PREXO: Günstige, manuelle Reise-Espressomaschine

Mehr durch Zufall und aus Geldmangel bin ich im Internet über die Prexo gestolpert, ein manueller Espressobereiter, der überwiegend aus Kunststoff gefertigt ist und aus einer Crowdfunding-Kampagne stammt: https://www.indiegogo.com/projects/prexo-the-most-affordable-espresso-maker-ever-camping-coffee--2

Das Kurbelprinzip (ähnlich der Portapresso) gefällt mir eigentlich besser als das Pumpen bei meiner Nanopresso, die ich seit einigen Wochen besitze und eigentlich wegen der Kompatibilität zu Nespressokapseln gekauft hatte: Hand powered portable espresso machine - Outdoors coffee maker

Mit billiger 11-Euro-China-Mühle und frischen Bohnen (beides eigentlich nur aus reiner Neugier gekauft) bekam ich aber aus der Nanopresso deutlich bessere Ergebnisse als aus den Kapseln, so dass ich mir inzwischen eine Aergrind als bessere Mühle zugelegt habe. Allerdings fasst die Nanopresso lediglich 8-9 Gramm Espressopulver und ist recht aufwändig zu reinigen, so dass ich mit der Prexo eine günstige Alternative gefunden habe, die ich zusammen mit der Aergrind sogar auf eine Fahrrad-Zelt-Urlaubtour mitnehmen würde (beides zusammen wiegt um die 800 Gramm).

Gerade ist mein neues "Spielzeug" überraschend früh nach nur einer Woche Lieferzeit direkt aus Korea angekommen (die Lieferung hätte eigentlich 4-7 Wochen dauern sollen). Bezahlt habe ich lediglich 45 Euro inkl. Versand. Der erste Versuch brachte einen trinkbaren Espresso mit Optimierungspotential (Mahlgrad muss wohl noch feiner, es gab trotz frischer Bohnen kaum Crema. Vielleicht muss ich das Espressopulver auch noch fester andrücken). Die Prexo ist allerdings nur für einen Druck von 6 Bar vorgesehen, bis zu 9,5 Bar soll sie aber aushalten können. Hier ein Video auf YouTube, das die einfache Anwendung zeigt. Das Ergebnis sieht von der Crema besser aus als mein erster Versuch, da geht also auf jeden Fall noch was:


Jedenfalls gefällt mir die Prexo jetzt schon besser als die Nanopresso, denn es sind viel weniger Teile sauber zu machen (nur das Sieb und das Innere des Kurbelgehäuses) und man kann mit konstantem Druck und bodenlosem Sieb (leider aus Kunststoff statt aus Metall) arbeiten. Zudem stimmt hier das Mengenverhältnis Wasser zu Espressopulver, so dass ich einen schönen, doppelten Espresso herausbekomme. Aus ca. 90 ml heißem Wasser und 14-17 g Espressopulver werden ca. 55-60 ml (bzw. Gramm) Espresso. Da gleich zwei Siebe im Lieferumfang sind, kann man auch schnell zwei Getränke hintereinander zubereiten.

Leider gibt es zur Prexo hierzulande keinen vernünftigen Vertrieb (außer koreanischen Händlern bei eBay, meine habe ich von diesem hier: Prexo MiniPresso Outdoor Portable Espresso Coffee Maker Cappuccino Machine | eBay). Ich weiß nichtmal, ob es überhaupt eine Serienproduktion gibt. Vielleicht versuche ich mich mal an einem Video (Unboxing und Anwendung), denn auf YouTube ist nicht viel zur Prexo zu finden, schon gar nicht auf Deutsch. Ein paar Fotos werde ich hier auf jeden Fall noch nachliefern.

 

Ich habe beim ersten Mal auch gewogen, 55 Gramm Espresso waren es aus 15 Gramm Pulver. Den Mahlgrad stelle ich jetzt langsam feiner und taste mich damit heran. Beim ersten Versuch stand die Aergrind bei 1:7 (war gut für die Nanopresso), der zweite wird heute Abend mit 1:6 gemacht.

Wieso eigentlich aus 17 g Pulver nur 34 g Espresso bei 30-40 s? Wäre das nicht eher ein Ristretto? Ich dache, die Grundformel für Espresso wäre 7 g Pulver, 25 s Durchlaufzeit und 25 g Espresso.

 

Danke, wieder was gelernt. Dann erhöhe ich erstmal die Pulvermenge auf 17 g, dann lange ich ja vielleicht mit der vorgesehenen Wassermenge ungefähr bei 1:3.

Ist es eigentlich ein Problem, wenn man zum Ende des Bezugs Luft durch das Kaffeepulver drückt? Sollte man ggf. vorher aufhören zu kurbeln?

 

Ging bei mir erstaunlich schnell, hat nur eine Woche gedauert. Einem guten Ergebnis bin ich allerdings nicht näher gekommen. Mit feinerem Mahlgrad und 17 Gramm wurde das Ergebnis nicht besser, aber ich bin an einem Punkt angelangt, wo ich Angst bekomme, dass mir die Prexo um die Ohren fliegt, wenn ich noch feiner mahle. Es ist halt schwer einzuschätzen, wie schwer das Kurbeln gehen darf. In der Anleitung steht nur "Use only the force of fingertips". Das Problem liegt vielleicht auch am Sieb, denn das hat auf der Innenseite Stege zur Verstärkung. An diesen Stegen ist der Espressopuck natürlich dünner, vielleicht wird er einfach ungleichmäßig extrahiert. Ich werde wohl noch ein wenig experimentieren müssen und vielleicht kommt mr.smith mit seiner Erfahrung und seinen Vergleichsmöglichkeiten auch weiter als ich und kann dann Tipps geben.

 

Ich habe nun die maximale Espressopulvermenge für das Sieb ausgelotet. Bei 22 Gramm ist endgültig Schluss, denn bei mehr drückt der Zylinder beim Ansetzen am Rand in den Puck. Um den Zylinder einmal von oben nach unten durchzukurbeln, braucht es 40 Umdrehungen, egal ob mit mehr oder weniger Luft drin. Will man aber mit weniger Luft arbeiten, muss man vor dem Einfüllen bereits einige Umdrehungen machen, weil man sonst zu viel Wasser hat. Laut Anleitung soll man den Zylinder zu 90 % mit Wasser füllen und nach dem Umdrehen 15 schnelle Umdrehungen machen, um Druck aufzubauen, dann sieben Sekunden warten (Preinfusion) und dann mit 25 Umdrehungen, eine pro Sekunde, den Espresso extrahieren. Ohne Luft drin sind es jedoch nur ca. sieben Umdrehungen, bis der Druck aufgebaut ist.

Beim meinem letzten Versuch hatte ich den Zylinder schon vor dem Befüllen um fünf Umdrehungen verkleinert. Es gingen trotzdem noch 90 ml Wasser rein. Anfangs gab es dann schöne, dunkle Crema. Aber da der Espresso auf der ganzen Siebfläche rauströpfelt macht er zum Ende des Bezugs die Crema wieder kaputt. Am Ende hatte ich bei 22 Gramm Pulver 70 Gramm Getränk in der Tasse. Ich denke, beim nächsten Mal mahle ich noch einen Hauch feiner, gehe aber wieder auf 20 Gramm Pulver runter und drehe die Kurbel vorher um zehn Umdrehungen, um die Wassermenge weiter zu reduzieren. Nun habe ich aber erstmal genug Koffein intus

Heute habe ich es auch erstmals geschafft, den Espressopuck in einem Stück aus dem Sieb herauszuschlagen, daher hier mal zwei Bilder, die die Verstärkungsstege vom Sieb beziehungsweise deren Abdruck im Puck zeigen:

 

Ich denke, mit 3D-Druck sollte das möglich sein, aber so gut kenne ich mich damit nicht aus. Der Durchmesser des Siebes beträgt außen 5,5 cm.

 

Heute sieht das Ergebnis gar nicht so übel aus. 20 g Bohnen mit der Aergrind Mahlgrad 1.3, 65 Gramm Wasser, ca. 45 g Ergebnis in der Tasse inkl. Crema. Bezugszeit habe ich bisher zwar nicht gemessen, aber so schwer, wie es sich bei dem Mahlgrad kurbelt, dreht man m. E. automatisch langsam genug.

 

20 g war bei mir eher das Maximum, bei noch mehr drückt sich der Rand des Zylinders rein. Der Druck hängt übrigens nicht nur vom Mahlgrad ab, sondern auch davon, wie schnell man kurbelt. Je schneller, desto mehr Druck baut sich auf.

Je länger der Bezug dauert, desto weniger Crema gibt es. Da es aus dem Sieb eher flächig tropft, wird die Crema zum Ende des Bezugs zunehmend zerstört. Das ist aber mehr eine optische als eine geschmackliche Sache.