Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

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kann man das denn so einfach?

 

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Denke die mit Presso u. Wasserstandanzeige schon -
die ohne - keine Ahnung ???
(Was weiß denn ich - was der große klee nicht weiß )

 

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Das Manometer kann man nachrüsten, für ca. 50€ gibt es einen Nachrüstsatz. Das war mir zu teuer. Ich arbeite seit ca. 15 Jahren ohne Manometer und muss sagen, ich habe es nicht vermisst. Selbst Maschinen wie die älteren BZ99 haben keines.
Die Pavoni überhitzt nach einiger Zeit so oder so. Du kannst den Presso zwar zurückstellen, aber irgendwann haperts dann mit dem Dampf. Diesen Punkt bekommst du ziemlich schnell heraus und dann musst du das Überhitzen eben mit Abschaltungen kompensieren. Da bringt dich das Manometer auch nicht weiter. Es wäre nur für den Fall, dass sich der Presso selbstständig verstellt, dann würdest du das sofort bemerken, aber das ist ja wohl absolut selten der Fall.

 

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@dergitarrist

Habe gerade noch mal Dein Eröffnungsposting gelesen und festgestellt, dass ich Dir in den meisten aufgeführten Punkten widersprechen würde. Das ist aber überhaupt nicht als Kritik oder tatsächlicher Widerspruch gemeint, sondern zeigt mir vielmehr auf, dass der beste Ratgeber die eigene Erfahrung ist.

Ich habe z.B. folgende Erfahrungen gemacht:

- unter 9g im Einersieb läuft gar nix
- versuche auch, eher fein zu mahlen und mittelfest zu tampern
- Einer- und Zweiersieb macht bei mir mittlerweile keinen Unterschied mehr. Früher klappte es nur mit dem Zweier, inzwischen mit beiden gleich gut. Mahlgrad und Anpressdruck ist bei beiden Sieben gleich.
- hab mal versucht, den Puck durch Hochziehen (habe sogar testweise gerissen) des Hebels zu beschädigen. Ist mir nicht gelungen. (Mache es aber trotzdem so wie Du).
- den Plastiktamper nehme ich zum leichten Vortampern. Er drückt das Kaffeemehl von der Mitte an die Ränder des Siebes. Dann tampere ich mit meinem "richtigen", flachen Tamper. Seit ich es so mache, habe ich keinen Espresso mehr weggegossen.

Und für mich der wichtigste und ent-frustrierendste Trick:

den Hebel nach (oder auch schon während) der Präinfusion gefühlvoll und langsam mit stetigem aber nicht gewalttätigem Druck herunterdrücken. Den Druck also gleichmäßig ansteigend aufbauen und nicht gleich mit 30 Kilo draufstemmen.

Ich habe anfangs sehr kräftig gedrückt und hatte total inkosistente Ergebnisse (das Berühmte Rumzicken, mal rauscht es durch, mal kommt gar nix). Ich denke, dass ich durch den plötzlich angelegten Wasserdruck, den Puck mal "nachgetampert", also komprimiert, und mal schlicht zerschossen habe.

Seit ich wie oben beschrieben tampere und drücke, läuft es total super.

Mal sehen, wie lange...

 

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N'abend Allerseits,

La bella macchina (La Pavoni) verlangt in meinen Augen ein bisschen Geduld (daraus wird Erfahrung) und Einfühlungsvermögen. Dann zaubert man daraus wunderbare Espressi. Egal ob mit oder ohne Manometer. Und sie ist nicht wirklich geeignet für 8,10, oder mehr Espressi am Stück.

@Ernesto_I Dir würde ich die Europiccola oder die Professional empfehlen. Da die Maschinen vom technischen Prinzip gleich sind gehe ich dabei ehern vom Design aus. Das sind in meinen Augen die beiden Klassiker. Und deine ca. vier Espressi am Tag bekommst Du locker mit beiden hin.:-D


Ciao ciao Ossip

 

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...und bei allen Schwierigkeiten, die La bella Macchina ab und an macht würde ich sie immer wieder kaufen. Und immerhin steht sie im Museum für Modern Art in NY. :-D

Ciao Ciao

Ossip

 

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Die kleine Seite vom Plastiktamper ist für 7g im Einersieb gedacht. Dann ist nämlich nur in der Vertiefung Kaffeemehl und mit einem normal großen Tamper kommt man da nicht weit/tief. Ich hab das mal probiert, hat aber nicht funktioniert, hatte zuwenig Geduld.

Der Sinn des Zweiersiebes ? Man kriegt damit einen schönen großen Ristretto hin. Wer's mag...

 

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Zum Thema Tamper für die Pavoni eine andere Möglichkeit ist im Schrott nach alten Türbeschlägen zu suchen.
Die Knaufe der Türen die außen keine Klinke haben - haben hauptsächlich 2 Größen.
Der kleine hat fast die Größe für die Pavoni.
Man muß nur ein wenig nachschleifen am Rand u. hat einen genau passenden Metall-Tamper für die Pavoni. (kleine BG)
Dann noch eine Holzkugel drauf - od..... als Griff u. fertig ist er.
(meist sogar konvex)

Wer eine Fa. kennt die Türen verkauft findet hinter der Fa. im Conainer
genug von den Dingern.

Gruß
Jürgen

 

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Hallo,

bin ebenfalls Besitzer einer Europiccola. Ich werde mir den Nachrüstsatz bestellen, auch wenn dieser nicht notwendig ist.

Neben den Problemen mit der Kaffeezubereitung hatte ich aber auch Schwierigkeiten mit dem Milchaufschäumen, da viele Gäste eher einen Latte oder Cappu mögen.

Habe daher die 3-Loch Düse gegen eine ein Loch Düse getauscht und siehe da, wunderbarer fester Milchschaum.

Wie wars bei euch?

 

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Was für einen Nachrüstsatz meinst Du denn ???

(VA-Umbau für die Pavoni etwa??? Geil...)

 

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Nein, ich meinte den Nachrüstsatz zwecks Manometer an die Europiccola.

 

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Ach so...schade

 

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@ Michel
Wo hast du die Einlochdüse her? Oder hast du nur die beiden anderen verstopft?

@ jukka
Du kannst das Zweiersieb füllen mit ca 14 Gr, gut tampern und zweimal den Hebel betätigen, dann hast du zwei Espressi. Beim zweiten Mal den Hebel langsam hochziehen. Das mache ich seit ca. 15 Jahren mit Erfolg, was hätte sonst das Zweiersieb für einen Sinn?

 

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@Arni

Auch wenn Du nicht mich gefragt hast, es gibt eine Bauanleitung im Netz.
Guckst Du hier Milk Frothing / Steaming on La Pavoni Europiccola - Modified Steam Nozzle - Lever Espresso Machines • Home-Barista.com

Hebel zweimal ziehen ? Hab ich probiert, kommt bei mir nur noch Brühe raus. Mag ich nicht, mach ich nicht.:-(

Außerdem kommt bei meinem 2er-Auslauf nur rechts was raus. Mag ich auch nicht.:cry:

Aber Milchschäumen mit der 3-Lochdüse klappt super.

 

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@Arni:

jukka ist mir zuvorgekommen und hat die Antwort schon gegeben.
Hab mir eine Hutmutter gekauft und in die ein Loch gebohrt.
(den link hätte ich nicht mehr gefunden):-?


@jukka:
was mache ich dann falsch bei einer 3-Loch-Düse im Gegensatz zu der ein-Loch Düse?

 

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Ich weiss nicht, ob Du was falsch machst. Vielleicht ist Dein Milchschaum ja auch viel besser als meiner. Ich habe jedenfalls noch nie anders geschäumt als mit der 3-Loch-Düse.

Ich setze die Düse anfangs auf der Milch auf (genau senkrecht, aber nicht in der Mitte der Milch, sondern mehr so auf der Hälfte der Strecke zwischen Milchspiegelmittelpunkt (...) und Kannenwand. Dann gebe ich Gas und korrigiere die Position der Kanne (im mm-Bereich) so, dass die Milch schön anfängt, sich zu drehen. Ich meine aber nicht rechtsrum oder linksrum sondern mehr so in sich rein, wie soll ich das beschreiben...

Auf jeden Fall kommen zuerst ein paar Blubberblasen und wenn sich die Milch dann schön dreht (nicht bewegen!!!), dann gehen die plötzlich weg und das Geräusch ändert sich. In diesem Moment gehe ich mit dem Kännchen so ca. 2 mm tiefer, so dass die Lanze so gerade eben über der Milch ist. Die Milch kommt nach, also schäumt nach oben auf, sie wächst quasi nach oben (...)

Jetzt versuche ich, genau im gleichen Tempo, wie die Milch nach oben geht, mit der Kanne nach unten zu gehen, dass so immer diese 1-2 mm zwischen Milch und Lanze sind. Man hört das ganz deutlich am Geräusch, wenn man richtig ist.

Wichtig ist, am Schluss, beim Zudrehen der Düse, nicht zu wackeln, dann gibts wieder Blubberblasen.

Klingt bekloppt, aber so mach ich es (meine Liebste auch...)

 

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Das hört sich gut an, ich meine deine Beschreibung, kann mir das sehr gut vorstellen wie du es beschrieben hast.;-)

Weißt was, das probiere ich aus. Ein-Loch Düse runter die orig. 3-Loch drauf und los gehts. Aber heut nimma.

Welche Milch nimmst du? 1,5 ode 3%, kalte (Kühlschrank/Keller 7-10°) oder Zimmertemperatur?

 

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Wir beziehen unsere Milch direkt vom Bauern, aber mit Bio-Milch (3,8%) aus dem Supermarkt habe ich auch gute Erfahrungen gemacht. Super schäumt z.B. die von Andechser (aber pass auf, dass Du nicht deren Ziegenmilch erwischt, die Packung sieht genauso aus.)

Die Milch und das Kännchen stehen immer im Kühlschrank bei +8 Grad.

F F !

(Fiel Fergnügen)