Probleme mit V60 und Comandante

Diskutiere Probleme mit V60 und Comandante im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo, ich bin neu hier und hoffe, im richtigen Bereich gelandet zu sein. Im Moment versuche ich mich an folgendem Kaffee im V60 und gemahlen mit...

  1. tatullim

    tatullim Mitglied

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    Hallo, ich bin neu hier und hoffe, im richtigen Bereich gelandet zu sein.

    Im Moment versuche ich mich an folgendem Kaffee im V60 und gemahlen mit der Comandante:

    Name: La Guava von der Rösterei Mokuska (Stuttgart), Medium Roast
    Land: Peru
    Aufbereitung: White Honey

    Ich brühe nach Vorschlag des Rösters. 20g auf 300ml (Third Wave Water), 94 Grad warmes Wasser (im Kettle) und dann alle 30s 50g, sodass ich bei ca. 2.15 Min fertig bin. Brühzeit soll zwischen 2.30 und 3.30 Min liegen. Das habe ich zunächst bei 23 bis 25 Klicks versucht, bei ca. 3 Minuten war das Wasser dann komplett durchgelaufen. Das Ergebnis war leider bei jedem Versuch untrinkbar - ich tue mir schwer damit den Geschmack zu beschreiben. Ich habe dann alles nochmal genau so gemacht, dieses Mal aber bei 31 Klicks - einfach weil ich sehen wollte, ob es dann besser oder schlechter wird. Es war auf jeden Fall trinkbarer, mit 2.35 Min Durchlaufzeit aber sehr zügig fertig und hat dann auch sehr langweilig geschmeckt. Da der Geschmack jetzt weniger unangenehm war, müsste doch eigentlich bedeuten, dass 23-25 Klicks zu fein gemahlen war? Und 31 dann zu grob?
    Die beschriebenen Aromen habe ich noch bei keinem Versuch auch nur im Ansatz schmecken können. Jetzt bin ich ziemlich verloren und habe keine Ahnung, wie ich weitermachen soll.
    Vorher hatte ich von der gleichen Rösterei einen kenianischen Kaffee, der bei 93 Grad und 24 Klicks bei gleichem Vorgehen ziemlich gut war.

    Über Hilfe würde ich mich sehr freuen!
     
  2. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Wie soll man dir da helfen? Die Rahmenparameter zumindest des ersten Brews lesen sich erstmal ok, über 30 Klicks für V60 finde ich schon sehr grob.
    Vielleicht liegt dir die Bohne einfach mehr und die andere nicht? Kommt vor.

    Ansonsten schau mal hier, da werden V60 Optionen rauf und runter diskutiert: Erfahrungsaustausch zu brew-advices bei Hario V60
     
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  3. flopehh

    flopehh Mitglied

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    Leider solltest du aber versuchen ihn zu beschreiben. War is er bitter, sauer etc? Als Referenz: was für Röstungen hast du sonst in der Mühle? Da du ja auch 3rd Wave Water nutzt, würde ich mal unterstellen, dass dir helle/fruchtige Kaffees nicht unbekannt sein dürften?!
     
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  4. Lemmy39

    Lemmy39 Mitglied

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    Hm.. sicher, dass du nicht verzählt hast? 31 Kicks finde ich auch kaum möglich, da zu grob. Aber wer weiß..
    Ich bin grad bei 22-23 Klicks mit ner recht hellen Röstung mit Durchlaufzeit von ca. 3:00 min. (2:50) Passt sehr gut!
     
  5. blutilein

    blutilein Mitglied

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    Hm, mal meine 2cents.
    Meine Versuche mit mittleren Röstungen im v60 waren teilweise sehr durchwachsen.
    Diese schmecken mir aus der FP am besten wobei ich in der FP bisher maximal 27clicks hatte.
    Im v60 meist eher 22clicks.
    Im Gegensatz dazu schmeckte mir alles was hell geröstet war aus dem v60 ziemlich gut.
    Falls zur Hand probiert mal ne helle bohne.

    DISCLAIMER:ich bin selbst Anfänger und geb nur meine eigenen Erfahrungen weiter.

    Was mir grade einfällt, bei mir hat sich diese hier als "meine Test Methode für jede bohne egal welche" durchgesetzt da mir wirklich zu 90% reproduzierbar
    Erfahrungsaustausch zu brew-advices bei Hario V60
     
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  6. tatullim

    tatullim Mitglied

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    das schien das Problem gewesen zu sein, habe eben (auch von Mokuska) noch eine helle Rüstung gebrüht und damit lief's gleich viel besser. Danke für die Anregung!! Kann sehr gut sein, dass das viele meiner bisherigen Probleme beseitigt.
     
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