Probleme Espressozubereitung

Irrelevant, solange es schmeckt. Du trinkst ja (hoffentlich) den Espresso, und kaust nicht hinterher am verbrauchten Puk rum.

#Welcher Kaffee, wie alt?

 

Nen Link zu? Die Beschreibung ist etwas generisch um eine exakte "Sorte" zu finden?

Grundsätzlich aber, dass der Puk hinterher nass ist, ist nicht weiter tragisch. Die Qualität des Kaffees beeinträchtigt es jedenfalls nicht.

Wie schmeckt er denn? Darauf bist du bisher nicht eingegangen. Edit:
Achso, du bist bei 1:1 in 40 Sekunden, ja, das ist ein Ristretto

du musst dich aber auch nicht an die "Espresso" Skala auf der Niche Zero halten, wenn größer notwendig ist, um auf 18:36g in 20-30 Sekunden zu kommen, notwendig ist, dann ist es notwendig

 

Also, der reinen Lehre folgend, müsste das exakte "Gegenteil" der Fall sein.
Nämlich bitter. Sicher, dass du nicht sauer und bitter verwechselst?

Dreh doch einfach mal eine ganze (oder halbe) Umdrehung weiter, das ist bei der Niche auch machbar.

 

Der Röster verkauft Gesha in E.S.E. Pads, da glaubt man, schon alles gesehen zu haben und wird doch immer wieder überrascht

@LaraP kennst du den Kaffee? Schon mal beim Röster oder in einem Cafe zubereitet probiert?
Ich kenne den Röster nicht aber Säure haben die Röstungen vermutlich noch spürbar. Vor allem wenn man sie mit klassischen Röstungen vergleicht.

Den nächsten Bezug würde ich mit Skalenwert 21 versuchen, die 18g vorerst beibehalten.

 

5 Skalenwerte gröber ist schon sehr viel mit der Niche, es sollte so deutlich schneller laufen.
Die Skala kann man justieren, nur zur Sicherheit, sie wurde nicht bewegt?

Beim Tampen ist es wichtig, gleichmäßig und vor allem gerade zu drücken. Wie stark man drückt, spielt keine große Rolle, das Wasser drück sehr viel stärker.

Die 18g sind auch immer exakt gleich? Wiegt ihr mit einer Feinwaage?

 

Amtliches Equipment
Trotzdem muss ich nachfragen, du wiegst sowohl vor- als auch nach dem mahlen, nur um sicher zu gehen, dass auch wirklich alles ins Sieb kommt, was ins Sieb soll?
Die Niche ist vor allem mit RDT ein Garant dafür, zuverlässig alles wieder auszuspucken, was man vorher hinein gekippt hat.
Einfach um sicher zu gehen, dass eine Variable eben keine Variable ist.

Ich würde nochmal von vorne anfangen. 18g bei Skalenwert 21.
Auch wenn's schwer fällt und evtl. der ein oder andere Bezug für den Ausguss sein wird.
Ich habe mir angewöhnt, den Mahlgrad immer aus der gleichen Drehrichtung einzustellen und zwar immer von grob nach fein. Also wenn du z.B. von Wert 18 auf 20 wechseln willst zuerst deutlich gröber stellen und dann wieder feiner auf den Zielmahlgrad.

 

Eine Frage @LaraP

Kannst du nicht "einfach" so lange Richtung grober mahlen, bis du aus deinen verwendeten 18 Gramm Kaffeemehl --> 36 bis 40 Gramm Getränk in ca. 25 bis 30 Sekunden erhältst?

Also mal vollkommen ungeachtet der Zahl auf dem Ring der Nicht, die dabei angezeigt wird?

 

Es spielt ja keine Rolle welcher Wert angezeigt wird sondern nur, dass er vergleichbar ist, also das du weißt, wie sich der Bezug nach der Verstellung des Mahlgrades verhalten wird.
Ich würde ihn nur nicht ständig verändern. Und ich würde den Nullpunkt auf kurz vor Klirrpunkt (also das Berühren der Mahlkoni) setzen. Weil das dem tatsächlichen Nullpunkt der Mühle entspricht.

 

Du drehst ganz langsam soweit Richtung feiner, bis sich die Mahlkoni berühren, also schleifen, also wirklich vorsichtig, damit die Koni keinen Schaden nehmen. Dann einen Deut zurück. Hier den Nullpunkt setzten.
Dann wieder aufdrehen (ich war für Espresso zwischen Skalenwert 7-11 je nachdem).

Nein, du verschiebst nur die Anzeige.

 

Wenn sich zwischen Mahlgrad 20 und 40 nichts (also wirklich nichts) ändert, dann ist dir möglicherweise beim Zusammenbau ein Fehler unterlaufen. Das sollte unter keinen Umständen so sein. Denn das würde bedeuten, dass der Verstellmechanismus nicht funktioniert. Glaub ich aber eher nicht.

Ob die 40 "eigentlich für Filter" sein sollte, ist eigentlich nicht wichtig. Wenn dein Kaffee mit 40 funktionieren würde, wäre das egal .

 

Ojo de cafe ist gleich bei mir ums Eck. Die rösten sehr hell. Noch wenn der Kaffee überextrahiert ist, hat der viel Säure.