Probleme richtige Bedienung Bezzera BZ09

Lass' mich raten: Die Delonghi hat Cramsiebe, so daß man auch mit vor- oder zu grob gemahlenem Kaffee das Gefühl haben kann, richtigen Espresso zu machen. Jetzt mit der neuen Maschine hast du zum ersten Mal wirklich Berührung mit dem Handwerk der Espressoherstellung. Und das liegt weniger in der Bedienung der Maschine, als in der Bedienung der Mühle.

Vorgemahlener Kaffee wird mit der neuen Maschine nicht funktionieren.
Du brauchst tatsächlich erstmal eine espressotaugliche Mühle.
Anhand deiner Beschreibung kann man das für deine aktuelle Mühle schwer einschätzen.
Und du brauchst vernünftige Bohnen. Also vor nicht allzu langer Zeit ausdrücklich für die Benutzung in Siebträgermaschinen geröstet.
Die meisten Supermarktkaffees, auch das Tchibo-Zeugs, erfüllen diese Bedingung nicht.

Wenn du diese Vorbedingungen beisammen hast, dann kann das Handwerk erst losgehen.

Oder, einfacher und preiswerter: Du besorgst dir Cremasiebe für die Bezzi ;-)

Das ist eigentlich alles, was du über's Handwerk wissen mußt:
Espresso – Wikipedia
Espresso – Wikipedia

P.S.: Nach einer Viertelstunde Aufheizen kannst du nichts erwarten. Eine halbe reicht aber.

 

Die wurde dir als Espresso Mühle empfohlen?

Als Einsteiger Standard gilt hier die Graef CM 800.
Solltest Du also noch umtauschen können, bring die zurück und besorge dir was anderes.

 

Solis 166 (Scala) – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

lies mal den beitrag und mach dir dein eigenes bild

Cremasieb

zum thema cremasiebe guckst du hier.

ansonsten gibt´s die suchfunktion. ist ziemlich cool und man findet eigentlich auch selber, was man sucht.

 

Ein Cremasieb ist ein Sieb, das den Widerstand der beim richtigen Espresso aus dem frisch gerösteten und fein gemahlenen Kaffee kommt selbst herstellt. Und damit möglich macht, dass man Kaffee verwendet der die notwendigen Eigenschaften nicht hat. Wenn du die Siebe bei der DeLonghi nicht getauscht hast, dann waren das Cremasiebe. Erkennbar an einem "doppelten" Boden, oder manche Hersteller bauen dafür auch ne Art Ventil in den Siebträger. Bei der Bezzera ist da nur Blech mit Löchern und darunter der freie Auslauf.

 

Habe selbst eine Solis 166, die ist für Espresso völlig ungeeignet.
Ein Cremasieb hat meist einen doppelten Boden, mit dem der Widerstand zusätzlich zum eigentlichen Sieb etwas erhöht wird
und beim Bezug durch Verwirbelung eine Pseudo Crema entsteht.

 

Vergiss den Einwurf mit dem Crema Sieb, ist nicht zielführend. Wohlwollend betrachtet war das hoffentlich ironisch gemeint

Du brauchst eine richtige Espresso Mühle, wie schon von @Wrestler bemerkt, der Einstieg beginnt bei der Graef CM800. Die von Dir angedachtet BB005 ist auch ok, deren Timer scheint umstritten.
Mein Vater hat auch so eine Solis und einen älteren kleinen Saeco Siebträger. Mit dem original Crema Sieb (schon wieder das böse Wort) ging es noch, seit dem er auf normale Siebe umgestellt hat, ist sie überfordert.

Gut wäre auch noch eine Feinwaage, damit Du von der Mengenschätzung weg hin zu definierten, reproduzierbaren Mengen kommst. Zusammen mit einer ordentlichen Mühle und frischen Bohnen wird das dann schon.

 

Du erkennst Smileys (oder Emoticons oder Emojis oder wie sie akutell heißen), wenn du sie siehst?

@Schanzer Lass' dich vom Forum nicht verrückt machen. Wenn du eine eine espressotaugliche Mühle und frischen Kaffee hast, genügen die beiden Abschnitte aus Wikipedia. Der Rest ist Übung.
Viel Erfolg!

 

Vielleicht tut es ja auch eine gebrauchte zum beispiel aus dem forum.

[Verkaufe] - Bezzera BB005 ohne Timer

wäre zumindest eine möglichkeit.

 

Bezüglich Bohne solltest du mal überlegen, was du so möchtest.
zum anfang wäre es am besten, du schaust dich nach einem regionalen röster um.
da hast alle möglichkeiten in bezug auf größe und frische.
zukünftig kannst du dann ja immer noch auf internet versand umstellen.
da die bohnen relativ frisch sein sollten, kauft man eher kleine bis mittlere größen.
hängt natürlich auch vom persönlichen konsum ab.
kauf dir daher erstmal eine sorte die dir schmeckt, probieren kann man in der regel örtlich auch am besten.
ein wechsel der bohne bedeutet immer auch eine neue justierung des mahlgrades und der portionierung (menge).
da zuviele veränderungen vorzunehmen, bevor du überhaupt richtig angekommen bist, ist nicht so zielführend.

 

Das ist Geschmackssache, bzw. hängt von deinem persönlichen Workflow ab. Ich will auf einen Timer an der Mühle nicht mehr verzichten.

 

Ja. Es liegt daran. Bei passendem Mahlgrad und frischen Bohnen hatte ich nie ein solches Problem.
Ich hatte selber lange eine BZ09, deine 12-15 Minuten sind etwas wenig trotz der beheizten Brühgruppe. 20 Minuten sollten es schon sein.

 

Ja. Hätte mich nicht eine Forenkrankheit gepackt dann hätte ich sie heute noch.
Der Espresso war gut, und auch Milchgetränke waren bei der erstaunlich guten Dampfpower nie ein Problem.

 

Nee, das textbasierte hatte ich nicht erkannt, bin hier auf die bunten Bubbles konditioniert ;-)
Und schlimmer als meine Wahrnehmung: Der TE scheint den Einwurf ernst genommen zu haben. Folge: zusätzliche Verwirrung statt mehr Klarheit...

 

Das ist eine Geschmacksfrage. Wenn Du dunklen italienischen Espresso magst, brobier mal den Quijote Ultrafrettchen, der scheckt mir sehr gut. Relativ unkompliziert ist auch der Coffee Circle Espresso Yirga Santos. Die sind beide auch nicht zu zickig beim Bezug, da sollte verhältnismässig schnell ein gutes Ergebnis drin sein.
Ich bestelle/kaufe je nach Packungsgröße der Anbieter 350g oder 500g Päckchen. Damit wird er nicht zu alt und ich kann auch ein bisschen rumprobieren. Du solltest anfangs aber möglichst nicht zu viel wechseln, sondern dich erstmal mit einer Sorte einarbeiten. Mit jedem Sortenwechsel musst Du wieder ein bisschen an den Einstellungen feilen, das macht es nicht einfacher.