Pressure Profiling: der nächste Hype nach Dual Boiler und PID?

AW: Pressure Profiling: der nächste Hype nach Dual Boiler und PID?

Die Erfahrung hab ich auch gemacht( http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/15832-den-bezug-abschneiden.html)
Wahrscheinlich kommt es wirklich nur auf die ersten paar Sek. an. Na vielleicht doch noch mal mit dem Schraubenzier beim Bezug den Druck ändern.
Gunnar

 

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@Malte: Ist doch logisch, das das mechanische Paddle, das sich mit der Kreisbewegung hochschraubt, ab dem Zeitpunkt , kurz bevor es maximal geöffnet ist ,den Pumpenschalter auslöst und ab dann nur noch die Einström Kombi Rubin Cigleur 0,6mm + geöffnetes Paddleventil den restlichen Druckaufbau auf 9bar ( ich bevorzuge übrigens eher knapp drunter) beeinflussen.

Präinfusion , ob überhaupt und wie lang tut nicht jeder Bohne Gutes !

Reinhold;-)

 

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@the deal maker na für mich steht der schnelle Druckaufbau nach der Preinfusion fest da so die Ergebnisse besser waren. Warum sollte der Brühdruck nicht wieder sinken? Hast du da irgend welche schlechten Erfahrungen mit gemacht?
Gunnar

 

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Ohne Pumpe (Festwasser) 325 pro Min. sind ja 54 in 10 Sek. Ich verstehe nicht warum sie diese Durchflussmenge noch regelbar bis auf 0 haben. Grade am Anfang braucht der Kaffee erst mal ein schwapp Wasser. Also er mehr als die 325 ml. O.K. man könnte wenn der Leitungsdruck höher ist als die 2 Bar durch runterregeln ihn auf 2 Bar halten. Ist doch aber nicht grade praktikabel.
Gunnar

 

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Dann macht doch aber der ganze Paddle keinen Sinn da die 325 ml zu gering sind.
Gunnar

 

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Blödsinn, Blödsinn, Blödsinn ! 325ml/min spielt es bei einer 0,6er Düse nicht . Bei 9bar kommen auf einer GB5/FB80/GS3 max. 270ml durch die 0,6mm ohne Kaffee drinn Auch in der Linea werden keine 2mm Düsen mehr bestückt, Schnee von gestern, als die Pumpen laufen lernten. Und drucktechnisch ist kein Unterschied zwischen Linea Paddle, der Fb80 Paddle von Walter oder jetzt meiner GS3 Paddle. Die wahren Unterschiede zur Linea / FB70 liegen in der Vorwärmung des Frischwassers auf 80 Grad und des Dual PID mit den PT100 Sensoren + Bedienungskomfort .
Bei der GS3 PAddle ist der Dual Mode Paddle und AV in Vorbereitung.

Und das ich das auch mal anbring. Es hält sich hartnäckig das Gerücht die GS3 wäre von Bill Crossland "entwickelt" worden. Vielleicht hat er den ersten Anstoß gegeben. Die wirklichen Köpfe sitzen jedoch in Firenze: Roberto & Piero. Auch das ausgeklügelte System, das auf einer 2-gruppigen Paddle gleichzeitig Präinfusion auf der einen Gruppe und Bezug auf der anderen gemacht werden kann stammt aus diesen Gehirnen. Ich hab die erste GS3 Paddle bereits im Jänner 2008 voll betriebsbereit in Firenze gesehen und auch fotodokumentiert. Nur publiziere ich nicht wie die Amis alles was nie kommen wird auf Youtube , speziell nicht wenn man mir Dinge zeigt, die vertraulich und noch nicht serienreif waren.

Reinhold;-)

 

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Hallo Reinhold,

was ist den ein Dual-Mode Paddle? Kannst Du mal beschreiben was man mit den verschiedenen Paddlen nun alles genau machen kann, welche Stellungen es gibt und wann die Pumpe angeht? Ich denke das würde viele interessieren.

Danke
Gruß
Christian

 

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Hallo Malte
Ich habe nun schon mehrmals versucht Kees davon zu überzeugen, dass er mir eine eingruppige MIRAGE Idrocompresso baut, aber er hat bis jetzt immer NO gesagt. Begründung war Zeitmangel und dass eine "Eingruppige" nicht leicht sei bezüglich des Designs. Ich habe auch kommuniziert, dass ich bereit wäre für diesen Prototypen etwas mehr auszugeben. Schön wäre eine limitierte Kleinserie von 50 Stk., dann wäre der Werterhalt auch gesichert. Ich habe In Copenhagen auf der letzten Barista Worldchampionship selbst die Ido probiert. Diese Hebelmaschinen machen aus meiner Sicht einen extrem harmonischen, weichen , balanzierten Espresso. Habe ich auch bei Cem in Hannover so erlebt. Für Cappuccino ist er aus meiner Sicht ungeeignet. Da müßte man dann was mit der Röstung drehen, damit das wieder passt. Bedeutet aber 2 Mühlen. Hebelmaschinen können natürlich nur "doppelte" machen , soweit ich weiß, aber das sollte das kleinere Problem sein.
Meine Frage nun wäre, woher Du die Info hast dass Kees eine eingruppige Ido bauen will?

Grüße
IO

 

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@olanthe Wie kommst du drauf das Handhebel nur Doppelte machen können? Einer Sieb rein und Bezug wie bei einem Doppelten durch wegziehen der Tasse begrenzen.
Eine Automatik haben die Handhebel eben nicht. Aber welcher Heimanwender brauch die schon?
Gunnar

 

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Ich dachte bei der Hebeltechnik ist die Wassermenge des Bezuges durch den Raum der beim spannen der Feder gefüllt wird fix?

 

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Ja deswegen muss man ja auch die Tasse zur Begrenzung nach 20 - 30 Sek. bzw. beim Einer 25 bis 30 ml oder beim Zweier 50 bis 60 ml wegziehen.
Gunnar

 

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Hallo Gunnar,

Vielleicht bin ich zu dumm, aber wenn es um "profiling" geht spielt sich doch folgendes ab:

Wenn man die Maschine auf Doppelt eingestellt hat:

1. Hebel wird runtergezogen (Feder gespannt und gleichzeitige Infusion)
2. nach ca. 25sec ist er Hebel wieder in Ausgangsstellung (Feder wieder relaxed und das Wasser ca 50 - 60ml ist mit einem bestimmten Profil durchgedrückt worden

Wenn man nun bei gleicher Einstellung einen "Singlsiebträger nimmt und früher "wegzieht" nämlich nach 30ml ist die Extraktionszeit doch nur halb so lang (13sec) ?????? und das Profil wird auch in der Mitte gekappt??

Bei Maschinen die nicht über eine Feder extrahieren, sondern der Hebel mit der Hand bewegt wird, könnte man die Extraktionsgeschwindigkeit schon steuern, würde aber dann das "Profil" total verändern.

Aber vielleicht sitze ich hier einem Dekfehler auf?
IO
PS hast Du auch das Gerücht gehöhrt, dass Kees eine eingruppige Idro baut?

 

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Für den Doppelten passt da so. Da fließen aber auch 2 ml pro Sek. durch. Beim Einer fließen ja nur 1 ml pro Sek. also braucht er dann bis der Hebel wieder ganz oben ist 50 Sek. und du hättest 50 bis 60 ml in der Tasse. Das will man ja nicht deswegen zieht man dann in 20-30 Sek. bei 25 bis 30 ml die Tasse weg.
Gunnar

 

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Sorry hier bin ich offensichtlich nicht ganz im Bilde: Nun sind wir bei der "Denkfehleranalyse" angekommen:
Warum fließen beim Einer nur 1ml /sec. durch? Was limitiert hier die 2ml/sec? Muß der Siebträger sein, die Maschine kann ja nicht wissen welcher ST gerade verwendet wird?

 

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Die Fläche des doppelten Siebes ist auch doppelt so groß wie die das einfachen Siebes so ist auch die Drucklaufgeschwindigkeit beim Doppelten doppelt so hoch.
Anders würde es doch gar nicht gehen.

Gunnar

 

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Und wo kriege ich dann Bohnen her, die genau so exakt wachsen und geröstet werden wie die Maschine extrahiert?