Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Was bleibt übrig... deshalb mein "Beileid".
Aber sei getröstet, denn meine Marcf Picola, deren angerostete Basis ich gestern nach Sandstrahlen, Grundieren und Pulverbeschichten habe abholen können, wird mich wegen des bröseligen Plastiks des Schalters und der neu zu machenden Verkabelung auch noch etwas beanspruchen.


Deren Dichtung zwischen Kessel und Heizelement musste ich mir aus Klingersil mit einem Kreisschneider maßanfertigen, da es die "natürlich" nirgendwo mehr passend gibt und der O-Ring, den Francesco in dem entsprechenden Dichtungsset liefert, mir nicht behagte. Das Original ist eine 2mm starke Flachdichtung, die ursprünglich aus einem schwarzen Material mit Metalleinsatz war. Aber Klingersil wird es nach meinen bisherigen Erfahrungen schon tun.

Sorry für leichte OT, aber an sich ist das ja auch eine Diva, wenn auch die spanische Cousine.

 

So..habe mit dem Verkäufer verhandelt und einen Preisnachlass bekommen...
Ich habe ihm eine Mail bezüglich der Verpackung sowie des Silikons an der Heizung und des Rosts am ganzen Boden geschrieben.
Seine Antworten waren...naja..interessant und ich kann die euch wirklich nicht vorenthalten
Zur Verpackung: "Verpackung ja hätte ich vielleicht besser machen können aber die Maschinen sind auch relativ robust."
Er ist dann nur noch auf den Rost eingegangen: "Sie haben recht an dem Punkt, dass nicht erwähnt wurde, dass die Maschine schon Rost hat. (Die Maschine ist eben schon fast 60 Jahre alt). Das war schon immer leider so,...."

soso...60 Jahre die Maschine....deshalb der Rost...verstehe..
Meine ist erst 44 Jahre, jetzt weiß ich, warum ich keinen Rost an der Maschine habe. Die ist einfach zu jung! Was soll man machen....

 

Wieso ist die Menge denn druckabhängig?

Ich habe eben das PressureProfil Kit von Coffee-Sensor installiert. Mir ist das bisher nicht aufgefallen.

Mir ist allerdings aufgefallen, dass man die „Erweiterung“, auf der das Manometer geschraubt wird, nicht zu tief/fest drehen darf, da der Hebel sonst nicht mehr bis ganz unten gedrückt werden kann. Vielleicht bekommst du deshalb weniger ml?

 

Den Anhang 65501 betrachten Den Anhang 65502 betrachten
Wozu soll das Plättchen sein? Das ist die erste Pavoni in meinen Händen, die soetwas hat.
Und ich bin mir sicher, dass ich vor kurzem schonmal so ein Plättchen im Forum gesehen habe. Find es aber nicht mehr.

Edit:
Frage #2: was ist eigentlich diese rote Dichtmasse an der Heizung? Hat jemand eine Vermutung?[/QUOTE]
Hi!
Genau so ein Plättchen hat meine Diva auch. Die Funktion würde mich auch interessieren.

 

Steckte das Plättchen bei dir, wie auch auf dem Foto ein paar Posts weiter vorn, oberhalb des Schauglases?

Ich habe in der Vergangenheit häufiger beobachtet, dass mit zunehmender Betriebszeit das Schauglas manchmal leicht nach oben wandert und dann unten -unter Druck - ein wenig Wasser entweicht.

Möglicherweise ist das Plättchen eine Art Abstandshalter, der schmale Teil müsste dafür ins Schauglas passen, der breitere Part in etwa den Durchmesser des Gewindes haben.

Ich habe mir an dieser Stelle übrigens mit einer einfachen Mutter geholfen. Die erfüllt diesen Zweck vollkommen.

 

Ja, bei mir ist das Plättchen genau so verbaut.
Guter Hinweis, dass es einen Anschlag bilden kann. Das schaue ich mir mal an und verbaue es dann auch genau so wieder. Sicher ist sicher.
Gruß
Stefan

 

Genau daran hatte ich auch gedacht.

Aber ich habe dahingehen genau gegenteilige Erfahrungen gemacht. Die Dinger wollten einfach nicht mehr raus...

 

Nein, wenn ich zu grob mahle schaffe ich nach wie vor 30ml+.
Ich denke dass der Kaffee einfach mehr aufnimmt.
Auch vom Sieb hängt es natürlich ab. Das große doppelte hat ja deutlich mehr Raum über dem Kaffeemehl. Ich bin aktuell wieder auf dem originalen Zweier.

 

Hallo,
ich kehre mit meinem altbekannten Problem zurück: Der Espresso schmeckt zu sauer.
Ich hatte zuletzt sehr dunkel gerösteten Kaffee, der sehr gut gelungen ist, ich war begeistert und dachte schon, jetzt läuft es endlich. Nun habe ich jedoch einen etwas helleren Kaffee und der Espresso schmeckt (wieder) säuerlich. Der erste Schluck geht dabei meist sogar noch, danach wird es eklig sauer.
Mahlgrad ist 8 Clicks mit der Comandante, dabei bilden sich nach 15 Sekunden PI Tropfen am Sieb. Dann drücke ich beherzt bis nach 25-35 Sekunden aus 10.5 g Kaffeemehl ca. 25-30 g Espresso in der Tasse landen. Änderungen bei Mahlgrad und ratio haben keine Verbesserung gebracht. Kann es an der Temperatur liegen? Da mir die dunkle Bohne ja gelungen ist?
Pressostat regelt zwischen 1.05 und 0.9 bar. Ich wollte den zum Testen mal hochdrehen, habe aber kein passendes Werkzeug.

 

Nen sehr kleiner Schlitz-Schraubenzieher funktioniert da sehr gut.. manchmal passt da nen Phasenprüfer.
Die Schraube sitzt normalerweise nicht sehr fest.... trau dich.

Versuch mal noch nen Leerbezug drauf zu geben oder die Brühgruppe weiter heiß zu hebeln. Damit erreichst du auch eine höhere Temperatur ohne am Presso spielen zu müssen. Ich mach bei mir alle Bohnen mit einem Bar. Aber je nach Sorte reguliere ich halt die BG Temperatur wie angegeben.

Wenn du es kühler haben wollen würdest, müsstest du tatsächlich den Presso ran.
Mit zu heiß hat die Pavoni in der Regel kein Problem...

 

oder eben bei 0.7 abschalten oder so...
Beim Bezug selbst kannst Du ja dann wieder für Dampf zuschalten, das hat so gut wie keinen Einfluss auf das bereits in der Gruppe befindliche Wasser. Und halt nach jedem zweiten Bezug den ST kurz unters kalte Wasser, der kühlt dann auch die Gruppe bisschen runter

 

Alles klar, da mache ich mich morgen nochmal dran! Heiß hebeln und mehrere Leerbezüge habe ich aber schon getestet, leider ohne Erfolg.
Ich habe jetzt aber auch einfach aufgrund der Tatsache, dass mir die dunkle Bohne so einfach gelungen ist auf die Temperatur geschlossen. Wenn ihr meint ca. 1 bar passt, könnte es auch an etwas anderem liegen. Da mir der Puk beim Ausschlagen teilweise horizontal in zwei Hälften bricht, könnte ich mir auch eine Art "horizontales Channeling" vorstellen. Das würde zumindest den konstant säuerlichen Geschmack erklären. Was jedoch nicht erklärt, warum die dunkle Bohne so easy funktionierte. Und beim Puk kann ich doch nicht so viel verkehrt machen? Mahlgrad passt (ordentlich Gegendruck vorhanden, ca. 30 Sekunden Bezug), 10.5g im Einer (ist das evtl zu voll?) mit Kraft einmal gerade getampert...

 

Kann es sein das die Kaffeebohne dir einfach nicht schmeckt?

 

..hat die schon mal bei dir - oder woanders , z.B. beim Röster oder sonst wo - "besser" geschmeckt ?

Also: einen "leichten" fruchtigen Geschmack kriegst du mit Temperatur-Erhöhung evtl schon weg. Wenn die Bohne allerdings sehr fruchtig ist - dann ist sie so ...

Feiner mahlen, mehr Pulver , höhere Temperatur - vielleicht noch längere PI und langsamer Bezug - viel mehr Möglichkeiten fallen mir da jetzt auch nicht ein. Das meiste hast du ja schon durch ...

 

Hallo Zufallszahl,

Das ist merkwürdig. Ich habe meine Pavoni ebenfalls mit dem Kit ausgestattet und auch mit einer Personenwaage gemessen. Es ist richtig, dass man für einen Brühdruck von 9bar "gefühlt" deutlich mehr hebeln muss, als bislang gewohnt. Meine Messung mit einer Saeco-Personenwaage haben jedoch ca. 14kg für 9bar ergeben, was sich auch mit den Berechnungen deckt.

Kann es sein, dass das Manometer für den Brühdruck nicht richtig kalibriert ist? Was für ein Wert zeigt es denn an, wenn bei der Prefusion mit ca. 1bar lt. Kesseldruckanzeige der Druck aufgebaut wird?
Gruß, Götz

 

..meinst du Kernfusion ? ...Da ist der Druck eigentlich etwas höher ...
Oder nee, prefusion - ach egal ...

Aber 14 kg zu 20 kg - das ist schon ein Unterschied. Vielleicht sind die 20 kg ja "brutto" - also mit Pavoni ...das täte dann wieder in etwa passen.

 

Sorry, habe es korrigiert. Als Druck meine ich natürlich den effektiv aufgebrachten Hebeldruck, also die Waage mit der Pavoni mittels Tara im Ruhezustand auf Null gestellt.
Gruß, Götz

 

Ich habe diese eine Bohne tatsächlich noch nirgendswo auswärts getestet, aber hatte das Problem des säuerlichen Geschmacks jetzt bei zwei verschiedenen Bohnen, eine davon die mir in live viel besser geschmeckt hat.
Ich denke es liegt zumindest zum Teil an meiner Zubereitung. Ich werde morgen nach dem Versuch nochmal berichten, danke soweit für eure Tipps!

 

ich glaube letzte Woche bei Lid_ einen Bitsatz mit passenden Bit gesehen zu haben.
Ansonsten im richtigen Werkzeughandel als Bit für 1-2 Euronen.

 

Habe heute einmal feiner gemahlen (nach 25 Sekunden PI zeigten sich klitzekleine Tröpfchen am Boden des Siebes). Beim Bezug weniger Mäuseschwänzchen als eher ein großer, heller "Trichter" der auch etwas Luft enthielt...
Und einmal extrem lange und langsam bezogen, hatte viel weniger Gegendruck beim Bezug. Fast kein Kraftaufwand und reduzierte Crema.

Naja, wieder eher säuerlich, hintenraus aber etwas mehr der leckere Espresso Geschmack. Vielleicht liegt mir die Bohne wirklich nicht, vielleicht habe ich noch ein Problem in der Zubereitung. Am Wochenende mache ich mal Bilder vom Puk und co.