Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Mal so als Anhaltspunkt: Ich ziehe meine Hausbohnen am liebsten wenn die Brühgruppe eine Außentemperatur von 87 Grad hat

 

Hallo @Maxbau, sorry, das Entlüften und den Leerbezug hatte ich als selbstverständlich betrachtet. Aber klar, hätte ich mit schreiben sollen.
Also, aufheizen bis minimal Dampf kommt, währenddessen Bohnen mahlen. Dann etwas Dampf ablassen, nachaufheizen bis wieder minimalem Dampf, Leerbezug mit Siebträger dann ist die Diva startklar für den Espressobezug. -> Genießen!!!

@Pappi: Thermometer habe ich keins zur Hand, das muss ohne Technik gelingen.

 

@Li-Si : Sorry, das las ich nicht heraus... ;-) Und man braucht eigentlich auch nicht zwingend ein Thermometer oder Manometer, aber vielleicht ginge es damit schneller.

 

Wie, du kannst nicht zwischen den Zeilen lesen?

Das Manometer liegt hier, aber der Adapter passte nicht. Und bevor ich einen anderen kaufe und evt. wieder zurückschicken muss, warte ich auf eine Gelegenheit, einen Adapter zu testen, damit es der richtige ist. Ist ein älteres Schätzchen, meine Kleine. Da hätte eigentlich der Adapter passen sollen.

 

Ich muss mal loswerden, dass ich echt happy mit der Kleinen Diva bin. Ruckzuck aufgeheizt, ein spontaner Espresso ist prima drin, ohne die Gaggia dauerhaft laufen lassen zu müssen.
Momentan bin ich bei 7,2g im Einersieb. Für einen Einfachen. Den ungefähren Punkt zwischen mit zu viel Kraft drücken und nur mit dem Finger antippen habe ich auch hinbekommen.
Allerdings tröpfelt es eher, als dass ein Mäuseschwänzchen läuft. Hat das noch jemand so? Espresso schmeckt.

 

Wenn schmeckt ist alles okay... Mit oder ohne Schwänzchen

 

Der Thread ist ja ganz schön nach hinten gerutscht.

Folgende Situation:
Ich selbst benutze seit ca 3 Jahren eine Pavoni Professional (Baujahr 1995) + Demoka 203. Ich hab den Boden meines Siebträgers sehr zeitnah als ich die Maschine bekommen habe herausgeschnitten. Alles läuft super – mit diesem Setup mache ich jetzt also schon ca 3 Jahre sehr routiniert Espresso, Cappucchino und was es sonst so gibt. Für einen Espresso fülle ich das Zweiersieb gestrichen voll. Das Manometer steht bei etwa 1 Bar. Ich benutze verschiedene, meist eher dunkle Bohnen von Quijote

Jetzt hat ein Kollege von mir auch eine Pavoni, jedoch ein neues Modell und die gleiche Mühle und er benutzt den selben Kaffee wie ich. Gestern Abend haben wir die Maschine ausprobiert, aber egal was wir machten, jeder der ca 10 Espressi war sehr sauer. Anfangs war der Brühdruck bei etwa 0,75. Wir haben ihn zweimal erhöht, auf 1,0 und dann auf 1,2, jedoch ohne Verbesserung des Geschmacks. Den Mahlgrad haben wir auch deutlich verringert, bis wir am Schluss die Mühle bis zum Anschlag fein gedreht hatten. Dieser Espresso lies sich fast nicht mehr durchs Sieb drücken, war aber immernoch sauer.
Ohne den Bodenlosen Siebträger (meiner ist ja leider kleiner) kann ich Channeling zwar nicht ausschließen, jedoch bezweifle ich, dass ich bei 10 Bezügen jedesmal so schlecht getampt haben soll. Könnte Channeling denn trotz homogenem Mahlgrad und gutem Tampen denn noch anders entstehen?

Die einzige Unbekannte ist momentan noch das Wasser: Ich benutze Britta-gefiltertes, mein Kollege ungefiltertes Münchner Wasser. Jedoch sollte das harte Wasser den Kaffee eher bitterer machen oder?

Die Espressi sind optisch immer top. Schöne hellbraune Crema und der Fluss ist bei angenehmem Hebeldruck sehr dünn, aber nicht tröpfelnd. Wie gesagt, ich benutze so eine Maschine ja schon länger und bekomme immer super Ergebnisse.

Hat jemand eine Idee, was hier falsch laufen könnte?

 

Stellt die Maschinen doch mal nebeneinander - mit demselben Wasser und Kaffee aus derselben Mühle. Wäre interessant.

Channeling kann man normalerweise am Puck erkennen - und natürlich an der Hebelkraft. Wenns channelt braucht man keine Kraft. Ich könnte mir noch vorstellen, dass das Manometer nicht richtig anzeigt und deshalb die Temperatur ganz woanders liegt.

 

Danke für die schnelle Antwort!

Das Experiment mit den "gleichen Variablen" steht heute an.
Dass der Druck ein anderer als angezeigt sein könnte, habe ich auch schon in Verdacht. Das wird auch überprüft.
Channeling kann ich, zumindest anhand des Hebeldrucks ausschließen.

 

Wie sieht es denn mit der Temperatur aus? Wenn du eine alte Maschine hast und er eine neue, dann heizen die vmtl. auch unterschiedlich durch. Nach dem, was du schreibst, scheint ihr ja auch hintereinander Bezüge gemacht zu haben. Dann sollte die Temperatur natürlich irgendwann mal richtig sein.

 

Das ist richtig. Ich dachte auch, dass eventuell der Brühkopf oder der Siebträger zu kalt wären. Aber nach einigen Bezügen und auch einem Durchgang mit langem Durchspülen vorher sollte eigentlich, wenn überhaupt, alles zu heiß gewesen sein. Dann dürfte aber der Kaffee eher in Richtung bitter gehen, was nicht der Fall war.

 

War denn das Verhalten beim Hochziehen passend? Soll heißen: gab es beim hochziehen des Hebels einen Dampfschwall aus der Brühgruppe? Wenn nicht, dann stimmt da mit der Temperatur/dem Druck was nicht.

 

Mal eine Frage an die Pavonibastler. Kann mir jemand sagen, mit welcher Farbe ich am besten den Fuß neu lackiere? Der wird bei mir an einigen Stellen schon ziemlich heiß. Leider spuckt Tante Google mir nur Lacke für Auspuffe und ähnliches aus, aber die haben nur ganz wenige hässliche Farben. Hier haben bestimmt schon einige ihre Diva lackiert.

 

Also ich habe bei meiner nach dem abschleifen der rostigen Stellen “Hammerite“ in Kupfer mit Hammerschlag Optik genommen.

Gruß
Ingo

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wo hattest Du den bestellt?

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Mal zur Abwechslung (irgendwo stand schon mal das Thema, ich finde es nur nicht mehr):
Ich renoviere aktuell meine alte Diva und habe bei La-Pavoni-Hamburg den Dichtungssatz bestellt. Für die Heizungsdichtung (bzw. Kesseldeckel) lag eine runde Dichtung bei, bei meiner Pavoni war jedoch ursprünglich eine flache Dichtung drin. Die runde scheint auch zu klein zu sein. Ich vermute, der Dichtungssatz ist für eine neure Baureihe. Kann das jemand bestätigen?

 

Bei EspressoXXL. Aber mein Schätzchen ist ein älteres Modell, die haben vielleicht nur die Teile für die aktuellen Maschinen.

 

Sind die Stellen nah am Kessel? Denn Drumherum wird es schon ziemlich heiß.

 

Die alten Messingheizungen hatten die flachen Dichtungen. Seit den Edelstahlheizungen kriegt man nur noch die O-Ringe. Der dichtet aber auch die alte Heizung prima, hab's vor Jahren so eingebaut und @Gutemine hat noch nicht geschimpft. .

 

Kann ich nur bestätigen

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Ich habe die komplette Basis lackiert, der Kessel ist ja direkt darauf befestigt. Es sind keine verfärbungen oder ähnliches zu finden. Wenn ich wieder Zuhause bin mache ich mal ein Foto.

Espressomaschine ist elektrisch,
mein Auto natürlich auch.