Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Zum besseren Verständnis das Thema Siebträger kühlen betreffend, arbeitet ihr mit offenen Siebträgern?

 

Interessant, dass werde ich heute abend mal testen, denn im Vergleich dann mit dir wären meine 88° etwad hoch. Wobei ich meine noch zu erinnern, dass Joost in etwas eine genau so heiße Brühgruppe hat

 

Nein mit einem Normalen. Der Bodenlose hat etwas weniger Masse und lässt sich etwas schlechter kühlen.

Wenn ich endlich mal eine Bodenlosen habe, dann reservier ich den Alten für das Kühlen, mit zugeschraubtem Ausfluß, dann kann man gleich kaltes Wasser darin stehen lassen = noch mehr kühle Masse.

 

wo genau misst Du da? Kerntemperatur?

ja, wobei ich keine Ahnung habe, was genau da mein Pyrometer misst. Das müsste man erst noch kalibrieren auf "mit schwarzem Edding markiertes Chrom".

 

Wobei, wenn ich das richtig lese, die Brühgruppe unter 80 Grad sein sollte, hab ich das so richtig verstanden?

 

Ich habe ein elektronisches Thermometer mit einer Sonde an einem Kabel. Die Sonde liegt fixiert an der unteren Glocke der Brühgruppe an und ist nach außen gegen die Umgebung isoliert.

 

Das ist ja noch die offene Frage. Und wahrscheinlich von der Messmethode abhängig, wo und was man misst.

Damit alle ihr Kühlen vergleichen können, wäre es vielleicht sinnvoller, nicht den absoluten Wert anzugeben, sondern das Minus = die erreichte Abkühlung vom Spitzenwert, also der überhitzen Situation nach einem Bezug.

Ich bilde mir gerade ein, dass ein Abkühlen um 10 - 15° am besten funktioniert. Bei einer BG-Temp von gut 90°C im heissen Zustand wären das 80°C oder etwas weniger.

 

Shot mit einem 2er Sieb
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Bei mir erfolgt die Messung im oberen Bereich mittels IR Thermometer an einem Stück Panzertape um die Chrom Abweichung zu umgehen.

 

Ich habe mir gerade einen Cappu gemacht und angenehm trinkfertige 57°C in der (vorgewärmten) Tasse gemessen.

Hinsichtlich des Workflows - man kann nicht parallel beziehen und schäumen - geht das Ergebnis mehr als in Ordnung.

Wobei es sicher auch Wahnsinnige gibt, die parallel zum Bezug aufschäumen, wozu hat man schließlich 2 Arme?

Ich werde es gleich mal ausprobieren. Im Cockpit sind noch ganz andere Herausforderungen bzgl. Multitasking erforderlich, wäre ja gelacht.

Ich berichte

 

ich glaube, die meisten meinen "ohne Umschalt-Wartezeiten", wenn sie bei der Diva von parallel reden

 

...und ich meinte tatsächlich handwerklich parallel.

Hier mein Ergebnis:

Produziert habe ich Bauschaum vom Feinsten und einen viel zu laschen Bezug ohne Veränderung der Trinktemperatur.

Entsprechend jämmerlich - im Vergleich zu dem was ich sonst so mit der Diva produziere - sieht das Ergebnis aus



Mit der damit einhergehenden Sauerei:



SQUAWK 7700

Mehr Not - als Bruchlandung, gerade noch so irgendwie gerettet

Fazit:

War einen Versuch wert, bringt aber kaum mehr als eine höhere Workload und damit einhergehendem Stress.

Keep it simple.

 

Ich messe auch mit einem solchen Thermometer, allerdings ein Stück weiter oben als du direkt nach der Verjüngung. Deine Position halte ich nicht für optimal, denn dort ist die Brühgruppe deutlich dicker und es ist auch wesentlich weiter vom eigentlichen Kolben entfernt. Direkt nach der Verjüngung ist die Wandstärke nur 3 mm oder so, da ist Temperaturmessen quasi in Echtzeit möglich, wenn das Thermometer so schnell ist.
Bei meiner, Europiccola von 2000 pre-millenium mit Temp-mod, ist an der Stelle eine gemessene Temperatur von 92°C optimal, im Bezug steigts dann auf 97-98°C hoch. Reelle Temperatur im Puck dürfte aber geringer sein, ist für mich aber nicht sinnvoll messbar. Auch weiß ich nicht inwiefern mein Thermometer absolute Werte anzeigt, gut möglich dass die Justierung nicht die beste ist. Für mich aber reproduzierbar, von daher eigentlich egal wieviel Grad tatsächlich an der Stelle herrschen.

 

Hui, da geht ja das Schäumen schneller als das Drücken.

 

Da bin ich auf das erste Diva Video gespannt.
So wie manche drücken müssen, geht das nicht mit nur dem Unterarm...

 

Angeber

Nein, perfekt! Die Diva hat das Dampfrohr dafür ergonomisch - ich nenne es mal - „ungünstig“ verbaut.

Aber ein schöner Shot, da wecke ich gleich mal die Maximatic auf wenn ich mir das so anschaue



Die Nespresso Maschine im Hintergrund ist übrigens für die Frau. Sie geht nicht an meine Maschinen, braucht aber morgens einen Kaffee.

Da ich Langschläfer bin, muss sie leider mit Nespresso auskommen

Hat den Vorteil der Geschmackskalibrierung. Ab und an einen Nespresso, da wird man geschmacklich „geerdet“ und weiß wieder was man hat

 

12,5 Gramm für einen einfachen Espresso? Bekommt man da das Sieb eingespannt?

 

Ich meinte jetzt nicht das Pavoni-Sieb, sondern andere Maschinen, da sind die Siebe ja auch breiter.