Plötzlich kein guter Milchschaum mehr

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  1. #1 jkoenig86, 10.10.2021
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    Hallo zusammen, ich habe seit drei Jahren eine Bezzera Duo DE und habe nach einiger Übung immer sehr guten feinen Schaum hinbekommen. Nachdem ich neulich 2 Tage am Stück ca. 500 Cappuccino zubereitet habe, will jetzt kein Milchschau mehr gelingen. Habt ihr eine Idee was da los sein kann?

    Danke für eure Hilfe :)
     
  2. #2 ccce4, 10.10.2021
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    Etwas mehr Infos wären gut. Beobachtunten usw.
    Verkalkt? Hat es Milch reingesaugt beim abkühlen? War die Heizung trocken (Füllstand)?
     
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  3. #3 Trevor, 10.10.2021
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    Kommt Dampf unverändert raus oder weniger, feuchter. etc.?
    Das wäre ein Hinweis darauf, dass (wenn der Kesseldruck stimmt) Ablagerungen im Dampfrohr sind
     
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  4. #4 Eric00, 10.10.2021
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    Beim Thema Schaum helfen Videos vom Problem ungemein weiter - ein Handyvideo von oben in die Kanne hinein beim Schäumen würde viel Rätselraten vorbeugen.
     
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  5. #5 Geschmackssinn, 10.10.2021
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    wenn es nicht irgendwas mit dem Set-Up ist, dann ist es wahrscheinlich die Milch.

    Im Herbst und Frühjahr wird die Nahrung der Tiere umgestellt (z.B. durch wegfall der Weide Ernährung und jetzt nur noch Stall).
    das führt dazu, das die Milch etwas anders zusammengesetzt ist für eine geringe Zeit.
    kein unbekanntes Problem.

    LG
     
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  6. #6 FRAC42, 10.10.2021
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    Kein "guter" oder gar kein Milchschaum mehr?
     
  7. #7 jkoenig86, 10.10.2021
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    Also es scheint zunächst alles zu sein wie immer. Dampfdruck scheint zu passen. Nur das Ergebnis ist plötzlich sehr grobporig und der Schaum fällt schnell zusammen…
     
  8. #8 Trevor, 10.10.2021
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    Dann vermute ich auch eher die Milch.
     
  9. #9 FRAC42, 10.10.2021
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    Sind die Löcher der Düse frei? Wenn da Schmadder drin steckt nützt der beste Dampfdruck nichts.
     
  10. #10 jkoenig86, 11.10.2021
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    Also die Löcher hatte ich schon mehrfach gereinigt und mit einer Büroklammer durchstochen. Hat leider nichts geholfen. Ich habe jetzt mal die gesamte Dampflanze gereinigt indem ich aus COFFEE CLEAN Maschinenreiniger eine Lösung hergestellt und diese dann mehrfach aufgeschäumt habe. Habe auch die Lanze eine halbe Stunde in der aufgeschäumten Brühe stehen lassen. Und was soll ich sagen: Der Schaum ist wieder perfekt Danke für eure Ratschläge
     
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  11. #11 Trevor, 11.10.2021
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    Im Nachhinein betrachtet müsste dann der Dampf vor der Reinigung zu wässrig gewesen sein oder/und zu schwach, um das Problem zu erklären.
     
  12. #12 Kantenhocker, 11.10.2021
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    Vielleicht ist bei der Kaffeemenge einfach die Hand zu zittrig geworden.
    :p
     
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