Problem bei der Extraktion von Filterkaffee

Dass es zum Ende hin langsamer läuft als zu Beginn ist normal. Wenn die Extraktionszeit zu lange dauert, kann das in Wesentlichen vier Gründe haben, geeignete Bohnen vorausgesetzt:

1. Zu feiner Mahlgrad
2. Mühle, die zu viele Fines produziert - welche hast Du?
3. Filter - welchen Halter / welche Filter nutzt Du?
4. Gießtechnik - die finde ich allerdings in vielen Fällen überbewertet

 

Es ist völlig normal, dass das Kaffeemehl feucht bleibt. Oder sogar richtig nass. Und das Wasser, das im Kaffee bleibt, fehlt freilich beim Getränk. Wenn dich die letzten paar Tropfen stören, nimm den Filter früher ab. Du nimmst eh schon wenig Kaffeemehl her, deshalb würde ich von noch mehr Wasser abraten.

 

Die Hinweise von Cbr-ps sind wichtig und richtig. Aus meiner Erfahrung holt man schon viel mit anderen Filtern und/oder Mahlgrad heraus.
Zur Wassermenge entscheidet Dein Geschmack und nicht theoretische Vorgaben. Ich berechne die Wassermenge, die ich in den Filter gieße und nicht, was Unten heraus kommt. Allerdings würde ich bei 300 ml 19 - 20 g Kaffee geben.

 

Dein setup wäre tatsächlich mal interessant zu kennen. Vielleicht lässt sich schon viel mit deinem aufgießverhalten korrigieren.

 

Klingt für mich so, als handelt es sich um eine Kombination aus durchflussbegrenzendem Filterhalter (mehrere kleine Löcher vermute ich) und zu vielen Fines im Mahlgut. Kannst ja probeweise mal gröber mahlen. Hast du denn viel braunen "Schlamm" auf dem Filterbett und am Rand?

 

Falls Du die Fines ausschließen möchtest, könntest Du sieben, falls ein Sieb vorhanden ist,
oder den Kaffee auf einem Küchenkrepp verteilen und dann in den Filter geben.
Ein großer Teil der Fines bleibt dann im Krepp hängen.

Gießtechnik halte ich jetzt auch nicht für DAS Kriterium für schlechten Fluss,
ein hoher Füllstand mit großer Agitation kann aber schon helfen.

Wenn sich ein horizontales Bett bildet (durch Rühren oder Swing verstärkt),
dauerts halt auch länger, als wenn man ein Kleben am Seitenrand zulässt.

BTW, es gibt halt auch Kaffees die zum "Zugehen" neigen.

 

Schneller filtern kann man auch mit "Melitta Gourmet mild" Papier.

Ansonsten mal über ein V60 Set nachdenken / oder Vergleichbares mit grosser Durchlauföffnung.

 

Der Melittafilter ist ok. Mahle mal eine Stufe gröber oder auch noch eine weitere. Meist reicht das schon aus. In Deinem Fall begrenzt wohl der Filterträger den Durchfluss. In anderen Fällen ist es das Filterpapier. Beides ist ok, wenn die Extraktionszeit stimmt.

 

Und wenn am Ende ein halber Zentimeter Wasser auf dem Bett stehen bleibt und nicht durch will, kann man den Filter auch einfach so wegnehmen. Schadet dem Ergebnis nicht. Falls es zu konzentriert ist, einfach einen kleinen Schluck frisches heißes Wasser direkt in die Tasse. Sozusagen die "Schummel"-Variante eines Bypass-Aufgusses

 

Ich habe auch mit dem Melitta-Filter und entsprechendem Filterhalter angefangen - und mit dem Wechsel auf den Hario V60 eine sehr deutliche Geschmacksverbesserung erlebt. Selbst mit dem Papier aus Holland.

 

Übrigens kenne ich das, daß etwas Wasser stehen bleibt bzw. der Rest nur seeeehr langsam durchsickert. Scheint bei den normalen Filtern eine Krankheit zu sein, da ich das da auch sehr häufig hatte (egal, ob nun Melitta-Filterhalter und -Papier oder No-Name/vom Discounter).
Beim Hario V60 (egal ob das Papier nun aus Holland war oder aus Japan) hatte ich das nie! Und ein V60 aus Kunststoff ist nun nicht soo teuer... Auch das Papier verschlingt nun wahrlich keine Unsummen an Geld. Wie gesagt, auch mit dem hier so verschmähten Holland-Papier konnte ich durchaus gute Ergebnisse erzielen. Das ist schon Jammern auf hohem Niveau...

Übrigens bleibt beim Clever Dripper auch immer ein kleiner Rest Wasser übrig. Ist aber buchstäblich nur ein Schluck (vielleicht 1 Schnapsglas voll - also ca. 10-20 ml). Da der mit normalem Filterpapier betrieben wird, scheint es wohl am Bodenfalz des Papiers zu liegen. Der ist ja so schon relativ dick, und da der Falz umgeknickt / gefaltet wird, wird's noch dicker. Der V60 hat das unten nicht.

 

Also bei mir bleibt im Clever Dripper bei richtigem Mahlgrad und Melitta-Gourmet-(Mild)-Filtertüten am Ende kein Restwasser stehen:

 

Das Restwasser sieht man nicht, aber wenn man den CD anhebt und die Ventilplatte mit dem Finger hochdrückt, kommt immer noch ein Schluck Kaffee raus. Filterpapier ist das gleiche, Mahlgrad 28-30 (1zpresso JX).

 

Dieses Rest befindet sich zwischen Filtertüten und Ventil des Drippers und hat meiner Meinung nach nichts mit der doppelten Falz des Filterpapiers zu tun.

 

Stimmt auch wieder...