Probleme beim Einstellen der Bohne

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  1. #1 xdefeix27, 24.03.2023
    Zuletzt bearbeitet: 24.03.2023
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    Hallo zusammen,

    Ich habe mir mal eine (für mich) etwas heller Bohne gekauft. Die hier -> Espresso Club - Explorercoffee Kaffeerösterei und Kaffeehaus
    Davor hab ich auschließlich mit neapolitanischen Bohnen experimentiert.

    Ich habe eine Lelit Anna PL041 TEM und eine 1Zpresso J-Max.
    Bisher hatte ich immer 15.5g im Doppelsieb das hat so (meiner Meinung nach) gepasst bei den sehr dunklen Bohnen. Den Tipp mit den 15.5g hab ich hier irgendwo gelesen meine ich.

    Habe jetzt bei der helleren Bohne 16g genommen.
    Bei dem neuen Kaffe tue ich mich etwas schwer mit dem Einstellen. Der Puck sieht immer sehr matschig aus.
    Bei dem angehängten Video kamen 32g Kaffe in ca 32 Sekunden. Espresso war trinkbar, etwas säuerlich aber okay.

    Bei feineren Mahlgraden ist er teilweise nur rausgetröpfelt (32g Kaffee in >1Min), da hat er nicht sooo schlecht geschmeckt. Puck war trotzdem matschig.

    Sollte ich mehr Kaffeemehl in den Sieb packen? Habt ihr irgendwelche Tipps?

    Viele Grüße und danke allen Antwortenden :)

    EDIT:
    Röstdatum der Bohnen ist Ende Januar. Aufgemacht hab ich die Packung vor 2 Tagen.

    Video:
     

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  2. #2 honsl, 24.03.2023
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    Ich würde mich mit der sorgfältigen Vorbereitung des Pucks auseinandersetzen.
    WDT machst du?
    Die Extraktion verläuft im Video noch nicht ganz gleichmäßig.

    Ob der Puck am Ende matschig ist, spielt überhaupt keine Rolle. Das kannst du getrost deine Beachtung entziehen.
     
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  3. #3 cbr-ps, 24.03.2023
    Zuletzt bearbeitet: 24.03.2023
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    Läuft doch schon ganz schön. Du könntest ev. mit noch 0,5-1g mehr versuchen.

    Puck: Egal, auf das Ergebnis in der Tasse kommt es an.
     
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  4. #4 Scubafat, 24.03.2023
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    Läuft eigentlich gut, vielleicht etwas schnell. Sieht aber lecker aus. Ich würde auch mal etwas mehr an Kaffeemehl probieren.

    Aber laut ist die Maschine ;)
     
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  5. #5 joost, 24.03.2023
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    das hört bei mir auf, wenn ich den Füllstand erhöhe (und den Mahlgrad anpasse). Ist aber kosmetisch.
    Probiers aus? Das frühe Blonding könnte vllt eh etwas mehr Bohnenmaterial brauchen..

    Am Ende entscheidet der Geschmack. Du bist schon mal in der richtigen Straße, jetzt musst Du noch Dein Haus finden :)
     
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  6. #6 Synchiropus, 25.03.2023
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    Ich finde auch, das der Bezug im großen und ganzen gut läuft.
    Was mir auffällt: Auf dem 3. Bild, das den ST vor dem Bezug zeigt, sieht die Oberfläche recht bröselig/rau aus. Bei mir ist die nach dem Tampen völlig glatt, abgesehen von etwas Kafffeemehl am Rand (das sich dann ggf. beim Rausziehen des Tampers auch an einzelnen Stellen auf dem Puck verteilt). Könnte natürlich auch am Foto/der Perspektive liegen.
     
  7. #7 cbr-ps, 25.03.2023
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    Möglicherweise ein „perfekt“ passender Tamper, der beim Rausziehen etwas saugt? Ich halte das aber nicht für wichtig, ob da ein paar lockere Brösel liegen oder nicht.
     
  8. #8 xdefeix27, 25.03.2023
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    Hey zusammen,
    Danke für eure Antworten und Tipps.

    Ja WDT nutze ich, aber ja tatsächlich ist der "Strahl" nicht ganz mittig. Ich habe bei der Bohne auch teilweise kleine Spritzer im jede Himmelsrichtung. Das hatte ich davor so nicht. Die bekomme ich irgendwie auch nicht weg bisher... :/

    Ich habe gestern und heute weiter getestet.
    Ergebnis:
    16.7g Kaffe, 32gramm Kaffee in 30 Sek.
    -> Schmeckt okay, aber ist mir zu säuerlich

    Habe dann einfach ca. 5-7gramm Kaffee mehr bezogen mit gleichen Einstellungen, also ca 38g Kaffee in irgendwas um die 36-40 Sekunden meine ich. Das hat mir dann schon sehr gut geschmeckt.
    Das werde ich heute Nachmittag nochmal probieren. Wenn ich jetzt noch einen trinken lupfts mir glaube ich den Helm :D

    Puck ist auch mit mehr Kaffee Mehl matschig, aber das ist ja egal hab ich gelernt.

    Ich mache heute Mittag nochmals ein paar Bilder und ein Video :)
     
  9. #9 Marshall6, 25.03.2023
    Marshall6

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    Sieht doch ganz gut aus.
    Die kleinen Spritzer würde ich auf das Alter der Bohnen schieben, nach 8 Wochen kann es schon etwas zickiger werden.

    Mit welcher PiD Temperatur beziehst du?
     
  10. #10 xdefeix27, 25.03.2023
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    Ja das finde ich etwas schade. War vorher nochmal im Laden des rösters. Das neuste Röstdatum war 01. Februar...
    Eigentlich wollte ich den Espresso dort probieren, um zu schauen wie er schmecken sollte - Die genaue Sorte zu probieren war auch nicht möglich.. Schade.

    Am PID der Maschine hab ich noch nicht gedreht. Also noch die werkseitigen 95°
     
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