Problemme beim aufschäumen - Saeco magic cappuccino

Hallo Hermann,

hab' Dir mal eine kleine Kopie von nobbi gemacht. Nach dessen Anleitung und ein bisschen Übung hat es bei mir mit dem Schäumen relativ schnell ganz gut geklappt.

"Als mittlerweile recht erfolgreicher Silvia-Milchschaum-Produzent kann ich mal ein paar Tipps geben :

Rüssel nur ganz leicht eintauschen, vielleicht 2mm

am Anfang wenig gas geben, grade so, dass die Milch zu "brodeln" (nur optisch) anfängt, dann immer ein bisschen mehr, um das verwirbeln aufrecht zu halten

das Geräusch dabei muss gleichmäßig und relativ leise sein

sobald von unten Brodelgeräusche kommen, abschalten, sonst wird die Milch zu heiss und der Cappu schmeckt leicht "brandig"

Das gibt bei mir einen sehr feinporigen Schaum, der sich sehr gut mit der Crema vermischt und schön mitgetrunken werden kann. Vom groben, blasigen Schaum, der nur obenauf sitzt und geschmacklich kaum bemerkt werden kann, halte ich mittlerweile nix mehr."

Nur nicht aufgeben, das wird schon.

Grüße von Kerstin

 

Gerade mal ausprobiert... mit der Leise-Brodel-Methode erzeuge ich ein Ohren betäubendes Kreischen, jedoch wenig bis keine sämige Milch.

Gruß,
Herbert

 

@herbie
Hättest Du vielleicht eine Alternativlösung für Hermann?
Welche Maschine hast Du denn, dass das bei Dir nicht klappt, mit Silvia funktioniert es zumindest.......

@Hermann
Hab' hier noch einen Link gefunden, den Marten mir mal schickte. Sollte es also mit der Methode von nobbi nicht funktionieren, dann lies dort doch noch mal nach.

"Hier gibt's was zum Thema Aufschäumen:
http://www.espressovivace.com/archives/9512scr.html"

LG, Kerstin

 

Hallo Kerstin.

Ich verwende die Gaggia CC ohne Aufschäumhilfe, leider habe ich es auch noch nicht so ganz raus. Bei mässigem Druck lasse ich es an der Oberfläche vorsichtig schlürfen, nicht zu lang, tauche dann tiefer ein und versuche bei vollem Druck, die Milch nur noch Umherwirbeln zu lassen. Im Idealfall habe ich danach auf der Tasse eine kleine aber feine "Milchcrème". Allzu leicht passiert es jedoch, dass es versehentlich mal gröber "schlürft" - dann habe ich eingeschlossene Bläschen.

Hat die Silvia am Rüssel kleine Löcher? Wäre eine mögliche Erklärung, dass es bei mir mit der unten genannten Methode nicht funktionierte, oder ich habe die geschilderte Technik nicht richtig ausgeführt.

Gruß,
Herbert

 

Hi Herbie,
die Silvia hat auch nur ein Loch an der Dampfdüse, allerdings kann ich mit ihr in der beschriebenen Weise wirklich klasse Schaum zaubern. Das Kännchen, das ich zu ca. 1/3 mit Milch fülle, ist anschließend randvoll und wenn ich ihn in die Tasse oder das Latte-Glas gieße, trennt sich die Milch dabei nicht vom Schaum, sondern es erinnert von der Viskosität her eher an leicht geschlagene Sahne. Also so richtig schöner Schaum - *schwärm*.

Nur leider ist meine Silvia momentan in Reparatur - also geht es Dir von daher mit dem weniger guten Schaum noch besser als mir... ::

Liebe Grüße, Kerstin

 

Wenn sie "kreischt", muss die Düse ein bisschen weiter aus der Milch raus. Die Düse muss sozusagen auf der Milch "surfen".

LG

Marcus

 

Hallo!

Ich habe eine AEG EA 100 oder so..
Und bei mir klappt das mit dem Milchschaum auch mal gar nicht.. Ich hab das schon soo oft probiert, aber mehr als heiße Milch mit etwas Badewanneschaum bekomm ich einfach nicht hin..

kann mir vielleicht auch jemand einen Tipp geben? Vielleicht kennt jemand ja diese Maschine..

Wäre lieb, wenn mir jemand helfen könnte..

Lieben Gruß

 

Hi,

wenn mich nicht alles täuscht sind das Thermoblock Vollautomaten. Mit den Dingern habe ich am Wochenende auch etwas rumgeschäumt, wichtig ist es vorher sämtliches Wasser aus der Dampfdüse zu lassen und wenn der Dampf erst einigermaßen trocken ist (insofern das überhaupt geht) kann man langsam anfangen mit Milchschäumen. Das wiederum ist Übungssache, Tips wurden hier ja schon gegeben. Wasser in der Milch verhindert das auschäumen sehr effektiv.

Gruß
Holger

 

danke für die Antwort.

Ja, ich habe auch gestern den halben Tag lang geschäumt und ab und an bekam ich dann auch mal nen fluffigen Schaum hin..

An der Dampfdüse ist so'n Schieber, den man hoch und runter schieben kann.. Ich glaube, damit hat das auch etwas zu tun.. Beim Reinigen hab ich diese verstellt und jetzt klappt's besser..

Das Geräusch scheint wirklich sehr wichtig zu sein. Und ich habe festzgestellt, dass es mit mehr Milch besser geht, da diese dann nicht so schnell zu köcheln anfängt, denn dann ist ja vorbei mit Schaum..

Stimmt wohl, eine reine Übungssache..