Probleme mit Milchschaum - Quickmill 3145

Hallo Jens,

Ist mein erster Beitrag hier, aber ich wollte jetzt mal schreiben, weil du schon so lange auf eine Antwort wartest.
Ich kann meine Erfahrungen nicht wissenschaftlich belegen, es sind.nur Erfahrungswerte aus meiner Zeit in Einer Kaffebar.
Milchart oder Sorte ist egal, Schäumen klappt mir magerer sowie mit fetterer Milch. Was Weihenstephan mit ihrer Barista Milch verkauft würde mich interessieren, ich kann mir nicht vorstellen, was da anders sein soll. H oder Frisch spielt nach meinem Dafürhalten auch keine Rolle. Mag sein, dass es Unterschiede gibt, aber es klappt mit fast allem. Kalt sollte sie sein.

Ok, zum Ablauf: Känchen aus Metall (wichtig fürs Temperaturgefühl). Etwa halb füllen. Dampfhahn öffnen, eventuellen Kondenswasser rauslassen und schauen, ob trockener Schaum kommt.
Schaun Lanze etwas tiefer als die Verschraubung der Spitze. Da musst du ein bisschen testen wie viel Power die Maschine hat. Wenn es spratzelt und du Luftblasen musst du tiefer rein.
Dampf laufen lassen und die Milchkanne langsam nach unten bewegen. Die Lanzenspitze sollte immer knapp unter der Oberfläche sein. Du hört dann dieses typische schlürfende Geräusch. Das ist die Ziehphase, in der "wächst" die Milch, weil du luft reinbläßt. Das machst du, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Achte drauf, dass du keine Luftblasen andere Oberfläche hast, die kriegst du nicht mehr weg und das Ergebnis ist nicht gut.
Hast du das Volumen etwa verdoppelt gehst du mit der Lanze tiefer, also die Kanne wieder höher und lässt die Milch Rollen. Das bringt die die passende Temperatur. Ich hab mir angewöhnt die Milchkanne auf meiner Hand stehen zu haben um die Temperaturveränderung zu spüren. Faustregel.: wenn es dir an der Hand zu heiß wird, bist du fertig. Abschließen Hahn zu, Milchkanne vorsichtig auf die Tischoberfläche klopfen um evetuelle Bläschen zu Zerstäuber. Milch dabei leicht schwenken und dadurch vermengen. Jetzt würde ich noch einen guten schluck in eine andere Kanne gießen falls der Schaum noch nicht ganz homogen ist. Dann kannst du mit dem Eingießen in den Kaffee starten.
Ich kenne die Quickmill leider nicht, aber die sollte das von der Power her draufhaben.

Hoffe es hilft dir und verwirrt dich nicht zusätzlich. Gib mir doch Rückmeldung ob es klappt.

Gruß

Franz

 

Mit klarem Wasser im Kännchen kannst Du verlustfrei die richtige Position während der verschiedenen Phasen üben.
Mit einem Tropfen Spülmittel im Wasser kannst Du dann echten Schaum erzeugen.
Wenn das klappt, kannst Du auf Milch umsteigen.

Für den Dampf bei der QM: TB gut aufheizen lassen. Alles Kondenswasser ablassen, bis nur noch Dampf kommt. Dann mit dem Schäumen beginnen.

Kann eigentlich nicht sein, dass es nach Videoanleitung so gar nicht klappen sollte.

 

Maschinentup erstmal egal.

 

Achja, stimmt. Gute Tipp mit dem Spülmittel. Alternativ geht auch ein esslöffel Milch in Wasser zum üben

 

Ein Loch lässt dir mehr Zeit zum Schäumem, als eigentlich am Anfang ideal.

 

Haben nicht selbst die guten Bullets von Tidaka nur eine Düse?
Zu faul zum Nachschauen...

 

Scheint so.