Prewetting und Shottime

Diskutiere Prewetting und Shottime im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo KNler, ich bin bekennender Fan von hellen Espressi und nutze beim Bezug eigentlich immer die Prewetting-funktion meiner Rocket Mozzafiato...

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  1. #1 F4nTa, 09.01.2021
    F4nTa

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    Hallo KNler,

    ich bin bekennender Fan von hellen Espressi und nutze beim Bezug eigentlich immer die Prewetting-funktion meiner Rocket Mozzafiato V. Ich hebe den Hebel also zur hälfte für ca. 10 Sekunden bevor ich die Pumpe einschalte. Nun frage mich welchen Einfluss das auf meine Shottime hat. Ich habe nämlich das Gefühl, dass bei 18in und 45out eher 24-25sec (fruchtig, clean) als 28-31sec (überextrahiert, astringent, geschmack erinnert an Amaretto) zu einem leckereren Ergebnis führt. Die kürzere Shotzeit (gemessen sobald ich den Hebel ganz hoch mache) schiebe ich auf das Prewetting...
    Hat jemand ähnliche Erfahrungen gemacht?

    Was mich verwirrt...o_O Bei PI ist es ja eher anders herum...
    längere PI => feiner mahlen, ohne channeling => super lange Shottimes => hohe Extraktion => runder Espresso
     
  2. #2 Borboni, 12.01.2021
    Borboni

    Borboni Mitglied

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    ich seh jetzt den zusammenhang auf den ersten blick nicht. verwechselst du nicht etwas mit flow- und druckprofilen?

    eine ausgedehnte PI ermöglicht feineres mahlen. das ist korrekt. insbesondere in kombination mit unimodalem mahlgut. das wiederum erhöht die extraktion. die bezugszeit verlängert sich aufgrund der ausgedehnten PI oder allenfalls wegen flowreduktion gegen ende des bezugs.

    aber auch bei solchen bezügen kann man überextrahieren resp. daher sehe ich die verbindung zu deiner fragestellung nicht?

    ist dir bekannt weshalb PI einen feineren Mahlgrad erlaubt?
     
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