Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Kannst du höher stellen.

Ich mache es genau so wie @joost . heize die Maschine recht hoch (sogar über 1,1 bar !) - und schalte sie dann für den Bezug aus. Und wenn ich mal ganz besonders "kühl" beziehen will, dann eben abkühlen lassen bis auf 0,5 (z.B.) - Wasser einströmen lassen - und Maschine wieder einschalten. Eben auch wie joost. Weil: dann steigt der Druck und die PI geht mittels Dampfdruck (Wasser in BG bleibt "kühl") - und du brauchst nicht nachhebeln ... was bei 0,5 Kesseldruck sonst nötig wäre.

Und falls du dampfen willst: dann zischt es ordentlich raus, mit 1,1 oder mehr ...

 

So...oh wunder, jetzt heizt sie auch bis knappüber ein Bar...musste sich wohl erst ein wenig einfahren

mir schmeckt mein espresso aber nicht.
Habe gut 14 gramm im Sieb und stelle den Mahlgrad dem hebeldruck entsprechenden ein, dann ca. 10sekunden Präinfusion —hier kommt kein tropfen, dann drücke ich mit einiger Kraft—also die 9 Bar dürfte ich schon drücken — und nach 3—4 sekunden kommt der erste Tropfen

stelle ich einklein wenig gröber an der mühle wirds furchtbar sauer, stelle ich ein wenig feiner kommt gar nichts mehr durch...

(Und ja, 100% Arabica, 2 Wochen seit Röstung)

Mächt einen angenehm süssen, kräftigen Espresso mit wenig Säure.
Wo als nächstes ansetzen? Menge?

 

Weniger und feiner würde ich versuchen.

 

So ähnlich gehts mir auch. Richtig intensiv und lecker schmeckt mir das Ergebnis, wenn ich an die Grenze des ziehbarem gehe
Aktuell auch eine 100% Arabica. Die Barmischung (80/20) vorher schmeckte auch noch mit weniger Druck top - wo die jetzt schon etwas sauer und schwach wird. Bei mir sinds 12g (pre-millenium max).
Menge hatte ich auch schon probiert, da ginge hier nur weniger + feiner. Das wurde eher schlechter bisher. Hast du schon eine Barmischung mit Robustaanteil probiert?

 

Ja...
Habe jetzt einen billigen hornig—supermarktkaffee durch...der war furchtbar,
Nun 2 hellere Arabica Röstungen.

ich war eher immer schon auf der dunklen—Robusta Seite unterwegs.

der aktuelle Röster — kurt traxler— kann mir jeden arabica x—beliebig mit Robusta mischen...als nächstes wirds wohl mal was mit 40% Robusta und einer eher sülicheren Röstung...

 

Huhu
Hab ne Pavoni mit neuer Brühgruppe und will mit dem 2er Sieb etwa 30-35g beziehen.
1. Kaffeemenge? Krieg ich da die 18g rein, die ich mit meiner Unica auch beziehen kann?
2. Mach ich für die Mehrmenge einen Fellini-Move oder einen Seconda Volta, wie im Kaffeewiki beschrieben?

Dankeschön
-taurui

 

32 gr schaffst du mit einem Zug (einspannen mit Hebel oben), ansonsten bei 30 - - 50%Hebelweg nachholen

 

Also, bei mir sinds nur 20g.
Vielleicht hängt das aber mit den anderen Problemen bei meiner Maschine irgendwie zusammen:
Wenn sie heizt, tropft es aus dem Siebträger raus...
Und beim Drücken gibt es eine Stelle, etwa wenn der Hebel horizontal steht, an der es kurz "durchrutscht" und erst danach kommt überhaupt Espresso raus.
Dabei hab ich die Kolbendichtungen doch alle getauscht... Keine Ahnung was da los ist und ich noch tun kann :/

 

Ist die Höhe des Kolbens richtig eingestellt?

 

Ich hoffe doch. Im Prinzip geht der Kolben so weit runter, dass er knapp nicht das Duschsieb berührt. Aber die Feststellschrauben halten nicht so richtig fest..

 

Hast du sie gebraucht gekauft? Dann würde ich die Dichtungen in der BG tauschen.

 

Noch etwas anderes, welche Gruppe, neu oder alt? Kann sein, dass die Dichtung für die Laufbuchse bei der neuen Gruppe durch ist.

 

Sie war in furchtbarem Zustand als ich sie gekauft hatte, habs hier auch dolumentiert. Alle, wirklich alle, Dichtungen sind erneuert.

 

Blöde Frage, aber die Kolbendichtungen sind richtig herum montiert?

 

..nur zur Sicherheit: die Dichtungen sind richtig rum eingebaut ? - honsl war wieder schneller ...

Weil: da sollte nix raustropfen. Wenn da was tropft: dann gehts an den Dichtungen vorbei. Wie ist der Zustand der Laufflächen in der Buchse gewesen ? Geht da was vorbei ?

 

Hab eigentlich genau drauf geachtet wie rum ich die eingesetzt habe - aber ja, vieles würde sich plausibel erklären lassen, wenn dem nicht so wäre.
Bei der Gelegenheit schau ich auch mal die Laufflächen an.

 

Dazu fällt mir ein, dass dieser aktuelle Typ der Brühgruppe doch eine innen sitzende Kunststoffhülse hat.
Ricambi gruppo La Pavoni
dort das Teil-Nr. 371133

Diese ist "nach oben" hin mit einer Dichtung versehen. Das Tropfen könnte also auch wegen dieser ggf. defekten Dichtung geschehen.
Außerdem gab es bereits Beiträge, die einen Riß dieser Kunststoffhülse beinhalteten.
Insofern solltest Du Dir vielleicht wirklich mal die Laufflächen ansehen bzw. die Hülse demontieren, auf Risse prüfen und die erwähnte Dichtung ebenfalls prüfen.
Siehe auch hier:
Pavoni Professional Wasser läuft durch

Wie man diese Hülse demontiert ist ebenfalls im Dauerthread bereits verlinkt worden. Es gibt ein anschauliches Video zu der Vorgehensweise.


Viel Erfolg

 

Guter Hinweis, das könnte die einzige Dichtung sein, die ich bisher noch nicht gewechselt habe. Ich probiers daheim mal, bin grad in Urlaub mit der Diva

 

Ich habe lange gerätselt woran die Bezugsmenge bei mir abhängt, die schwankte mal zw. 25 und 30 bzw. 32. Ist die neue große Brühgruppe ohne Plastikschaft.
Tatsächlich neigte ich dazu beim einspannen nur kurz tröpfeln zu lassen (davor natürlich mit richtigem Wasserstrahl vorgeheizt), das scheint in Verbindung mit dem Hitzemosmd dafür zu sorgen dass die Kammer nicht vollständig gefüllt wenn man dann eingespannt den Hebel bis Anschlag hochzieht.
Macht man hingegen kurz ein ordentliches Wasserspiel, scheint die Menge konstant bei 30-32g.

Das sind wie gesagt aktuell nur meine Beobachtungen. So richtig erklären kann ich es mir nicht, vielleicht ist ohne ordentliches Wasserspiel Luft im Brühkopf.

 

So etwas gibt es mittlerweile auch?

Weiß jemand, ab welchem Baujahr die "neue" bzw Millenium-Brühgruppen ggf. wieder ohne die Plastikhülse gefertigt werden sollte?
Dass der Plastikkolben recht schnell wieder durch den bewährten Messingkolben ersetzt wurde, ist ja hinlänglich bekannt.
Aber dass von der Plastikhülse ebenfalls wieder abgekommen wurde lese ich hier zum ersten Mal.

Auf der Homepage von Francesco Ceccarelli findet sich dazu nichts; ebenso wenig bei den einschlägigen Ersatzteilhändlern. Egal ob Europiccola, Professional, Romantica oder Stradivari - alle ab 2001gefertigten Brühgruppen zeigen in zerlegtem Zustand jene eingeschraubte Kunststoffhülse mit der Ersatzteil-Nr 371133.
Ich habe keine zwei verschiedene Versionen davon entdecken können.

Jetzt bin ich ja mal gespannt...