Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Vielen Dank - probiere ich morgen direkt aus und melde mich.

Viele Grüße

Carsten

 

ne luftblase müsste aber ebenfalls unter druck stehen oder lieg ich da falsch?

 

ne frage zum thermo mod, ist es normal, dass beim pumpen der brühgruppe bei heißem boiler schon ein deutlicher widerstand spürbar ist?
also widerstand im sinne, dass man merkt, dass man da gerade wasser bewegen muss und außerdem zieht der hebel von alleine relativ stark nach unten wenn heiß.
kalt ist alles super leichtgängig.
hatte erst ein 4er rundloch im röhrchen, jetzt auf 5-6mm quadratisch aufgefeilt.
hat sich nicht wirklich verändert das verhalten

außerdem hab ich nun extremes channeling immer an der gleichen stelle hinten mittig/links, sieht man auch schon bei der PI

 

wie bitte? Da kommt schon Wasser? Dann ist Dein Mahlgut zu schlecht (Widerstand im Pulver passt nicht, zu grob und/oder inhomogen - oder schief getampert?). Während der PI sollte kein Tropfen kommen, erst beim Hebeln.

Ja - das Wasser, das über dem Kolben wieder zur Maschine zurück muss, kann nun nur noch über das Loch im Steigrohr zurück, nicht mehr direkt einfach so in den Kessel.

 

öhm, wenn man doch irgendwo anleitungen anschaut, dann sprechen doch alle von 5-10s PI und dass dann da auch schon leichte tropfen kommen.
habe die mühle schon extrem viel feiner gestellt, sehr seltsam, 12g sinds gerade, muss ich wohl noch feiner gehen...

auch, dass der hebel von alleine wieder relativ schnell zurück geht, so lange man nicht ganz oben an der bohrung war?

 

Servus

Des wird halt auch jeder anders machen Jeder hat da seine Siebe und Workflow.......

Aber während der Pre-Infusion sollte da gar nix tröpfeln, selbst wenn man dann noch nachdrückt (Felini Move) sollte da noch nichts laufen. Also musst erstmal feiner oder homogener mahlen eventuell auch die richtige Menge an Mahlgut finden. Ich für mein Teil hab im Puck immer ein super feines Muster vom IMS Sieb, aber des halt auch nur minimal zu sehen...wobei des sicher auch jeder anders handhabt

Grüße Max

 

ja ich muss mich echt reinfuchsen
habe eine ungünstige kombi aus

• fehlendem großen tamper
• kaffeemenge noch nicht sicher (im original sieb hatte ich echt gute ergebnisse mit 11g, beim ims sehe ich eher die 14g)
• gerade hier wird mir der tamper zum verhängnis, mit dem mini dingen gerade zu tampen ist unmöglich
• jetzt viel zu fein getestet, der resultierende gorilla pull ist allerdings eines der besseren ergebnisse, hat aber auch gechannelt, aber an anderer stelle, gutes zeichen

dafür läuft das milchaufschäumen mit der 1er loch auf 0,8bar echt richtig gut, richtige entscheidung würde ich sagen

 

Problem tamper schon mal temporär gelöst
49,5mm auf Motta griff

 

ich hab ne Weile mit nem Eierbecher getampert, daran liegts nicht unbedingt. Welches Röstdatum hat Dein Kaffee? (Hilfsweise: genaue Marke, MHD?)
Deine Sette270 passt schon mal.

 

Haha ja, gehen tut das bestimmt, aber muss ja nicht, wenn man mal eben was konstruieren und drucken kann

Der Kaffee ist ein örtlicher Röster, 1 Monat alt, nicht so das Highlight. Aber am channeling ist der nicht schuld, läuft in der quick mill ja auch. Tut wenigstens beim Ausprobieren nicht weh, wenn er nicht schmeckt
Ich glaube mit 14 statt 12g bin ich näher dran.

Das waren jetzt 4 shots mit 0,8 statt unbekanntem druck, thermomod, ims Sieb, andere Kaffeesorte als vorm Umbau. Viel mehr Variablen kann man eigentlich gar nicht ändern. Mich hatte nur das extreme channeling irritiert.

 

Servus,

ich glaub ja dass bei dir der ganze Prozess noch sehr "ausbaufähig" ist Vielleicht tu ich dir unrecht, aber schadet ja nicht wenn man es nochmal so grob schreibt.

Maschine einschalten und hochheizen lassen. Dampflanze auf drehen, dass der Fehldruck entweicht. Sie heizt wieder hoch. Dann würd ich um die 2-3 Pulls ohne Kaffee machen. Die Brühgruppe muss schon wirklich heiß werden, dass da wass passiert. Siebträger bleibt natürlich auch drin, der will auch heiß sein. Wasser sparen kannst du in dem du die Pulls nur mit Dampf machst, also vorsichtig hochziehen, dann tröpfelt es gerade so, wenn überhaupt.

Anschließend Hebel anheben, bis zum Punkt bevor das Wasser kommt. Dann erst Siebträger einspannen. Vorteil ist, es kann dir des Sieb nicht anziehen. Dann ganz nach oben führen, langsam und vorsicht.

Pre Infusion, anschließend Felini move oder durchdrücken. Hier kommt es dann nur noch auf dein Mahlgut an. Natürlich kannst du schon während dem Bezug auch mit deiner Kraft steuern. Vielleicht könnte man dir mit einem Video von deinem Bezug noch etwas besser helfen...

Grüße Max

 

Zum Flushing mit Dampf: bringt lt. Thermometer an der Brühgruppe kaum etwas- im Gegensatz zum Flushing mit Wasser.

 

Wenn der Mahlgrad bei mir stimmt, kann ich auch unterfüllen, erhalte statt Duschsiebabdruck eine Kraterlandschaft und technisch ist der Espresso immer noch einwandfrei gelaufen. Auch ohne besonders tolles Tampen (z.B. mit dem krüppeligen Originaltamper).

Von daher würde ich sagen: An der Menge liegt es nicht.
Wie drückst Du denn?
Ich fange sehr vorsichtig an und erhöhe dann, lasse dann wieder nach.
Es muss m.E. nicht so sein, dass man den Hebelkaum runter bekommt, kann auch durchhaus recht lässig von der Hand gehen .

Hier mal ein Beispiel mit stark unterfülltem Sieb.

DAS ist NICHT ideal. Soll nur zeigen,dass selbst so krass zu wenig Kaffee nicht zum Puckbruch oder Channelling führen muss.

 

ich würde sagen was den prozess von espresso im allgemeinen angeht sollte es schon klappen
ich finde aus der quick mill was wirklich gutes rauszukriegen ist auch eher kompliziert und das gefühl für den mahlgrad ist eigentlich da.

deswegen habe ich mal vorsichtshalber nachgefragt, ob evtl channeling an der kante da hinten ein klarer bedienfehler ist oder irgendwas anderes blödes.
kann ja sein, dass die pavonis die eigenheit haben, dass das wasser beim einströmen genau da hin schießt wenn man was falsch macht

fehldruck ablassen, vorher BG heiß pumpen, hebel vorher hochheben, dass nicht so viel luft durch den puck geht, alles beachtet

es zeigt sich zumindest, dass mit 14g ein deutlich besserer fluss da ist, das finden des optimalen mahlgrads für die menge ist natürlich noch "work in progress"
und wenn ich da erfolgreich bin, dann muss ich mal schauen wohin die reise geht.

zwei gertränke gleichzeitig war eigentlich der plan
sind aber ja eher schwierig herzustellen, da der doppelauslauf nicht funktioniert.
höchstens das einersieb könnte ich angehen, wenn die ergebnisse aus dem zweier passen.

oder die menge drastisch reduzieren, habe ja mit dem alten sieb und 11g vom anderen kaffee davor doch schon zwei drei ziemlich gute tässchen rausbekommen.
das führt mich auch zu der annahme, dass ich die maschine irgendwo nicht ganz falsch bediene.

und ein fetischist von schönen pucks bin ich auch nicht, einersiebe sehen bei mir oft so aus, alleine schon weil ich keine lust habe in das 1er LM sieb mit 41mm tamper zu investieren

mahlgradtechnisch liegen zwischen standard und IMS aber echt welten, die ich noch nicht so ganz nachvollziehen kann.
mühle zwischen den zwei kaffees gereinigt, da kann natürlich auch ein fehler herkommen, wer weiß...

 

Kann schon sein.

Der Puck macht ja irgendwann "zu", wenn der Mahlgrad stimmt und Du überfüllst, sodass der quillende Puck nicht ausweichen kann. Wenn Du dich so mit Mahlgrad und Menge auf ein Sieb eingeschossen hast und dann auf ein grösseres wechselst, dann ist erstmal weniger drin, der Puck hat noch Platz zum Quellen und es "rauscht durch".
Ist es vielleicht das?

 

ich vermute es ganz stark, eine andere erklärung habe ich nicht.
aber die siebe sehen mir gar nicht so unterschiedlich aus von der füllmenge, 3g sind ja schon eher viel.
muss ich mal abkleben und mit wasser das "volumen wiegen"

aber so ganz unbedingt muss man den siebträger ja auch nicht überfüllen, sonst würden diese videos alle nur schrott erzugen, glaube ich aber nicht...

 

Die Krater auf deinem Puck können von dem Dampf kommen, der, noch bevor das Loch zum Kessel komplett offen ist, mit Kesseldruck in die Brühgruppe und auf den Puck schießt. Also dann, wenn man den Hebel hochzieht und Wasser in die Brühgruppe laufen lässt. Ich hatte immer an derselben Stelle auf dem Puck einen Krater. Behoben habe ich das mit einem Papierfilter auf dem Puck. Dieser dämpft den Wasserdampfstrahl ab. Seit dem ist mein Puck nach Bezug so topfeben wie nach dem tampen. Den Papierfilter werde ich irgendwann mal gegen ein Metallsieb tauschen, das ich nicht nach ein paar Bezügen wegschmeißen muss.

 

exakt das ist der "bedienfehler" nach dem ich suche. falls wir aber die zwei einzigen sind, dann hilft uns vielleicht jemand.
für nen metall sieb hab ich eigentlich keinen platz, das würde die dosierung um bestimmt 2g reduzieren, muss man wollen beim doppel shot..

 

hallo, kann mir jemand die maße+durchmesser des gitters der tropfschale nennen bitte
danke+gruß

 

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