Probleme mit Bialetti Brikka

AW: Probleme mit Bialetti Brikka

Ich würde es so machen:
1. Gummidichtung vom Oberteil mal mit nem Loeffel ablösen und sauber machen

2. Dieses Gewicht mal Abschrauben und Mit Wasser das Oberteil durchspülen

3. Welche Mühle benutzt du? Wenn die zu viel Feinstaub macht, dann ist immer ein bisschen kaffeesatz mit dabei.Ich habe auch letztens diesen pelzigen Kaffeesatzgeschmack gehabt und habe dann einfach so lange gröber gemahlen bis nichts mehr bei der Brikka durchkam(meine Mühle ist die Iberta)

Ich kann nur von meinen Erfahrungen ausgehen, aber einen grossen geschmacklichen Sprung hat die Brikka gemacht als ich weniger Pulver eingefüllt habe (so bis 2-3mm untern Rand) und das Pulver so grob war, dass der wuuusch sehr stark war (der Kaffee kam innerhalb von 2-3sek (fast explosionsartig)und ich habe ihn direkt in die Tasse gegossen).

4. Die Wassermenge macht da kaum etwas!

5.stell dein Ceran auf die höchste Stufe.

ich probiere gleich mal mein Erstes Paket von fausto.Taut gerade auf ^^
ps:zu meinem Vorredner: Ich habe damit aufgehört so viel Pulver einzufüllen dass ich es glatt streichen kann.Mit einem groben Malgrad könnte ich es mir aber vorstellen.3-4min Brühzeit ist recht lang.Bei reichen da weniger als 60sek.Aber ich Messe lieber nochmal nach.

 

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Vergesst bitte meine Zeitangabe!Ich hatte da was falsches im Kopf. Es hat eben 2min34s (brühzeit)gedauert und der Fausto Monaco schmeckt sehr gut!(beim allerletzen kleinen Schluck kommt aber auch etwas Kaffeesatz mit.)

 

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Wenn die brikka beim zerlegen innen keine Kruste oder ähnliches Hatte tritt wirklich frischer Kaffeesatz durch.wie ist es denn wenn du extrem grob einstellst?Immer noch Kaffeesatz?Wenn die siebloecher zwischen deinen Kannen Unterschied. Gross sind dann lohnt der Test mit gleichem malgrad nicht. Kontrolliere die Siebe der Brikka und Mahle viele gröber! Wenn es dann nicht klappt, würde ich wiederrufen.

Sorry, groß und kleinschreibung auf dem Handy klappt nicht.

 

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habe mir jetzt auch mal die Fotos angeschaut:
Ich kann leider wenige Unterschiede bei den beiden letzten Bildern erkennen.
Ich hatte auch schonmal viel Kaffeesatz.Etwa so wie auf den Bildern. Da kann man einfach nur gröber mahlen auch wenn ich es jetzt schon zu oft gesagt habe ;-)
Meine Mühle ist stufenlos und ich hatte meinen Mahlgrad auf 7. Dann habe ich auf 1 (grüber) gestellt. Unterschiede waren kaum festzustellen. Dann fiel mir auf, dass die Skala 1-7 nur feintuning ist und ich sie ähnlich einer Küchenwaage hin und herschieben kann. Kann das schlecht erklären aber vielleicht versteht es der ein oder andere. Ich habe dann mal die Schraube mit mehreren Drehungen gelockert und dann die Skala auf diesen neuen Mahlbereich gestellt(auf früher umgerechnet vielleicht -18 ) .So war nun endlich mein Pulver grob genug und seit dem habe ich Crema, leckeren Kaffee und kaum Kaffeesatz.

ps:
Es gab mal eine Zeit wo meine Milch richtig dreckig war(vom Kaffeesatz), aber diese Zeiten sind vorbei.

 

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Habe heute meine Bialetti Brikka bekommen und wollte mal wieder diesen Thread beleben, weil ich jetzt nach 6-7 Testläufen absolut nicht zufrieden bin.

Bin realtiv neu in der Mokka-Szene, aber seit ich mir vor gut 1 Monat auf einem Markt in Pisa dieses Schicke Kännchen gekauft habe bin ich süchtig:
Das ist ein kleiner aber feiner Kocher für 1 Tasse und es passen ziemlich genau 7g in das Sieb. Nach ein paar Wochen und einigen Experimenten hatte ich damit ziemlich schnell ein perfektes Ergebnis mit Pulver von Lavazza (qualita oro). Hätte nie gedacht, dass man so einfach und so güntig, einen so perfekten, fein zimtigen Kaffeegenuss zu Hause haben kann, das einzige was mir immer gefehlt hat war die Crema und so kam ich natürlich zwangsläufig zur Brikka.

Habe verschieden Testläufe (Lavazza, irgendein Espresso aus Florenz, türkisches Mokkapulver) hinter mir, wobei ich sowohl mit der Pulversorte/-menge als auch mit der Wassermenge und verschiedenen Herdeinstellungen experimentiert habe (natürlich habe ich auch alle Beiträge zur Brikka in diesem Forum durchgelesen). Bisher war jeder Kaffee absolut ungenießbar. Crema ist super aber der Geschmack bitter, vulgär und völlig unaromatisch. Vom geschmacklichen Charakter her und dem Gefühl im Mund vollkommen unterschiedlich zur Prestige. Ich kann mir nicht erklären, wie es nur durch eine andere Kanne zu solch massiven Geschmackseinbußen kommen kann, wobei die Brikka mehr als 4x so teuer war wie die Prestige für 8€.

Noch eine Chance bekommt die Brikka:
Verschiedene Sorten Bohnen der Rösterei Langen sind heute eingestroffen und bald kommt auch die Zassenhaus Mokka Mühle an. Werde dann ein wenig mit dem Malgrad experimentieren und auch hier den direkten Vergleich mit der kleinen Prestige machen und euch berichten.

Mich würde interessieren, ob schon jemand außer mir im direkten Vergleich einen solchen krassen Unterschied festgestellt hat?

 

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Ich kann bestätigen, dass die Brikka, wegen der veränderten Bauweise, irgendwo zwischen Siebträger und normalem Herdkännchen liegt.
Entsprechend anspruchsvoller ist sie zu bedienen.

Aber jeder muss bei Kaffee seine eigenen Lösungen finden, wenn du also mit der Prestige höchst zufrieden bist, dann ist doch alles in bester Ordnung?

 

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Ich kann die Brikka auch nur empfehlen!!
Allerdings muss der Espresso frisch und grob gemahlen sein, sonst schmeckt es mir überhaupt nicht. Ich bekomme ein tolles Ergebnis, das sich auch gut pur trinken und genießen kann!!

Ich habe die Brikka für 2 Tassen,
1. Wasser in die Kanne (Messbecher)
2. Espresso in das Sieb (nicht sehr fein gemahlen)
3. Zusammenschrauben
4. Schon auf die Heiße Herdplatte stellen
5. "Plopp pffff" abwarten (dauert ca 2 min),
6. Brikka anheben und warten bis alles oben angekommen ist
7. Trinken ;-)

 

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Im Prinzip schon, allerdings wäre für mich eine schöne (Fake-)Crema einfach noch das Sahnehäubchen, daher der Brikka-Kauf.

Dann scheint es ja wirklich an den Bohnen und am Malgrad zu liegen und ich bin sehr gespannt, was dabei heraus kommt. Was man jetzt schon sagen kann ist, dass man mit der Forever Prestige auf jeden Fall einfacher guten Kaffee bekommt, da sie beim Pulver bei weiterm nicht so apruchsvoll ist.

EDIT: Mitlerweile fängt der Kaffee aus der Brikka an zu schmecken. Sehr komisch, habe nichts anders gemacht, aber die Tassen landen jetzt nicht mehr nach einem Schluck im Abfluss Problematisch ist die Temperatur, man muss sowohl die Kanne als auch die Tasse gut vorwärmen. Demnächst gibt es einen Bericht zu den Kaffee Langen Bohnen.

 

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Mitlerweile habe ich mit 5 verschiedene Bohnen-/Pulversorten, Mahlgrad, Wassermenge, Herdeinstellungen,... experimentiert und der Kaffee schmeckt zwar jetzt echt gut, aber die Crema wird nicht ansatzweise so dick und beständig wie z.B. in diesen beiden Videos

‪Bialetti Brikka mmmmh‬‏ - YouTube
‪Bialetti Brikka nice crema‬‏ - YouTube

Hat irgendjemand eine Idee, wie die das schaffen?

 

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es ist so einfach (sollte deine Brikka nicht kaputt sein):

1.) frische Bohnen vom Kleinröster (z.B. Crema Aroma von Mirella)
2.)mit eigener Mühle grob mahlen ! oder in der Not von Mirella grob mahlen lassen
3.) Herdplatte so heiß wie es geht und 5min vorheizen lassen.
4.) Pulver locker nur zu 70%-80% in die Brikka einfüllen
5.) kaltes,warmes oder kochendes Wasser in das Unterteil füllen
6.) auf die heiße Herdplatte und Ventil oben noch mal anheben
7.) warten
8.)dann sollte ein explosionsartiger (nicht gequälter) "swoosh" kommen

fertig

steht alles hier:
http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/40333-bialetti-brikka-vs-nespresso.html

 

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Den Thread kenne ich und es ist leider nicht so einfach. Heute Mittag habe ich festgestellt, dass bei mir eine lange unterschätzte Variable mit gewaltigem Einfluss die Herdplatte, bzw. das Vorheizen ist. Durch Zufall hatte ich beim Test mit Crema e gusto Pulver von Lavazza zum ersten Mal eine Crema wie in den Videos, einen Versuch später mit fast gleichen Voraussetzungen, außer einer heiseren Herdplatte fast keine Crema. Das Feintuning wird jetzt nochmal richtig viel Arbeit sein. Die Vorheizzeit, kann man also leider nicht pauschalisieren. Es kann sich durchaus mehr lohnen wie 50 verschiedene Bohnen und Mahlgrade, einfach mal mit der Herdplatte zu experimentieren, probiert es aus

 

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Du brauchst einen Gasherd.

 

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Mittlerweile habe ich es auch geschafft sensationell guten Kaffee mit der Brikka zu machen. Das Kännchen beschäftigt einen trotz aller Tipps gut und gerne 4-6 Wochen, bis die individuellen Voraussetzungen so abgestimmt sind, dass das Ergebnis passt.

Deine Erkenntnisse stimmen weitgehend mit meinen überein, das allerwichtigste ist definitiv der gute Kaffee. Habe ebenfalls ein Probierpaket bestellt, allerdings von Langen Kaffee, das lohnt sich zzgl. Versandkosten mehr (1,5kg Kaffe für 26€), werde aber auch definitiv mal Kettwinger testen.

Ergänzen möchte ich, dass es auch mit Ceranfeld wunderbar klappen kann. Man muss die Platte nur unbedingt einige Minuten richtig gut vorheizen. Je kleiner/heißer die Platte desto besser das Ergebnis! Der Herd spielt nach dem Kaffee die zweitwichtigste Rolle.
Beim Thema Crema kann ich berichten, dass es bei mir so ist, dass NUR bei einem "aggressiven" bzw. lauten Swosh, sprich schnellem Austritt des Kaffees, ein leckerer Kaffee entsteht und dies geht bei mir auch automatisch mit reichlich bräunlicher Crema einher.
Eventuell gibt es demnächst mal ein ausführliches Video;-)

-Mühle: Zassenhaus Mokka, kleinster Malgrad (ist trotzdem relativ grob)
-Bohnen:
Langen Espresso Bohnen (bisher getestete):
Espresso Classico: Geschmack 1-2, Crema 2
Espresso Mokkada: Geschmack 2-3, Crema 2
Espresso Malabar: Geschmack 1-2, Crema 1
Espresso Kuba: scheint nicht wirklich mit der Brikka zu harmonieren, sehr unregelmäßige Ergebnisse, aber ich bin noch in der Testphase

Gullo Crema di Toscana: Geschmack 2-3, Crema 1

Segafredo Intermezzo: Geschmack 4, Crema 1

Lavazza Crema e gutso (Pulver): ohne Worte...

Menge an Bohnen pro Tasse: ca. 1 Esslöffel
-Wasser: habe die neuste Brikka mit der integrierten H2O Anzeige, hier das Wasser bis 5-6mm unter den Rand der Markierung (= 1 Espresso bei der 2-Tassen-Brikka)

 

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Habe ein Ceranfeld und schaffe es damit problemlos - ein ital. Freund hat einen Gasherd und bekommt es trotz gleichem Mahlgrad und Kaffeesorte nicht hin... nachdem wir es vor Ort ausgetestet haben.

Tja... was soll man sagen, daran wird es wohl weniger liegen

Gruß Kyselak

 

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Hmm... Bei milagro schon...

 

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Mahl' mal ein gutes Stück grober.