Probleme beim Rösten von Brasil Santos

Ich würde mir denke ich zwei Omron E5CC PID Regler holen.
Die Bekommst du aus China schon je um die 50-60 EUR. Und dann gute PT 100 Fühler vom Sensorshop24.
Oder du holst dir ein Voltkraft 202 da gehen aber nur K-Fühler dran.

Gunnar

 

Mein Röstprofil für den Kaffee auf dem Toper mit Gas. Resultat: Nicht sauer....
Sortierst Du denn die Bohnen aus vor dem Rösten oder nimmst Du die Charge komplett ohne picken?

 

Hi,
also sauer war mein Santos noch nie, dann ist er zu kurz geröstet. Ich habe den 1. Crack optimal bei 11 min. und 200° Abgas. Dazu gehe ich mit Vollgas zum Trocknen rein und regele nach der Trocknungsphase runter, ich schaue, daß ich dann 180-190° Abgas habe. Da ist die Kurve dann schon sehr flach und zieht sich langsam hoch bis zum 1. Crack.Wird sie zu flach, nimmt die Intensität des 1. Cracks ab bis man droht, ihn zu verpassen. Wenn es ordentlich knallt, hast Du noch genug Steigung drin und mußt schnell runterregeln sonst kommt ansatzlos der 2. Crack. Mehr als 210° lasse ich nach dem 1. Crack nicht mehr zu, zur Not schalte ich das Gas aus und lasse ihn sich selber exotherm entwickeln. Für Brühkaffee so gegen 15 min. Gesamtzeit, da ich aber hauptsächlich Espresso brauche, warte ich auf den 2. Crack und kühle beim ersten Anzeichen von Knistern sofort runter. Meist liegt das so bei 16min. Auch unsere Brühkaffeeexperten mögen den Santos lieber etwas länger entwickelt. So kann ich mir eine Sonderbehandlung sparen und röste immer bis zum 2. Crack. Dann hat er mehr Körper. Zu viel Säure hatte ich noch nie damit. Und vergiß die Messstellendiskussion. Du mußt Dich mit Deinem Röster einfummeln, egal wo das Thermometer sitzt. Mit der Zeit weißt Du schon wie es am besten ist und welche Eckpunkte wichtig sind. Wenn Du jetzt noch ständig die Messstelle änderst, kommst Du auf keinen grünen Zweig. Ich messe die Abgastemperatur im Abgasstutzen weil das am einfachsten ist und am reproduzierbarsten. Die Bohnen wollte ich auch immer messen aber jetzt habe ich mich dran gewöhnt und brauche das nicht mehr.
Röste einfach mal akustisch bis zum 2. Crack, merke Dir die Zeiten und Temperaturen, kühle schnell herunter und probiere den mal. Von dort kannst Du dann ja schrittweise zurückgehen und früher rausnehmen, wenn Du noch etwas Säure haben willst.

Viel Erfolg

Stefan