Probleme mit Rancilio Sylvia

Hallo Volker,

ich bin hier auch noch Neuling und nicht der Super-Fachmann.
Hatte aber ein ähnliches Problem Anfangs.
Die Ursache bei mir:
Ich habe nach dem Milchaufschäumen nicht Entlüftet, sonder sofort
Espresso durchlaufen lassen wollen.
Das Resultat ist ähnlich dem was Du bechrieben hast.
Für mich gab es einfach folgende Lösung:
Nach dem Milchaufschäumen einfach mal ohne Sieb und Espressopulver Wasser und Dampf durchlaufen lassen.
Danach Sieb mit Espresso rein.
Es fehlte halt einfach die Entllüftung.

Gruß

Christian

 

Hallo,

die Menge der Crema hängt weniger von der Extraktionszeit als vielmehr von der Sorte und v.a. Frische der Bohnen ab. Welche verwendest Du denn?
Wenn der Espresso zu schnell durchläuft, hilft nur feiner mahlen und / oder fester tampern.

Meine Methode:

- Wasser über Dampflanze ablassen (und damit die Tassen wärmen)
- mahlen, tampern, Siebträger einspannen
- warten, bis Silvia wieder heiß ist und das Licht ausmacht
- unverzüglich Bezugstaste drücken und Silvia machen lassen
- genießen

:wink:

 

Die Crema hängt aber auch vom Druck ab, mit dem das Wasser durch das Pulver gedrückt wird und wenn es nur so durchrauscht, wird offenbar nicht genug Druck aufgebaut, dann kann auch keine ordentliche Crema entstehen. Wenn die Randbedingungen, sprich 25ml/25sec stimmen, und keine genügende Crema das ist, [d]dann[/d] kann man anfangen den Bohnen die Schuld zu geben.

 

Anleitung

Tach auch,

übrig hab ich keine. Aber ich kann mein Original auf einen Kopierer legen
und die Kopie dann per Beutelpost versenden.

Wär dir damit geholfen??

Aber nur zur Vorwarnung: Sonderlich Neues und Informatives wirst du dadrin nicht finden.

Trotzdem: wenn Interesse, sach was

LG Klabusch

 

Hallo Volker!
Die Silvia kann rückgespült werden, sie hat ein Dreiwegemagnetventil. Eine Anleitung zum Rüchspülen findest Du bei XXL unter Service.
Gruss Roger

 

Ich habe die Silvia letzte Woche zum ersten Mal rückgespült - funktioniert tadellos.

Gruß
Christof

 

Das hier ist vielleicht auch ganz interessant:

http://homepage.mac.com/jrc/contrib/rancilio_silvia/

 

Das ist auch gut so - denn damit wird sichergestellt das das System ordnungsgemäß befüllt ist und die Heizung nicht durchbrennt. Was der Kollege oben beschrieben hat ist allerdings das Entlüften NACH DEM AUFSCHÄUMEN.

Wenn die Maschine zum Milchschäumen auf einen höheren Dampfdruck gebracht wird und nach dem Aufschäumen mit diesem Druck der Kaffee zubereitet wird, ist das Wasser noch zu heiss und der Druck und Dampf im Kessel noch vorhanden.

Also NACH dem Aufschäumen die untere Taste wieder ausstellen und OHNE Siebträger solange Wasser laufen lassen bis kein Dampf mehr aus der Brühgruppe entweicht sondern nur noch Wasser kommt - alternativ kann auch über die Dampflanze entlüftet werden. Dann ist sichergestellt das der Kessel wieder optimal befüllt ist und der Espresso nicht mit Dampf sondern mit Wasser zubereitet wird.

 

@Ippig

Mal ne spezifische Frage:

ist Dein Rancilio Zeichen auf der Sylvia aus Kunststoff oder nur ein Aufkleber?


Gruss



Scott

 

N'Abend

Gut Gut 8)

Von der Silvia gibt und gab es über die Jahre immer wieder kleinere Modifikationen. Sieht man aber nicht von aussen.
In deinem Fall geht es um das Expansionsventil und ob es sich OHNE Akt einstellen lässt. Aufgrund Deiner Angaben hast Du wahrscheinlich ein Modell wo dies geht.

Schau mal hier hab ich es beschrieben bzw. helfen können

http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=11403&highlight=silvia+expansionsventil


http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=11622&highlight=silvia+dichtung



Gruss




Scott

 

Hallo Volker!
Ich habe mir dein Ausgangspost nochmal angesehen, Du schreibst:

Der von dir beschriebene Vorgang ist ein Leerbezug, wird bei 2Kreisern gemacht, um den nach längerer Standzeit auf Kesseltemperatur überhitzten Wärmetauscher abzukühlen. Die Silvia ist aber eine Einkreismaschine, hier empfiehlt sich Temperatursurfen. Lass vor dem Bezug Wasser über die Dampflanze ab, bis die Heizung anspringt ( Wasser zum Wärmen der Tassen nehmen ), fülle und tampe den ST, wenn die Heizung wieder ausgeht einspannen und Bezug starten. Das ist die einzige Möglichkeit, immer mit definierter Temperatur zu Brühen. Beim Surfen geht es dann noch darum, die Brühtemperatur an den Bedarf des jeweiligen Kaffees anzupassen ( SuFu Temperatursurfen ).
Gruss Roger

 

Genau!

einige (ältere) Silvia's haben eine 110 Grad Thermostat.
Da ist ein Leerbezug vorgeschrieben denn sonst brüht man mit heißem Dampf. Igitt

gruss


Scott

 

Hallo Scott!
Es ist kein Leerbezug vorgeschrieben, die Maschinen sind so ausgelegt, das sich bei 2ml/sek für sie eine optimale Temperaturstabilität ergibt. Das führt dazu, das je nach Größe des Kessels die Temperatur höher eingestellt wird ( Gaggia CC 110°C-140ml Kessel, Silvia 107°C-300ml Kessel ). Die 110°C der alten Silvia halte ich auch für zu hoch, habe aber schon von einigen Silvia Besitzern gehört, die bewusst den 110° Typ eingebaut haben, da ihnen der Kaffee sonst zu sauer oder die Crema zu hell war. Je kleiner der Kessel ist, desto stärker fällt die Temperatur beim Bezug, daher sind größere Maschinen und Zweikreiser wegen der größeren Wärmekapazität auch in der Lage, besseren Espresso zu machen. Bei größeren Flußraten ( Schümli, Kaffee Creme ) wird es dann ganz schwierig sauren Beigeschmack zu vermeiden. Das Problem bei Maschinen mit Thermostaten ist die große Schalthysterese der Temperaturfühler. Wenn die Heizung der Silvia nach einem Leerbezug einschaltet sind die außenliegenden Thermostate weit unter Brühtemperatur, das Wasser im Kessel liegt nochmals darunter. Meine Brasilias ( Club & Lady-300ml Kessel ) waren mit 100°C Thermostaten definitiv zu kalt, mit 110°C zu heiss, der 107°C stellt da einen sinnvollen Kompromiss dar, aber eben ohne Leerbezug sondern nach dem oben angegebenen Procedere.
Gruss Roger

 

Hallo Volker!

Nach dem Abschalten heizt die Heizung noch ca. 20 Sekunden nach ( Restwärme ). Irgendwo hat mal jemand einen Temperaturverlauf einer Silvia eingestellt, wenn ich mich recht erinnere erreichte die Maschine 20 Sekunden nach dem Abschalten eine Wassertemperatur von ca.120°C. Es gibt sogar Leute, die zum Surfen zusätzlich die Dampftaste für eine definierte Zeit drücken um höhere Brühtemperaturen zu erreichen. Das von mir beschriebene Procedere soll erstmal lediglich helfen, eine klar definierte Brühtemperatur zu erreichen, die hast Du aber nur, wenn die Schaltpunkte der Thermostate gerade erreicht sind, die Heizung an oder aus schaltet. Die Problematik der thermischen Stabilität hat ja auch dazu geführt, das viele Leute ihre Silvia mit einem PID versehen haben. Die eingestellten Wassertemperaturen zur Brühung liegen bei kleinen Einkreisern immer im Dampfbereich (>100°C ). Zu dem Thema sind bestimmt ca. 7895 Beiträge,tw. kontrovers, geschrieben worden :shock: .
Wann Du bei welchem Thermostaten für deinen Kaffee und deinen Geschmack den optimalen Brühvorgang startest, musst Du selbst rausfinden . Versug macht Klug :wink: .
Gruss Roger

 

N'Abend

mit dem Expansionsventil stellt man den Brühdruck ein. Wenn dieser, wie bei der Silvia die ich hier hatte,
bei ca. 14Bar liegt ist die Wahrscheinlichkeit das es tropft halt viel höher als wenn der Druck bei 9 Bar liegt.

Bei heruntergeregeltem Druck kann man dann gröber mahlen und das Ergebnis in der Tasse ist ebenfalls besser.
Mein Freund hatte die Rancilio schon ca. 5 Jahre und ich höre jetzt immer nur Ah's und Oh's am Telefon wenn er sich eine Emulsion zapft. :roll:


Dichtungsringwechsel ist in wenigen Minuten erledigt. Der Ring kostest zwischen 3-5 Euro und ist ein Verschleissteil.
Aber auch bei den Dichtungsringen gibt's halt Unterschiede. Wirst Du nicht umhin kommen diesen zu wechseln.
Deshalb die Info damit Du weißt worauf zu achten ist.

Temperatur musst Du mit geeignetem Gerät selber messen. Hatte gerade gestern geschrieben welches z.b. Ich benutzte.
Benutz mal die Suchfunktion des Boards.



@Bubikopf

bin gleicher Meinung Roger. Liegt mir fern hier Vorschriften zu aufzustellen. Der Tipp beruht auf eigener Beobachtung/Erfahrung

Bei Silvia's mit 110 Thermostat kommt das dampfende Wasser halt ca. 5-8 Sekunden lang spritzend aus dem Siebträger.
Deshalb ist's ratsam (meine subjektive Meinung) einen Leerbezug zu machen und die Tassen schön anzuwärmen. :wink:
Stört nicht wirklich wenn man sich an die Eigenarten (s)einer Maschine eingestellt hat.
Solange das Ergebnis in der Tasse dann stimmt.
Hatte meinem Freund auch geraten den 110 Thermostat
drinnen zu lassen. Denn kälter wird's immer - nur eben nicht heißer.

Ich schätze übrigens Deine Beiträge sehr.



Gruss



Scott

 

Danke Scott
Auch dein beschriebenes Procedere ist ja möglich wenn die Brühtemperatur bei 110° Thermostat zu hoch ist und der Kaffee bitter wird. Aber auch da sollte man nicht irgendwann das Ritual starten, sondern erst für eine definierte Temperatur sorgen ( s.o. ). Die Schalthysterese kann bis zu 20°C ausmachen, und wenn wie bei Volker die Heizung direkt nach Start des Bezuges anspringt, ist das Wasser definitiv zu kalt. Konsistente Ergebnisse erreicht man nur mit konsequenter Einhaltung des Brührituals , ansonsten sind die Ergebnisse eher zufällig und bestenfalls ab und zu perfekt. Das gilt ja auch bei Zweikreisern mit ihrem obligatorischen Leerbezug. Zum Brühdrucktuning würde ich auch auf jeden Fall raten, unabhängig davon, ob es das oben beschriebene Problem löst.
Gruss Roger