Pre-Infusion

Diskutiere Pre-Infusion im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Bei meiner Graef es70 Espressomaschine laeuft der Cafe ohne Unterbrechung in die Tasse. Es fehlt also das erste Troepfeln auf dem Cafemehl,...

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  1. #1 cafebohne15, 20.06.2015
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    Bei meiner Graef es70 Espressomaschine laeuft der Cafe ohne Unterbrechung in die Tasse. Es fehlt
    also das erste Troepfeln auf dem Cafemehl, welches ja erst mal die wichtigsten Aromen loesen soll. Ich glaub das nennt man Preinfusion. Diese Maschine hat dieses nicht (Thermoblock.) Kann ich dieses durch kurzes unterbrechen des Cafebezuges ersetzen?
     
  2. #2 sumac, 20.06.2015
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  3. #3 SFAB, 20.06.2015
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    Ja, du kannst über ein kurzes Anlaufen der Pumpe, Abschalten und anschließenden Bezug eine Präinfusion erreichen.

    Ob sich der Aufwand lohnt, musst Du testen und selbst beurteilen. Am besten mal jemand anderes zubereiten lassen und blind verkosten.
     
  4. #4 onluxtex, 20.06.2015
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  5. #5 mooniac, 20.06.2015
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    Laut der unterschuchung ja, 8s lang mit 2bar Druck.

    Übrigens sehr interessante Aufgabestellung.
     
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