache Schaum"?

Letzteres sollte durch den Pannarello eigentlich automatisch klappen. Vollständig untertauchen, das Ding zieht automatisch Luft ein, die Position im Kännchen ist eigentlich komplett egal. Hauptsache unter der Oberfläche.

Siehe:


Sollte man das Pannarello abziehen können, kannst du klassisches Schäumen versuchen, um Latte Art fähigen Schaum zu erhalten. Schwieriger, aber wenn man es einmal raus hat, deutlich besser. Das Tutorial von Lance Hendrick ist meiner Meinung nach sehr anfängerfreundlich. Wenn die Maschine nicht viel Dampfdruck hat (kenne ich nicht) könnten die Quickmill Videos von @bahiii / Kakadu Coffee auf YouTube interessant sein. Klassisches Schäumen geht jedoch nur ohne Pannarello.

Wenn du das Pannarello nicht abziehen willst, jedoch Latte Art fähigen Schaum erzeugen möchtest, würde ich zu einer günstigen externen Lösung wie French Press oder Nanofoamer raten. Bitte kein Induktionsquirl, das ist dann wieder Thema verfehlt und geht in Richtung Pannarello.

 

Geht alles.
Nicht ganz rein und nicht ganz raus. Und immer schön schlürfen lassen.
So wie er hier:

 

Ich habe zwar keine Sara, aber ich kenne das Milchaufschäumen noch mit meiner Quickmill.
Da war das auch sehr laut mit unangenehmer Frequenz. Aber der Milchschaum ist was geworden.

 

Ich kann bei deinem Video gar keine Zirkulation der Milch sehen. Kann auch am Video liegen.
Wenn die Zirkulation wirklich fehlt, dann fehlt einfach Druck.
Dieses hohe schrille Heulen kommt davon, wenn man die Lanze zu tief rein hält und keine Luft zieht.
Ich kenne mich mit der Sara nicht aus, aber wie viel Zeit lässt du ihr zum umheizen?

LG

 

Es gibt für die Maschine auch eine Edelstahl Dampflanze. Habe zwar eine Spinel, aber der Unterschied war nach dem Wechsel schon
um Welten besser. Dieses original Plastikteil taugt nichts.

Gruß

 

Dazu zwei grundsätzliche Überlegungen.

1. Wenn das Geräusch beim Schäumen schrill ist, bedeutet das, dass in der Flüssigkeit (Milch) zuwenig Luft ist. Die Luftbläschen wirken als „Puffer“ und dämpfen den Schall erheblich. Somit sollte zu Anfang des Schäumens Luft eingebracht werden, was durch die Position der Dampflanze erreicht wird: Knapp unter der Oberfläche. Das wird durch ein schlürfendes Geräusch zurückgemeldet.
2. Das Zirkulieren der Milch (in der zweiten Phase) beruht ausschließlich auf der Position der Dampflanze in der Flüssigkeit. Welche Position die richtige ist, hängt von der/den Bohrung(en) der Düse ab. Bei einer Einzelbohrung ist immer eine schräge Position angezeigt, sodass eine Rotation der Flüssigkeit im Kännchen entsteht. Die Rotation verwirbelt die Luftbläschen und verkleinert und vervielfältigt sie dabei.

Fazit: Die erste Phase (kurz) bringt Luft rein, die zweite Phase (länger) verwirbelt die Luft und erhitzt die Milch.

nK

 

Da fängt das Jahr schonmal gut an. Freut mich sehr