Pressure Profiling

In der Regel ca. 20g Bohnen, 35g Espresso. Bezugszeit 25-35 Sekunden

 

Habe mal ein paar Videos auf YouTube angeschaut, bei denen die Leute die Temperatur während des Bezugs in einer Handhebelgruppe - habe gezielt nach Bosco geschaut - gemessen haben. Die Ergebnisse waren anders, als ich erwartet hatte: Temperatur fällt über gesamten Bezug hinweg ab, insgesamt ca. 6 grad. Das ist schon viel und hat sicherlich einen Einfluss auf den Geschmack, aber welchen?
Die Messungen fanden jedoch ohne Kaffeemehl statt, meistens im Siebträger. Der Kaffee würde ja wahrscheinlich auch etwas Temperatur schlucken.
Ist schon spannend, dass es zum Thema Temperature Profiling bisher wenig gibt. Einen interessanten wissenschaftlichen Artikel habe ich gefunden, der aber leider ziemlich teuer ist. Da wurde wohl versucht, Temperaturverläufe abfallend vs. steigend sowie gleichbleibend zu vergleichen. Von Rancilio gibts ne Maschine, bei der man das sogar einstellen kann.
Weiß jemand mehr zu dem Thema?

 

kannst Du den Titel des artikels nennen?

ja, @faustino

 

Mindestens genau so interessant ist, dass erst ab dem 5ten Bezug die Temperatur hoch genug ist um überhaupt mal loslegen zu können.

Bosco Spring Lever SCACE2 test

 

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616311530
Das ist der Artikel über die Temp.profile

Zum Test mit der Bosco noch spontan 2 Dinge: anscheinend war dort nur 1 Feder in der Brühgruppe verbaut, weshalb der Druck relativ niedrig war. Mit der zusätzlichen inneren Feder kommt man auf ca. 9bar. Manche sagen aber, dass der niedrige Druck besser schmeckt.
Was die Temperatur angeht, wundert es mich schon etwas wie lange das dauert, andererseits ist die Bosco halt sehr massiv. Evtl kommt es auch darauf an, wie der Rest der Maschine aufgebaut ist. Mich würde noch interessieren: wurde die Temperatur beim Bezug mit Kaffeemehl gemessen? 3c drop sind ja deutlich weniger als bei den Messungen, die ich gesehen habe (Leerbezüge). Wurden zum Aufwärmen denn überhaupt Leerbezüge gemacht? Bei nicht genügend Aufwärmzeit kanm es ja bei ner e61 zu ähnlichen Ergebnissen kommen, nur dass die wahrscheinlich beim 3. Bezug auf Temperatur wäre.