Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Hier an dieser abgebildeten Stelle befindet sich auch mein Streifen.
- Kesseldruck ca. 1,1 Bar.
- Temperatur vor Bezug ca. 83°Grad.
- Nach dem Bezug ist die Gruppe außen ca. 10°Grad heißer.

Die Länge der Preinfusion spielt, neben dem Röstgrad der verwendeten Bohne, eine erhebliche Rolle. Denn während dieser Zeit kühlt das in der Gruppe stehende Wasser weiter ab. Und je heller die Bohne, desto heißer darf die BG vor Bezug sein. Dies gilt es zu berücksichtigen.

Diese Werte beziehen sich auf die Benutzung einer alten (PreMil)Pavoni mit ThermoMod.

Auf eine neuere (PostMil) mit Hülse in der Gruppe sind sie sicher nicht übertragbar.

 

Super, vielen Dank! Ich bin mal gespannt, ob ich mit Temperaturstreifen konstantere Ergebnisse hinbekommen werde.

 

Mit Kombination Kesseldruck & BG-Temp. hast du zumindest einen Faktor sehr leicht konstant im Griff.
Falls du eine PreMil Pavoni hast und nicht schon umgesetzt, dann möchte ich dir den Thermo-Mod unbedingt ans Herz legen. In meinen Augen Priorität Vorraussetzung Nr.1
Nicht umsonst baut Pavoni den Stopfen heute bereits ab Werk in jede Maschine.

 

Versprochen ist versprochen. Gemacht ist noch nix dran, aber alle nötigen Teile sind da.

 

Die Kinu M47 Traveler ist im Kaffee-Netz mit Glück zu mir gezogen und ich habe sie gleich mal mit nem POM Ring an die Pavoni gebunden
Mit Hilfe der Drehbank einen Reduziertrichter zum Einfüllen gebastelt.

 

Lohnen sich bei der Pavoni die IMS Competition Siebe? Sehr pauschale Frage, aber ich versuche es trotzdem mal

Ich finde vor allem das 9g Sieb interessant, weil ich mit dem original 14g Sieb gut zurecht komme, aber mit 1er Sieb nicht wirklich. Der Doppio ist mir in manchen Situationen allerdings zu viel und ich würde lieber einen einfachen trinken...

 

ich hab das 1er jetzt schon länger nichtmehr benutzt aber es ist besser als das Original, ein Vorteil ist auch, dass der Mahlgrad gleich bleibt vom 2er zum 1er aber es sind 9g auch etwas mager 10g sind besser
du brauchst aber falls Pre Millenium einen 50er Tamper für beide und am besten Konvex fürs 1er

 

Ich habe mich verleiten lassen und bei Pavoni Hamburg das Barista IMS 9g bestellt, das verwende ich jetzt in letzter Zeit als doppeltes mit knappen 16g. Mit den Originalen komme ich aber auch bestens zurecht. Meine Dosierung liegt aber auch bem echten italienischen Espresso und nicht beim Deutschen xxxxl Trend

 

Du verwendest ein 9 Gramm Sieb mit 16 Gramm? Lese ich das richtig?

Meiner Meinung nach nicht. Ich hab die auch, nutze sie aber eigentlich nie. Kurioserweise hat sich ein älteres Pavonisieb mit sichtbar (im Gegenlicht) ungleicher Lochung und einer kleinen Beule als "bestes" Sieb herauskristallisiert.

Weshalb? Was bringt dir das für Vorteile.

 

das 1er Sieb ist mit 9g unterfüllt und beide Siebe haben 50mm Durchmesser und nicht 49

 

Ja tatsächlich mit ca. 15,7g.
Habe aber keinen Vergleich zum nächst größeren Barista IMS 16gr. Sieb.
Auf dem Bild erkennt man das es von der Höhe und vom Volumen etwa zwischen den Originalen liegt

Hier noch ein Bild vom Temperaturstreifen und Position.

 

Ich hab das auch (das mittlere) und tu da 12 bis 12,5 gramm rein. Dann ist es voll ...

 

Gut bei 15,7gr. sieht man bei mir nach dem Bezug schon dass die Dusche leicht an geht.
Der Puck quillt ja auch leicht.

 

Die brauch ich auch für eine 2015 Europiccola, auch wenn es merkwürdig ist, die "normale eckige" für diesen Jahrgang ist zu dünn, da fällt das Sieb raus, wie auch hier beschrieben, leider gibts keine Bilder zum Abgleich, kann jmd. aushelfen? Wäre super!

Im Netz jetzt dieses Bild gefunden, aber so sieht meine auch nicht aus, naja, Versuch mach kluch...

Im zugehörigen Text der Seite steht auch dass sie "manchmal" auch noch nach 2010 verbaut wurde, pavoni-style halt.

 

Das Bild und die Angaben sind sehr hilfreich! Das Sieb scheint für meine Bedürfnisse dann doch etwas zu groß zu sein. Habe mir aus Neugierde mal das IMS 2er bestellt, mal schauen, ob ich eine Verbesserung ggü. des Originalsiebes feststellen kann.

Als alternatives 1er Sieb ohne diesen "Rand" konnte ich dann nur doch dieses finden. Sieht ganz interessant aus und kostet nicht die Welt. Es gibt aber leider nur eine Bewertung, dieses sagt aber wenigstens, dass die angegeben 9g realistisch sind.

Da die Temperatur während des Bezuges auf 95°C steht, vermute ich, dass du vor dem Bezug 85°C anstrebst?

 

@smets motocross darf ich fragen wo Du diesen Temperaturstreifen her hast?

und wo bekommt man diese Siebe? Ich kenne nur den alten, der wirklich sehr schmal wird.

 

Haben nicht alle PreMil Siebe 50mm Durchmesser? Ich verstehe die Aussage nicht.

 

moin zusammen, ich würde gerne 2021 in die welt der handhebel einstegen und dafür eine schöne europiccola erwerben. ein bodenloser siebträger, ein 51er tamper und trichter dürfen da natürlich nicht fehlen. ich habe allerdings noch ein paar fragen und würde mich freuen wenn mir jemand helfen könnte. da ihr gerade über siebe schreibt würde ich mit der siebtgröße anfangen.

ich habe gesehen, dass es ein ims sieb mit 18/20g gibt. gerade die 18g variante würde in meinen aktuellen workflow gut passen, da ich 18g auch an meiner mini verwende. es stellt sich nur die frage ob das irgendwelche negativen auswirkungen hat? gibt es für die europiccola quasi eine empfohlene größe des siebes um, sagen wir mal, alles in einem gesunden gleichgewicht zu halten? ins mitgelieferte postmillenium passen je nach böhnchen so 12-13g?

auch wenn der temperaturstreifen sehr praktisch aussieht würde ich es vorerst ohne versuchen. gibt es eine ungefähre skala ab wann die bg auf die temp von 94-95 gekommen ist bzw. bezugsfertig ist? ich würde nur einen doppelten espresso beziehen und daher eher über die aufheizzeit arbeiten und nicht via temperaturstreifen. macht das sinn bzw. ist das praktikabel?

 

18g-20gr erscheint mir für die Wassermenge, die eine Pavoni ohne Fellini ausgibt, doch deutlich zu viel.

Wie ist denn dein in/out bei der Mini?

VG
Jo

 

och das ist sehr unterschiedlich, 18-21 in, 36-57 out. ich habe aber auch kein problem mit einer niedrigeren dosis mit 12-14g zu arbeiten, habe nur eben die ims siebe mit sogar 20g für die europiccola gesehen und war etwas erstaunt