Preinfusion "von Hand"

AW: Preinfusion "von Hand"

Ist sicherlich einer der schlechtesten Möglichkeiten der Preinfusion. Hab bei Versuchen mit der Isomac da kaum brauchbares hinbekommen. Eine zweite Pumpe mit 2 Bar wäre wohl bei der Maschine die beste Lösung. Oder ein zweites Ex-Ventil was den Druck schaltbar auf 2 Bar begrenzt.
Gunnar

 

AW: Preinfusion "von Hand"

könnte man die ulka nicht mit nem dimmer steuern ???

gruß, galgo

 

AW: Preinfusion "von Hand"

Also ich mache das immer so und bilde mir ein dass dadurch ein bischen mehr Geschmacksstoffe in der Tasse landen.
Ist wie gesagt vielleicht nur Einbildung, aber es schadet ja nicht ;-)

 

AW: Preinfusion "von Hand"

@galgo Ne geht mit Dimmer leider nicht.
@Quintus Es wird wohl auch irgendwas bewirken. Von 100% des Preinfusionseffekts hast du da aber wohl nur weniger als 5 -10%. Meine Ergebnisse waren da man so ja schlecht bis zum ersten Tropfen die Preinfusion betreiben kann recht unterschiedlich. Man musste die Zeit recht genau an den Kaffee anpassen. Bin da nicht so auf den grünen Zweig gekommen.
Vielleicht auch ganz interessant
http://www.kaffee-netz.de/espresso-...hype-nach-dual-boiler-und-pid.html#post258486
Ein Umbau mit einen zweiten Ventil was den Druck auf 2 Bar begrenzt und schaltbar wäre stelle ich mit gar nicht so schwer vor oder eben eine zweite Pumpe oder eine kleinen Druckminderer der reinschaltbar ist wäre auch eine Lösung.
Wie viel ml hast du denn in 10 Sek. ohne Siebträger in der Tasse? Um 70 ml sind wohl optimal. Wenn du viel mehr bzw. weniger hast könnte man da noch Optimieren.
Gunnar

 

AW: Preinfusion "von Hand"

Ich starte bei mir an meiner Evo auch ne manuelle Preinfusion. Aber ich kann keinen wirklichen Unterschied feststellen. zumindest nicht bei meiner jetzigen Bohnensorte, die mir vom Geschmack her aber eh nicht gelingt. Ich mache das allerdings nur weils im Kaffeewiki drinsteht ;-)

 

AW: Preinfusion "von Hand"

Hi Helle, ich hab auch (mit Silvia) lang damit rumprobiert, kurz mal Schalter an, warten, dann wieder Schalter an - das Ergebnis war immer schlecht, irgendwie gabs dann fast immer Channeling (die Oberfläche scheint unter dem Beschuss gelitten zu haben)...

Gibts denn mehr Leute, die mit Silvia und Ein-Aus-Ein gute Erfahrungen gemacht haben?

Volker

 

AW: Preinfusion "von Hand"

such mal bei coffeegeek nach sylvia und pre-infusion. hab den thread leider nicht zur hand, aber irgendwie hatte da einer ne silvia gepimpt. war auch sehr ausführlich beschrieben.

an und ausschalten find ich nicht so sinnvoll. wenn du pech hast zeiht es deinen puck in mitleidenschaft, wenn das magnetventil schaltet.

ne möglichkeit, die auch bei coffeegeek beschrieben wurde, ist den dampfhahn vor dem bezug zu öffnen und ganz leicht offen zu lassen, dann den bezug starten. so wird der puck zwar befeuchtet, aber eben ohne druck. dann den hahn zu und du hast einen langsamen druckaufbau.

theoretisch zumindest...

hab ne zeitlang damit rumprobiert, aber die ergebnisse waren nicht wirklich reproduzierbar...

lg
Georg

EDIT: hab den thread gefunden : CoffeeGeek - Espresso: Espresso Mods and Restorations, Silvia mod: E61 Style Pre Infusion Chamber

 

AW: Preinfusion "von Hand"

Hi Georg,

Ich denke das wäre eine ziemlich einfache und gute Erklärung dafür, dass mein Puck immer zerschossen war und ich Channeling hatte bei den An-Aus-An Versuchen!

Volker

 

AW: Preinfusion "von Hand"

Der Druckanstieg ist etwas zu steil bei 100 ml. Könntest du mit einer kleineren Düse auf 70 ml bringen.
Bei ca. 70 ml hast du den besten Kompromiss zwischen langsamen Druckanstieg so das so was ähnliches wie Preinfusion entsteht und einen nicht zu flachen da sonst der Übergang zwischen Preinfusion und Brühdruck zu lange dauert und dort unerwünschte Arome gelöst werden.
Der Unterschied von 100 ml zu 70 ml ist aber recht klein. Eine richtige Preinfusion bei konstanten Druck ist da schon interessanter.
Gunnar

 

Wiederbelebung des Threads weil ich mir gerade die selbe Frage stellte...
Hat bisher auch nie funktioniert. Wie wäre alternativ dazu heisses wasser (meinetwegen aus der Dusche) direkt in den Siebträger...also sanftes pour over wie beim Bloom, dann einspannen?

 

Wenn der Thread schon wieder oben ist, schließ ich mich mal an
Meine QM 0820 tröpfelt immer nach einem Leerbezug noch so lange aus der Dusche, bis die Heizung wieder aus geht.
Wäre es sinnvoll, den Siebträger schon einzuspannen, während sie noch tröpfelt, weil das dann einer Preinfusion ähnelt? Oder ist das Quatsch?

 

Es fehlt Druck, damit das Wasser den Puck komplett durchdringen kann in rel. kurzer Zeit?
Ist ja getampt und nicht lose wie bei pour over.

Dito.
Bei der 3004 mit dem Manometer habe ich eine kurze Zeit lang bis ca. 3 Bar "preinfusioniert", mit zweifelhaftem, soll heißen, geschmacklich nicht wahrnehmbarem, Erfolg.

 

Ok, dann brauche ich darüber in Zukunft nicht mehr nachdenken

 

Als ich vor einigen Jahren noch eine Silvia hatte, hatte ich auch mit den von bane und helle vorgeschlagenen Wegen rumexperimentiert.
Die Intrashot--Temperaturstabilität der Silvia reicht für die benötigte Wassermenge für das Druckmindern via Dampflanze nicht für reproduzierbare Ergebnisse, die Heizung sorgt vor allem gegen Ende für zu hohe Temperaturen. Bessere Ergebnisse hatte ich mit dem einfachen Ein-/Ausschalten der Pumpe, das ist auch die Variante, welche Auber anbietet. Solange der Puck hinreichend gut vorbereitet wird, geht das auch ohne Channeling. Geschmackliche Vorteile habe ich nicht gefunden, war damals aber noch mit dunklen Röstungen beschäftigt. Die Aussage, dass Preinfusion nichts bringt, kann ich für helle Röstungen nicht bestätigen, habe aber jetzt keine Silvia mehr.

Faustino bietet hin und wieder Kits an, die die Pumpe per Phasenanschnitt steuern - das ist im Prinzip das, was weiter oben als Dimmen der Pumpe gemeint ist und erlaubt Pressure Profiling.

 

Du darfst dir sehr gerne trotzdem weiter Gedanken machen, kommt auch auf die Röstung an und möglicherweise bemerkst du feine Veränderungen besser als ich
Jetzt mit Handhebel nutze ich PI ständig, variiere diese und kann schon Unterschiede erkennen. Manchmal stärker, manchmal gar nicht.

 

Ok...das leuchtet natürlich ein (hätte ich auch drauf kommen können)

Und befeuchten vor dem tamp?