Pro Rista Tamper

Äh, du meinst den Tamperbell! Er funktioniert prima und ich finde ihn besser als den ECM oder den Torr.
Wie es genau funktioniert weiß ich nicht. Knocken mache ich nie.

 

Ich habe "ein paar" TamperBells im Gebrauch.
Was war Knocken doch gleich wieder? Man schlägt gegen den Siebträger, um die Kaffeemehlwand zum Einsturz zu bringen, welche sich zwischen Tamper und Siebwand gebildet hat?
So eine Wand entsteht gar nicht, wenn du den Tamperfuß groß genug wählst, also 0,1mm bis 0,4 mm kleiner als der Siebinnendurchmesser auf Höhe der Puckoberfläche.
"Klassische" Tamper, die so genau passen, muss man sehr vorsichtig abheben, sie erzeugen sonst einen Sog, der die sorgsam getampte Oberfläche wieder zerstört. Das ist beim TamperBell dank der schmalen Kante nicht in dem Maß gegeben, sogar mit dem 58,6mm Tamperfuß im VST Sieb habe ich hier noch keine Probleme gehabt, anders als z.B. mit dem 58,4mm Pullman.
Wenn du den TamperBell-Fuß kleiner gewählt hast, solltest du ihn am Siebrand entlang führen und nicht nur in der Mitte aufsetzen und niederdrücken, bei der Gelegenheit schneidest du die Mehlwand ab. Weil das Mehl nicht mit einer breiten Flanke an die Siebwand gedrückt wird, wie es bei "klassischen" Tamperbasen der Fall wäre, sondern das Mehl nur direkt über der Puckoberfläche abgetrennt wird. Auch hier ist also Knocken überflüssig, es funktioniert sogar mit einem 58,0mm Tamperfuß im VST-Sieb.

 

Es gibt viele verschiedene Durchmesser für die Füße, du solltest die Größe wählen, die möglichst nah am Durchmesser deines Siebes ist.
Einfacher ist der passgenaue Tamper. Falls du den Tamper mit mehreren Siebe verwenden willst, musst du ihn aber natürlich passend zum kleinsten Siebinnendurchmesser (wie oben: gemessen auf Höhe der Puckoberfläche) wählen.
Die abgescheerte Menge entsteht nur bei größerer Differenz und ist ja recht gering (man kann sie also mal wiegen, wegwerfen, das nächste Mal mehr ins Sieb einfüllen) oder du setzt den Tamper nochmal auf, um sie gleichmäßig auf der Puckoberfläche zu verteilen.

 

Zum Tamperbell findedt Du über die SuFu viel Infos....
Daß ein bestimmter Kantenschliff am Base ein Knocken unnötig machen soll halte ich persönlich für Unfug. Aber ich verstehe eh nicht warum so viele Leute nach dem Tampern noch wie wild auf den ST eindreschen und dabei womöglich noch den Puck zerstören.
Der Hauptvorteil sind m.E. die Ergonomie und die Gewichtsverteilung: Das Teil liegt bei fast jedem perfekt in der Hand und fliegt fast wie von alleine in den ST.
Einen besseren Espresso kannst Du den Tamperbell aber nicht erwarten. Nur mehr Spaß am Tampern

Grüße, Olli

 

Wenn du damit meinst, dass Knocken auch mit anderen Tampern umgangen werden kann, stimme ich dir zu, es gibt ja auch z.B. die Möglichkeit, den Tamper mehrfach direkt am Siebrand aufzusetzen (z.B. bei "12/4/8 Uhr") und so die Mehlwand einzudrücken. Dieses mehrfache Aufsetzen ist aber mit dem TamperBell auch bei deutlichem Untermaß nicht nötig.

 

Hallo,

ist es mit dem Tamperbell nicht schwieriger eine gerade Kaffee-Ebene im Sieb zu erreichen?
Da finde ich bei exakt passenden konventionellen Tampern klasse, da kann man richtig am Siebrand fühlen ob
der Puck gerade liegt.
Viele Grüße

 

Wenn du ein bisschen den Tamper drehst beim oder auch nach dem Drücken (1/3 Umdrehung reicht völlig) und dabei 2 bis 3 Fingerspitzen an den Siebrand legst, merkst du sofort, wenn du nicht gerade tampst.
Ich lege Daumen, Zeige- und Ringfinger so tief am Tamperfuß, dass die Fingerspitzen gerade den Siebrand berühren, und Ring- und kleinen Finger um den Tamperfuß und Griff. Der Druck wird mit den Handballen auf den Griff ausgeübt, die Drehung mit dem Ring- und kleinen Finger. Das klingt kompliziert, vielleicht auch nur wegen meiner Beschreibung, ist aber leicht zu zeigen. Es funktioniert so wie in diesem Video , das anschließende Polieren mache ich allerdings nicht so lang.
Das Fingerspitzengefühl ist übrigens besser, wenn du dich nicht beim Andrücken verrenkst (z.B. um die Auge auf Höhe des Siebs zu bringen und trotzdem von oben drücken zu können - in dieser Haltung hättest du auch mit Standard-Tampern wenig Chancen auf eine gerade Puckoberfläche). Die optische Kontrolle reicht völlig nach dem Andrücken.

@silverhour Nachtrag: Auch Pullman sieht in der Knockkappe anscheinend eher ein Design- als Funktionselement - mit dem Siebträgergriff kann man nicht am selben Siebträger knocken.