Problem bei Aufschäumen mit Bezzera Unica PID

Müsstest du etwas genauer beschreiben. Welche Kännchengröße? Wo ist die spitze der Lanze wenn du den Dampf aufsdrehst? Eine Boilermaschine hat üblicherweise deutlich mehr Dampfdruck als eine Thermoblock, was, Beherrschung vorausgesetzt, ein Vorteil ist.

 

Vermutlich zu geringe füllhöhe in dem kännchen.
Volumen sollte sich ca um die Hälfte erhöhen.
Dann wären zum Schluss 150 ml drin.
Vielleicht magst Du ja auch mal mit etwas mehr probieren.

Edit:
Oder mal ein kleineres kännchen mit 200ml probieren.
Milch kostet ja nicht die Welt.
Das mit der Sahne verstehe ich nicht.

 

Okay, .... aber Milch gibt's jetzt auch schon als länger haltbare Variante frisch.

Üben kann man ja auch mit Spülmittel und Wasser.


Edit: Problem: Milchschaum

Hier in dem Thread gibt's auch ziemlich viel Infos zum schäumen.

Sorry, zuerst falscher Link.

 

Jugend Forscht.

Sag das mal den Italienern, da sind die bis heute nicht drauf gekommen.

Da wollen wir mal hoffen das der Nachbar die richtige Milch für deinen Zweck gekauft hat.

 

Nur um ganz sicher zu gehen. Die Dampfdüse ist dann leicht unter der Milchoberfläche, oder?
Ansonsten probiere es wirklich mal mit "länger haltbar" Milch. Die halten eigentlich ewig.

 

Ich verstehe das mit der Sahne nicht. Verbrauchst du nur 200 ml in einer Woche?
Nimm einen gute Vollmilch (3,5 - 3,8 % Fett), hält sich ca. 10 bis 14 Tage. Achte dabei auf den Eiweissgehalt.
Der Eiweißgehalt ist verantwortlich für den Schaum. Vollmilch hat meist so um 3,3 % Eiweiß, Milch nur um 2,5 %.
Dann klappt es auch.

 

Hatte ich aber gesagt, Jugend Forscht,

 

Liegts evtl. an den Düsen?
Meine Mitica hatte 2 Löcher. Da war's auch kaum möglich schönen Schaum zu bekommen, da die Milch viel zu schnell heiß wurde (im 300ml Kännchen).
Ich habe dann einfach ein Loch mit 50er Angelschnur "verstopft" (mit dem Feuerzeug ein Ende zu einer Kugel verschmelzen und innen reinstecken).
Das offene Loch zeigt nach vorn, um optimal Luft einzuschlürfen.
Damit ist Latte Art (ohne Spezialmilch) kein Problem mehr.

 

Wie bereits erwähnt, braucht man Milch zum schäumen.
Sahne ist eigentlich nur der fette Anteil von Milch, der sich oben als Rahm bildet.
Durch verdünnen von Sahne mit Wasser bekommt man vielleicht eine Flüssigkeit mit einem Milch ähnlichen fettgehalt, aber keine Milch.
Eiweiß ist ja in der Sahne nicht "hoch konzentriert ".
Insofern wundert es mich nicht, dass Milch schäumen mit dieser Variante nicht funzt.

Vielleicht verrätst du uns mal wo Du wohnst?
Hier kostet ein Liter Vollmilch 68 Cent, daran zu sparen lohnt doch nicht wirklich ? ....

 

Nylon, schmilzt bei rund 200°C. Das schafft die beste Maschine nicht.
Zahnbürstenborsten bestehen auch aus Nylon.
Stück Zahnstocher, etc geht zum Probieren sicher auch. Vergammelt aber.
Meine "Verstopfung" hält jetzt schon 5 Jahre.

Das mit der Zange lass mal. An den Düsen sollte möglichst hoher Druck anliegen.
Wenn drosseln, dann so spät wie möglich.

Alternative: 1-Lochdüse kaufen.

 

Die 2er Düse der Unica funktioniert prima. Da braucht es keine mods und nach 15s Dampf ablassen ist der Dampf auch trocken genug für latte art geeigneten Mikroschaum. Ich würde erst mal geeignete Milch benutzen und ein paar Wochen üben. Für mich klingt das hier etwas nach: mein Golf fährt nicht, was soll ich machen? Ich tanke Rapsöl und habe keinen Führerschein. Soll ich die Reifen wechseln?

 

du hast ja angegeben , die maschine erst seit 2 monaten zu besitzen.
ist die neu?
das die temperatur so absackt, ist eigentlich nicht normal.
ebenso sollte der dampf nicht so feucht sein.
allerdings würde ich auch eine höhere dampf temperatur wählen.
127°C sind das üblicherweise.

 

Milchaufschäumen – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Silvia mit PID und Dampfbezug
hier wird zumindest bei 122°C geschäumt